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ELECTIFS : CREATION D'ENTREPRISE & GRANDE
DISTRIBUTION
MEMOIRE DE FIN D'ETUDE
LE TRANSPORT D'ANIMAUX D'ABATTOIRS
Comment un investissement en qualité des transports
(des animaux d'abattoirs) et
une réglementation renforcée
peuvent-ils accroître le bénéfice pour les
entreprises
et le consommateur ?
Remerciements
Ce mémoire de Master 1 est le résultat d'un long
travail de recherche.
Le transport des animaux d'abattoirs est un sujet peu courant en
école de commerce.
J'ai eu la chance de trouver sur ma route certaines personnes qui
m'ont considérablement aidé dans mon parcours.
Qu'elles en soient ici remerciées :
Merci tout d'abord à Mr Fréderic FREUND, directeur
de l'OABA, pour son aide capitale et les documents qu'il m'a transmis.
Merci à mon père, Mr Pierre BARBARA de m'avoir
écouté et soutenu tout au long de mes recherches et de
l'écriture de mon mémoire.
Merci à Mme Dorota LESZYNSKA, maitre de mémoire de
cette année, pour ses efforts. Merci à Mme Isabelle PETIT,
directrice de l'IPAG-Nice, qui a cru en mon sujet et l'a validé. Merci
à Claude ALAVOINE pour son écoute dans un moment de doute.
Merci enfin au jury, pour l'intérêt qu'il portera
à mon mémoire et au sujet traité.
Sommaire
Note de synthèse 5
Introduction générale 8
I. Les règlementations européennes du
transport international d'animaux d'abattoirs 10
1. Tour d'horizon des travaux effectués 11
1.1. Les travaux du Conseil de l'Europe 11
1.2. Les travaux de la Communauté européenne
13
1.3 Récapitulatif des principales
règlementations, directives, conventions et autres arrêtés
à l'échelle
nationale et européenne 13
2. La règlementation actuelle 17
2. 1Le règlement CE 1/2005 : synthèse du
passé et renouveau 17
2.2 Transfert des responsabilités 21
2.3 Sanctions et risques encourus en cas de non-respect de
la législation 21
3. Limites et remise en question de la législation
21
3.1. Des intérêts divergents entre les pays
22
3.2. De nombreuses infractions relevées chaque
année 23
3.3 Le projet CATRA démontre la
nécessité d'une réorganisation intégrale de la
chaîne logistique de
transport des animaux 25
Conclusion et recommandations 27
II. Le transport d'animaux : une phase capitale à
optimiser 30
1. Le transport, l'élément clé de la
relance du marché de la viande ? 30
1.1. Contexte actuel du marché de la viande
31
1.2. Un nouvel idéal de consommation 33
1.3. Produire mieux et transporter mieux 34
2. Risques et enjeux liés au transport 40
2.1. Enjeux économique : le coût du transport
40
2.2De nombreux risques sanitaires 41
2.3. Enjeux de l'optimisation des modes de transport :
à l'aube d'un nouveau marché concurrentiel 43
3. Vers de nouvelles techniques de transport 44
3.1 Un camion pour le transport et l'abattage 44
3.2. Le transport de carcasses : réalité ou
fiction ? 46
3.3Une nouvelle proposition : le transport durable 47
Conclusion et recommandations 49
III. Les avantages d'un investissement en qualité
des transports 50
1. De nombreuses implications 50
1.1. Une évolution des mentalités 51
1.2. Un désir de changement 52
1.3. Des moyens financiers 52
2. Les avantages du consommateur 53
2.1. Avantages commerciaux 53
2.2Avantages sanitaires 53
2.3. Avantages éthiques 54
3. Les avantages pour les entreprises 55
3.1. Avantages commerciaux 55
3.2. Avantages sanitaires 56
3.3Avantages éthiques 57
Conclusion et recommandations 58
Conclusion générale 59
Mots-clés 62
Bibliographie 63
Annexes 65
Synthèse
Depuis mon enfance, je suis une grande passionnée des
animaux. Fervente protectrice de ceux- ci, j'aimerais apporter ma petite
contribution à leur bien-être dans le monde et
particulièrement en Europe.
