Ø Le grain ou
paddy
Le grain de riz ou paddy, est constitué d'enveloppes
(glumes et glumelles) et de caryopse encore appelé albumen.
Lorsque le grain est débarrassé de ses
enveloppes externes après décorticage, il est appelé riz
cargo. Le riz blanchi est le grain débarrassé de ses
téguments, après blanchissage. Les téguments donnent le
son et la farine.
100 kg de paddy donnent, après usinage :
- 65 kg de riz et brisures ;
- 15 kg de son et farine ;
- 20 kg de balles
1.4.2.2 - LA CROISSANCE DU RIZ
Entre le semis et la maturité, la vie d'un plant de riz
peut se diviser en quatre phases :
- La germination ;
- Le tallage ;
- L'épiaison / et la floraison ;
- La maturité.
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