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Effets et remise en cause des RTT en hôtellerie restauration

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par Anthony Durand
Université de Perpignan, Institut Jacques Maillot - Master 2006
  

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SOMMAIRE

INTRODUCTION p.5

I / LA REDUCTION DU TEMPS DE TRAVAIL p.6

A/ DEFINITION  p.6

1) La loi p.6

2) Le problème de la diversité des entreprises hôtelières p.6

3) Contraintes et possibilités des RTT pour différentes entreprises p.9

B/ HISTORIQUE DES LOIS ET ACCORDS DE REDUCTION DU TEMPS DE TRAVAIL  p.10

C/ LES CONDITIONS PARTICULIERES D'APPLICATION DES RTT DANS LE SECTEUR DE L'HOTELLERIE RESTAURATION  p.13

1) Le contenu de l'accord sur les RTT des Hôtels Cafés Restaurants (HCR)

du 15 Juin 2001  p.14

2) Les conditions juridiques de l'application de l'accord p.15

3) Le Plan d'accompagnement de l'accord HCR  p.17

II/ LES EFFETS POTENTIELS DES REDUCTIONS DU TEMPS DE TRAVAIL  p.18

A) UN BOULEVERSEMENT POUR LES ENTREPRISES p.19

1) Les RTT : une relance du dialogue social dans l'entreprise ? p.19

2) les coûts induits par les RTT et les problèmes de compétitivité des entreprises  p.20

B) DEUX APPROCHES DIFFERENTES DE LA MISE EN PLACE DES RTT  p.21

1) Pour les grandes entreprises hôtelières : la transformation d'une contrainte en moteur de changement (ACCOR, ENVERGURE, HILTON .....)  p.21

2) Les 39 heures comme contrainte supplémentaire d'organisation : l'exemple des petites et moyennes entreprises d'hôtellerie restauration p.24

III / LES CONSÉQUENCES SOCIALES DES RTT : UNE FRANCE À PLUSIEURS VITESSES p.27

A) LES 35 HEURES IMPRÈGNENT LA SOCIÉTÉ FRANÇAISE : LA FRANCE RYTHMÉE PAR LES RTT p.27 

B) LES 35 HEURES ONT-ELLES ACCENTUÉ LES TRAITS DE LA SOCIÉTÉ DE LOISIRS ? p.28

1) Développement de la société des loisirs : un phénomène ancien p.28

2) Les 35 heures ont accentué les inégalités p.29

C) LES RTT ONT RENFORCÉ LES LIGNES DE FRACTURE AU SEIN DU MONDE DU TRAVAIL  p.33

1) L'accentuation du clivage entre les salariés des PME et des grandes entreprises  p.33

2) Le renforcement des clivages entre les salariés au sein même de l'entreprise  p.34

3) Un problème important : l'évolution des rémunérations a été freinée p.36

4) Les 35 heure : une aubaine pour les femmes ? p.37

D) LES 35 HEURES GENERATRICE D'EXCLUSION ET DE REDUCTION DU LIEN SOCIAL  p.39

1) Les RTT facteur d'exclusion des salariés les moins performants  p.39

2) Les RTT facteur d'accroissement des clivages entre secteur public et secteur privé et entre bénéficiaires ou non bénéficiaires des RTT  p.39

IV/ REMISE EN CAUSES DES RTT p.40

A) LE DESASTRE ECONOMIQUE DES RTT  p.40

1) Dans de nombreux pays la durée de travail remonte  p.41

2) Doutes à l'origine, réflexes dirigistes ensuite  p.41

3) L'appréciation des chefs d'entreprise reste globalement négative  p.42

B) LES CONSEQUENCES SUR LES SALARIÉS  p.44

1) Le ralentissement ou le gèle des hausses de salaires  p.46

2) Les RTT sont égales à une montée du stress des salariés  p.47

3) Les Français les moins qualifiés pas satisfaits du passage aux RTT  p.47

4) Le constat d'une démotivation croissante  p.48

C) CONSEQUENCES SUR L'ECONOMIE DU PAYS  p.48

1) L'attractivité du territoire remise en cause  p.49

2) Des coûts exorbitants et des résultats faibles  p.50

3) Les RTT synonyme de régression sociale ? p.52

CONCLUSION p.55

ANNEXE 1 p.57

ANNEXE 2 p.61

ANNEXE 3 p.64

ANNEXE 4 p.66

BIBLIOGRAPHIE p.67

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