CHAPITRE 2
L'ELABORATION DU QUESTIONNAIRE ET LE SONDAGE.
Introduction
En évaluation contingente, la planification du cadre
théorique et pratique de l'étude est importante, elle permet de
mieux élaborer le questionnaire en fonction des objectifs à
atteindre, de faire le sondage sur le terrain, de faire les analyses
nécessaires et d'en tirer les conclusions. Dans cette section, nous
présentons le plan détaillé des études que nous
avons menées.
2.1 Organisation de la MEC
Le tableau 2.1 donne le cheminement que nous avons suivi pour
atteindre l'objectif final qui consiste à déterminer le prix que
les consommateurs sont prêts à payer(CAP) pour avoir plus
d'informations sur le saumon qu'ils consomment.
Tableau 2.1 Carte cognitive de la
MEC
Schéma réalisé par Ledoux
Tchuisseu
 2.1.1 Définition des objectifs
L'objectif est de donner une valeur à l'information sur
la traçabilité et l'étiquetage du saumon. Notre
étude repose sur la réalisation d'une enquête auprès
des étudiants qui sont amenés à répondre à
un questionnaire comportant des aspects socio-économiques et
environnementaux qui entrent en droite ligne dans le comportement habituel d'un
individu par rapport aux biens du marché.
2.1.2 Description du bien
considéré
Sur le questionnaire, la première page contenait des
informations sur les trois types de saumon parmi lesquels les individus
devaient choisir : le saumon sauvage, d'élevage te le saumon
génétiquement modifié. Nous donnons ci-dessus la
quintessence de ces informations.
Parlant en premier du saumon sauvage, les quantités
sont très variables et dépendent des captures et d'autres usages
dont ils font l'objet. Le saumon sauvage par le fait qu'il est naturel
paraît plus appétissante grâce sa texture et sa saveur. La
quantité du saumon sauvage produite est très limitée et
dépend de l'endroit où l'on se retrouve, la plupart des
espèces issues du pacifique sont soit congelées ou mises en
conserve. Il est possible, mais très rarement d'avoir du saumon sauvage
frais sauf pendant la haute saison. Néanmoins, certains problèmes
de natures environnementales sont relevés concernant à cause de
sa surexploitation. La commercialisation du saumon atlantique par exemple est
interdite. Cependant en plus du changement climatique qui a une influence
négative sur leur survie, la population du saumon de l'atlantique
continue de décroître sérieusement à cause du
braconnage opéré par les chalutiers.
Pour ce qui est du saumon d'élevage qui est produit
dans les enclos situés en mer, soignés et nourris par la
aquaculteurs Ce groupe est le plus concerné par les ménages en
général. C'est un dérivé du saumon sauvage. Il est
nourri avec les mêmes aliments que le saumon sauvage en plus d'autres
ingrédients qui ont pour but d'améliorer sa texture et sa
couleur. Généralement l'apparence et la qualité du produit
sont bien appréciées par les consommateurs. Le saumon naturel
d'élevage dépend de son alimentation. Il produit beaucoup de
déchets organiques qui peuvent poser un problème environnemental
lorsque les enclos sont trop compacts et mal construit. Néanmoins, il
est important de noter que le développement du saumon naturel
d'élevage constitue une solution pour éviter la surexploitation
du saumon sauvage.
Le saumon génétiquement modifié est celui
dont l'appareil héréditaire a été retouché
dans le but de lui attribuer certains propriétés qu'il n'avait
pas avant. Ce dernier type sera peut être le premier aliment d'origine
animal génétiquement modifié et destiné à la
consommation par l'Homme si les producteurs obtiennent les autorisations
nécessaires pour la commercialisation. La production du saumon
génétiquement modifié permet de résoudre le
problème de surexploitation des saumons sauvages, mais ils sont produits
par clonage des oeufs ce qui peut compromettre la biodiversité à
long terme. Ils grandissent 4 à 6 fois plus vite que le saumon sauvage,
en plus leurs qualités organoleptiques peuvent être
modifiées à souhait. Cependant, certains experts affirment que
les saumons génétiquement modifiés présentent un
danger pour le saumon sauvage dans la mesure ou leur échappement des
enclos peut entraîner la contamination et donc la survie des stocks
sauvages par la reproduction et la compétition pour les aliments. Par
ailleurs, les conséquences sur la santé humaine ne sont pas
encore établies jusqu'à l'heure actuelle. (James L. Anderson,
2000)
2.2 Description de la phase pratique du
sondage
2.2.1 Définition de la population à
interviewer
La ville de Rimouski est située au nord du
Québec dans la municipalité du comté de Rimouski-neigette
dans le Bas-Saint-Laurent, peuplée d'environ 42 324 habitants
(estimation 2003 par la municipalité de Rimouski) sur une superficie de
254 160 Km2. Nous avons choisi la population universitaire constituée
des étudiants de l'université du Québec à Rimouski.
