Economie de la culture du riz: Cas du périmetre irrigué de Kovié (Lomé/Togo)

Ø La germination

La germination se déclenche dès que le grain absorbe le quart de son poids d'eau. Une bonne germination commence par l'utilisation de bonnes semences c'est-à-dire celles qui réunissent les critères suivants :

- Bonne faculté germinative : elle devrait atteindre entre 90 et 95 %

- Absence de variétés et d'espèces étrangères : il est question ici d'avoir une bonne pureté variétale, ce qui invite à l'utilisation de semences sélectionnées ; et une bonne pureté spécifique végétale dans les semences.

- Etat sanitaire parfait : une bonne semence doit être indemne de parasites animaux ou cryptogamiques susceptibles, soit de compromettre la faculté germinative, soit de communiquer à la future plante des maladies.

Ø Le tallage

C'est la période de croissance où le riz a la possibilité d'émettre des tiges secondaires et tertiaires afin de donner naissance à autant de panicules. Le tallage commence une quinzaine de jours après le semis et se poursuit jusqu'à la floraison. Il faut noter que c'est pendant cette phase végétative que le riz est plus sensible aux soins culturaux, notamment aux sarclages et aux apports d'engrais azotés en couverture.

Le tallage est fonction de la variété, de la richesse du sol, de la température, de l'éclairement et du nombre de brins par touffe.

Ø Epiaison - Floraison

La phase de l'épiaison - floraison est l'une des plus critiques dans la vie de la plante. De mauvaises conditions de culture, plus spécifiquement les défauts d'irrigation entre l'épiaison et la floraison ou les défauts du milieu peuvent provoquer un avortement partiel ou total de la panicule, phénomène connu sous le nom de coulure.

Il est recommandé de ne pas drainer une rizière au moment de l'épiaison, d'éviter l'irrigation avec des eaux chargées en chlorure de sodium au moment de la floraison. Cela entraîne un avortement total.

Ø La maturité

Cette phase dure, selon les variétés, entre 30 à 40 jours ; les variétés hâtives mûrissent plus vite que les variétés à cycle long.

Une connaissance parfaite de l'état de maturité optimale est indispensable pour déterminer la période de récolte.

Tableau 3 : LES DIFFERENTES ETAPES DE MATURATION DU PADDY

ETAT DE MATURITE	COULEUR DU RACHIS	DURETE DE L'EPILLET
Début de maturité (Non récoltable) Prématurité (Non récoltable) Maturité pleine. Sur-maturité	¼ supérieur jaune clair ½ Supérieur jaune. ¾ Supérieur jaune. Le rachis a tendance à brunir	Grains pâteux sur moitié de la panicule. Laiteux à la base. Grains pâteux au tiers inférieur. Grains durs et craquants sur les 2/3 supérieurs de la panicule. Tous les grains sont cassants. Panicule souvent brisée.

(Source) JP. DOBELMANN, 1980)

Tableau 4 : SCHEMA DES PRINCIPAUX TYPES DE RIZICULTURE ET LEURS CARACTERISTIQUES.

Type de culture	Source d'eau principale		Préparation Du sol	Repiquage ou semis	Maîtrise De l'eau	Exemple et termes de dénomination habituelle^2(*)
	1^ère Période^3(*)	2^ème Période
Culture entièrement en sec	Pluies	Pluies	Parfois aucune ; en sec	Semis	Sans	Culture itinérante (avec jachère arborée ou herbacée)
	Pluies	Pluies	en sec	Semis	Sans	Culture (semi) permanente (en rotation avec d'autres cultures).Riz pluvial, riz de plateau, riz de montagne (A : upland rice)
Formes intermédiaires entre culture sous eau et en sec	Pluies	Pluies et eau de surface (0-30 cm)	en sec	Semis	Partielle ; avec diguettes	Méthode gogo rancah en Indonésie
	Pluies	Pluies et eau de surface (0-30 cm)	en sec	Semis	Sans	- Riz pluvial en Inde, Ghana du centre - Méthode bolilande en Sierra Leone
	Pluies	Principalement eau de surface (20-100 cm)	en sec	Semis	Partielle ou sans	- Riz dressé en Afrique de l'Ouest - Culture de crue
	Pluies	Principalement eau de surface (100-500 cm)	en sec	Semis	Partielle ou sans	- Riz (semi) flottant en Asie (A: floting rice, deep water rice) - Riz flottant en Afrique de l'Ouest - Culture de crue
Culture sous eau avec maîtrise totale de l'eau	Eau d'irrigation^4(*)	Eau d'irrigation	Entièrement en sec	Semis	Totale	Riz irrigué (A:irrigated rice)
	Eau d'irrigation^31	Eau d'irrigation	Entièrement sous eau	Repiquage ou Semis	Totale	Riz irrigué (A:irrigated rice)
	Eau d'irrigation^31	Eau d'irrigation	en sec et sous eau	Repiquage ou Semis	Totale	Riz irrigué (A:irrigated rice)
Culture sous eau avec maîtrise partielle de l'eau ou sans maîtrise	Eau de surface pour submersion^31 peu profonde	Pluies et eau de surface (0-30 cm)	sous eau	Repiquage ou Semis	Partielle; avec ou sans diguettes	- Riz pluvial en Inde (A: rainfed rice) - Riz (inondé) de mangrove en Afrique de l'Ouest (A:mangrove swamp rice) - Riz (inondé) de bas-fonds en Afrique de l'Ouest (A: in land swamp rice, valley swamp rice)
	Eau de surface pour submersion^31 peu profonde	Pluies et eau de surface (20-100 cm)	sous eau	Repiquage	Partielle	Riz en eau profonde (A:deep flooded rice)
	Eau de surface (40-70 cm)^31	Eau de surface (20-70 cm)	Aucune	Repiquage 2 à 3 fois	Sans	- Riz à double repiquage en Vietnam, Indonésie (A: Double transplanted rice) - Culture de décrue

Sources : Ten Have (1981)

1.4.3 - ETAPES DE VALORISATION DU PADDY : Transformation du riz.

Le manuel de conservation des produits agricoles tropicaux et en particulier des céréales (C.E.E.M.A.T, 1974), rapporte les différentes étapes suivantes :

1.4.3.1 - LA RECOLTE

La valorisation du paddy commence d'abord par sa récolte qui doit être faite au bon moment, c'est-à-dire quand les grains sont matures à point.

Par complexité croissante, nous distinguons les méthodes de récolte suivantes :

- Récolte à la main, panicule par panicule ;

- Récolte à la faucille ;

- Récolte à la faucheuse attelée ou motorisée ;

- Récolte à la moissonneuse - lieuse attelée ou motorisée ;

- Récolte à la moissonneuse-batteuse.

* ² Divers termes sont utilisés pour plus d'un type de riziculture

* ³ Jusqu'à quelques semaines après le semis

* ⁴ Jusqu'au moment de semis ou repiquage.