CHAPITRE III
RESULTATS ET DISCUSSION
Ce chapitre présente essentiellement la configuration de
la prévention des risques professionnels dans les établissements
d'hébergement touristiques dans la ville de Cotonou et ses
conséquences sur leur fonctionnement.
3.1-Caractérisation des risques professionnels
majeurs en hôtellerie à Cotonou
3.1.1- Principaux métiers exposés aux
risques
Les agents du restaurant, de la réception, de la cuisine
et des étages sont
exposés à de nombreux risques :
? physiques
? chimiques
? psychosociaux
Ces risques énumérés pèsent notamment
sur les métiers dans le tableau ci-dessous :
Tableau VI : Les métiers les plus
exposés à ces trois types de risques
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Réception
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Restauration
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Etages
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Métiers
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Réceptionniste Concierge Employé de hall
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Cuisinier Serveur
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Gouvernante/Superviseur Employé d'étage
Lingère
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Source: Enquête de terrain, nov. 2016
Le tableau 6 renseigne sur les types de métiers en
hôtellerie exposés aux trois différents risques
énumérés plus hauts.
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3.1.1.1-Risques physiques
? Les postures contraignantes et gestes
répétitifs du nettoyage des sols, salles de bains, mobilier et de
la réfection des lits génèrent des affections
articulaires, péri-articulaires, musculo-squelettiques et tendineuses.
Cela est perceptible notamment au niveau du membre supérieur (poignet,
épaule, coude) et des genoux (travail en position agenouillée),
qui figurent en tête de liste des maladies professionnelles des valets.
Les troubles musculo-squelettiques sont aggravés par des facteurs
liés à l'organisation du travail : horaires de travail, cadences,
temps de pause, jours de repos, stress du travail isolé ...
? La manutention manuelle de charges, à
l'arrivée et au départ du client, lors du port de linge lourd,
des poubelles, du matériel de nettoyage et du déplacement des
meubles entraine des risques d'affections chroniques du rachis lombaire
(lumbagos, sciatiques), de hernies...
? La chute de plain-pied lors de la circulation dans les
locaux et à la cuisine (glissade sur les sols mouillés, heurt
avec des objets) ou la chute de hauteur, notamment lors du nettoyage des
vitres, sont fréquentes, avec des conséquences
lésionnelles cutanées et/ou ostéo-articulaires : la
foulure, l'entorse, les contusions, les plaies cutanées, la fracture
sont les lésions les plus courantes.
Planche 1 : Facteurs favorables aux risques
physiques Prise de vue : LEGBA/janvier 2017
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La planche 1 montre les postures adoptées à
l'hébergement et au restaurant lors de la mise à blanc et de la
mise en place. Elles nécessitent des efforts physiques et des positions
qui ont des répercussions sur l'organisme.
Photo 1 : superviseur en fin de carrière
diminué physiquement Prise de vue : LEGBA/janvier
2017
Ce superviseur d'un G.S. de Cotonou a fait toute sa
carrière dans l'hébergement à partir du poste de valet. Il
a gravi tous les échelons mais très diminué par l'arthrose
et diverses affections. C'est l'exemple de la manifestation des risques
professionnels dans l'hébergement.
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