La taille de l'échantillon que nous avons interviewé est de 102
individus.
2.2.2 La durée de l'étude
Le questionnaire a été élaboré
sur une période de deux mois de juin en septembre 2007, nous avons tenu
à ce que tous les aspects nécessaires à
l'évaluation objective des consommateurs soient inclus dans le
questionnaire ensuite nous avons veiller à la progression des questions
de manière à facilité la compréhension du
problème par les répondants avec les objectifs de l'étude.
Les questions d'ordres personnelles et ceux concernant les habitudes
alimentaires des ménages sont situés au début du
questionnaire pour faciliter l'accès à l'enquête pour
économiser le temps. La suite du questionnaire porte sur les
préférences en matière de consommation ou d'usage du
saumon a fin de préparer le scénario de l'évaluation
contingent sur la traçabilité et l'étiquetage du saumon.
Nous avons limité les questions pour respecter une unité de
présentation de quatre pages. Pour inciter les personnes destinataires
du questionnaire à répondre nous avons proposé de leur
envoyer, s'ils nous indiquaient leur adresse, une présentation
résumée des résultats de l'enquête. La durée
de sondage est de 8 à 10 minutes selon les individus et dépend de
l'ampleur des discussions préalables Certains répondants trouvent
le temps très long et préfèrent abandonner. Après
un bref aperçu sur les objectifs de l'enquête l'individu est
appelé à remplir le questionnaire.
2.3 Le contenu du questionnaire et les conditions
préalables
La pertinence des résultats d'un sondage dépend
en effet pour l'essentiel de la compréhension et de l'acceptation par
les ménages du scénario hypothétique proposé. La
crédibilité des résultats est fonction de la dimension de
l'échantillon et de la représentativité de l'ensemble des
consommateurs concernés par le bien à évaluer. Nous avons
opter pour le face-à-face qui nous permet de discuter avec le
répondant avant de lui soumettre aux questionnaires sous son
approbation.
2.3.1 Quelques conditions préalables
Nous avons suivi les recommandations de NOAA (National
Oceanographic and Atmospheric Administration) selon cette agence
américaine, quelques conditions permettent d'élaborer de
manière efficiente le questionnaire d'une évaluation contingente,
en voici quelques unes:
1- Bien définir l'échantillon;
2- Minimiser les taux de non-réponse;
3- Utiliser les interviews personnelles si possible;
4- Soumettre le sondage à un pré test,
5- Faire le reportage du sondage en détail.
6- Utiliser une approche conservatrice pour le sondage;
7- Utiliser un formât consentement " à payer";
8- Utiliser une approche "référendaire" (choix
binaire);
9- Décrire de façon claire et simple, la
politique ou le programme proposé;
l0- Faire un pré test;
11- Tenir compte du temps.
12- Inclure une réponse ou une section raisons
relatives à cette réponse;
13- Suivre une réponse 'oui ou non"
"non-réponse."
14- Faites un archivage soigneux des questionnaires.
15- Présenter les résultats de MEC avec des
variables qui peuvent nous aider dans l'interprétation;
16- Vérifier le niveau de compréhension et
d'acceptation des répondants
Ces recommandations nous ont servi de règles tout le
long de notre étude. Par exemple, notre échantillon
représentatif était les étudiants de l'université
du Québec à Rimouski, le nombre d'échantillon était
de 102 individus et nous avons fait un pré-test à la foire des
voiliers de Rimouski afin d'ajuster notre questionnaire en fonction des
critiques et des difficultés des répondants. Nous avons appeler
qu'il existe des gens pour et contre ce projet. Dans nos discussions avec les
répondants certains nous soupçonnaient parfois de faire croire
que le saumon génétiquement modifié est mauvais pour la
santé et que l'absence de l'étiquetage était une
façon pour les producteurs de masquer certains aspects négatifs.
Nous avons tenu à être neutre et impartial pour éviter des
biais dus au comportement stratégique de la part des
répondants.
2.3.2 Le contenu du questionnaire.
Les trois principales catégories de questions sont: Les
questions socio-économiques ( Age, Sexe, revenu, etc.) Les Questions de
fait qui recensent les faits liés aux saumons
génétiquement modifiés, et l'étiquetage des
produits. Le format référendum (ou à choix dichotomique)
caractérisé par les questions dont le répondant peut
répondre par oui où non. Les scénarios qui permettent aux
répondants de donner la valeur qu'il est prêt à payer pour
la traçabilité et l'étiquetage du saumon. (Confère
Annexes 1)
2.4 Le support de paiement
Le support de paiement doit être neutre, nous avons
proposé aux individus des frais supplémentaires qu'ils
consentiraient à augmenter sur le prix d'un kilogramme de saumon vendu
dans les épiceries, pour avoir plus d'informations sur la
traçabilité et l'étiquetage. C'est la méthode de
question discrète fermée à choix dichotomique. Ces
montants varient de 25 dollars canadiens et que nous additionnons sur le prix
d'un kilogramme de saumon entier qui est actuellement de 7,99$ dans les
épiceries.