Actuellement en école de commerce,
spécialisée en logistique, j'ai essayé de lier mes deux
passions dans un même sujet : le transport des animaux d'abattoirs.
Les Hommes consommeront toujours de la viande et celle-ci est
essentielle à une alimentation équilibrée. Il est tout
à fait possible de produire une viande de qualité tout en
respectant le bien-être des animaux et l'environnement.
Alliant logistique (ma filière) et animaux (ma
passion), je joins finalement l'utile à l'agréable et
rédige le mémoire des mes rêves. De plus, souhaitant me
spécialiser dans le management de la qualité des transports, ce
mémoire est une ouverture quant à mon avenir.
Ainsi, j'ai rédigé ma problématique en
fonction de mes passions et de mon métier futur (du moins je
l'espère).
Nous savons aujourd'hui que le transport des animaux joue un
rôle déterminant dans la chaîne logistique puisqu'il influe
sur la qualité de la viande.
Je me suis alors posée les questions suivantes :
- Existe-t-il des normes et règlementations quant aux
transports des animaux d'élevage ? - Ces règlementations
sont-elles suffisantes ?
- Pouvons-nous améliorer le transport des animaux ?
- Pouvons-nous améliorer la qualité de la viande
qu'ils produisent en optimisant toute la chaine logistique ?
- De quelles manières pouvons-nous lier qualité des
transports et qualité de la viande ? - Quels seraient les avantages de
ces optimisations ?
- Quels risques prennent les transporteurs en ne respectant pas
la loi ?
- Y'a-t-il des peines juridiques et financières
suffisantes ?
- Quels sont les risques sanitaires du transport d'animaux ?
- Comment se porte le marché de la viande ?
- La baisse général du pouvoir d'achat touche t-il
le marché de la viande ? - Enfin, que pouvons-nous faire ?
Au regard de ces nombreuses questions, j'ai alors
rédigé ma problématique.
Comment un investissement en qualité des
transports (des animaux d'abattoirs) et une réglementation
renforcée peuvent-ils accroître le bénéfice pour les
entreprises et le consommateur ?
Méthodologie :
Afin de savoir quels étaient les travaux d'hors et
déjà effectués en Europe à ce propos, j'ai alors
pris contact avec diverses associations. L'association OABA a eu la gentillesse
de me guider et de me fournir un bon nombre d'information.
Apres plus de quatre mois de recherches, j'ai enfin
commencé à rédiger mon mémoire en essayant
d'être la plus objective possible. Il est parfois voire souvent
très difficile de garder une écriture objective lorsque l'on
entraperçoit autant de scandales. Je souhaite par la suite, en accord
avec l'IPAG, proposer mon mémoire à diverses associations ainsi
qu'au ministère de l'agriculture afin d'essayer de faire «
évoluer » les choses ou du moins, faire prendre conscience à
une partie des européens la nécessité de
s'intéresser à ce sujet et ne pas fermer les yeux.
« Nous sommes ce que nous mangeons », nous nous
devons de connaître la bête qui se trouve dans notre assiette.
C'est cette devise qui m'a poussé à essayer de comprendre toute
la chaine logistique régissant le marché de la viande.
Difficultés rencontrées :
Comme dans toute recherche, la plus grande difficulté
n'est pas de chercher mais de « trouver ». Trouver des informations
cohérentes, réfléchir à l'impact qu'elles
produiront. Elles nous font douter, nous contredisent, nous aident, et enfin
nous amènent à une réflexion juste et objective.
Nous sommes souvent posé la question «
jusqu'où pouvons-nous aller ? », « à quel moment le
manque d'informations ou le trop d'informations influe t-il négativement
sur le mémoire ? »
Afin de conclure cette synthèse, nous dirons que ce
mémoire a été très enrichissant de tous points de
vue.
Travailler sur ce sujet m'a permis de me remettre en question
très souvent et m'a ouvert l'esprit.
J'espère réellement qu'il pourra intéresser
d'autres personnes et que le travail accompli servira à certains.
NB : La première partie consacrée aux
règlementations européennes possède un grand nombre de
citations. En effet, nous ne pouvons changer une loi ni même la
réécrire. Merci de votre compréhension.
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