2.5 Problèmes rencontrés dans la MEC :
Les biais et le comportement stratégique.
2.5.1 Les biais
Selon Mitchell et Carson (1989) et Hanemann, W.M. (1994),
Bishop et Heberlein (1990) les biais sont de plusieurs ordres et il est tout
à fait impossible de les éviter totalement. Nous avons le biais
lié à l'échantillon ou biais de sélection qui peut
apparaître lorsque la population choisie n'est pas celle qui
bénéficie directement de I'amélioration de la
qualité ou de la préservation de la qualité d'un actif
naturel. L'individu qui ne se sent pas concerné par la valorisation du
saumon aura tendance à sous-estimer ou surestimer son CAP dans la mesure
où son utilité ne s'en trouverait pas directement
affectée. Nous avons minimisé cette éventualité par
les questions Q.8 et Q.9. Les biais endémiques au système de
questionnaire sont les biais les plus fréquents. Le premier correspond
au biais de I'enchère de départ. Ce type de biais est
évité en partant d'une somme très faible à une
somme relativement élevée et à intervalle régulier.
C'est la raison pour laquelle, nous avons proposé tout d'abord un
même prix pour les deux types de saumons et ensuite des prix distincts
à intervalles de 25 cents dollars les questions Q.20 et Q.21 permettent
en définitive d'avoir la progression entre les extrémités.
Le biais hypothétique apparût lorsque I'individu n'est pas
suffisamment familiarisé avec le marché contingent, et ne dispose
pas de I'ensemble des informations pertinentes. Pour palier a ce biais, nous
avons réalisé des présentations sur Microsoft PowerPoint
pour informer les répondants.
2.5.2 Le comportement stratégique
Le comportement stratégique concerne les
répondants dans la mesure où ceux-ci peuvent vouloir
intentionnellement influencer les objectifs à atteindre. Mitchell et
Carson( 1989) font les hypothèses suivantes sur le comportement des
agents lors d'une interview ou d'un sondage:
L'enquêté ne comprend pas toujours les questions
dans le même sens que l'enquêteur. La valeur d'un bien public pour
les agents est l'expression d'un choix issu d'un mélange de
préférences, d'analyse et de jugement moral. Selon ces derniers,
l'importance du scénario dépend du contexte sociétal dans
lequel l'agent opère ses jugements. Cependant les goûts des gens
diffèrent en fonction de leur statut socio-économique et de leur
expérience passée. Les gens sont motivés par des questions
d'équité, de justice et de serviabilité aussi bien que par
la maximisation de leur propre avantage. La tendance de certains
enquêtés à ne pas donner leur véritable opinion
vient de leur désir de se montrer serviable envers l'enquêteur, et
aussi de leur désir de maximiser leur propre utilité. Puisque les
individus n'ont pas d'opinion clairement définie sur une situation, leur
jugement en réponse aux questions est particulièrement sensible
aux caractéristiques de la demande ou à la façon dont les
questions sont posées et aux réponses proposées(Mitchell
et Carson, 1989).
2.6 La technique de distribution des
questionnaires.
De manière générale il existe deux
méthodes: la méthode aléatoire qui consiste à
effectuer un tirage au hasard de l'échantillon parmi la population, afin
de n'introduire aucun biais par rapport à la population réelle et
la méthode des quotas qui permet de reconstituer une population en
miniature, c'est-à-dire de construire un échantillon dans lequel
les individus sont répartis selon les mêmes proportions que dans
le groupe à étudier. Or il existe bien sûr une
infinité de caractéristique possible( hommes ou Femmes âge,
catégories socioprofessionnelles revenue, etc.) Les facteurs que nous
avons pris en comptes sont : le lieu du sondage notamment dans le cas du
sondage que nous avons effectué, à l'université QUEBEC
à Rimouski et l'activité des répondants,
l'université ayant un caractère académique et intellectuel
donc les répondants sont supposés être plus informés
qu'ailleurs. Celui-ci est toutefois limité car chacune des
catégories doit comprendre un nombre suffisant d 'individus. Nous avons
fait ces enquêtes pendant l'été et l'automne 2007. I1 n'est
pas évident de savoir les effets du climat sur le comportement des
répondants, néanmoins nous pouvons affirmer qu'en
été où la pêche récréative bats son
plein, les populations soient plus sensibles aux faits concernant le saumon
qu'en Automne. Ce qui peut accroître leur motivation par rapport au sujet
et susciter plus d'engouement.
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