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Etude du profil calcique chez les femmes ménopausées

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par mohamed reda LATTAB
Université Djilali liabes ( Sidi Bel Abbès) - Ingénieur d'Etat en Biologie 2006
  

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CHAPITRE III : Ménopause et alimentation.

I La qualité des apports alimentaires:

Les produits laitiers jouent un rôle important dans l'alimentation en raison de leur contribution aux besoins nutritionnels et à la santé globale. D'après les données, les produits laitiers sont non seulement la source principale de calcium dans l'alimentation, mais ils sont également notre principale source alimentaire de magnésium, de phosphore, de potassium, de riboflavine et de vitamine B12. Ils sont aussi une source majeure de zinc, de niacine, de vitamines A et B6. Sans compter que le lait représente notre principale source de vitamine D. la quantité minimale (deux portions) est suggérée par le Guide alimentaire.

A la ménopause, la hausse du risque de maladies cardiovasculaires et la prise de poids se soldent souvent par une modification des habitudes alimentaires. Ainsi, dans l'optique de perdre du poids, les femmes éliminent souvent, à tort, des aliments qui pourraient les aider à atteindre leurs objectifs; les produits laitiers en sont un exemple. En effet, des études récentes ont démontré que le calcium, plus particulièrement celui provenant des produits laitiers, peut aider à atteindre un poids santé et à maintenir celui-ci. Selon ces études, les diètes riches en calcium augmentent l'efficacité du corps à dépenser l'énergie sous forme de gras. Il est d'autant plus important pour les femmes suivant un régime amaigrissant d'inclure les produits laitiers en raison de la perte osseuse pouvant accompagner une perte de poids.

Le rôle des produits laitiers dans la prévention de l'ostéoporose est reconnu et démontré par de nombreuses études scientifiques. Une revue de la littérature par le Dr Robert HEANEY, un expert de renommer dans le domaine, incluant 139 études menées depuis 1975 a conclu que l'ensemble des études démontre que le calcium et les produits laitiers aident à prévenir l'ostéoporose et à maintenir une bonne masse osseuse.

A la lumière des plus récents résultats de recherche, il est clair que les produits
laitiers procurent davantage de bienfaits nutritionnels que de désavantages. De
l'ostéoporose, en passant par différents types de cancers, les calculs rénaux, le

syndrome prémenstruel et l'hypertension, les produits laitiers contribuent à l'amélioration de l'état de santé globale ainsi qu'aux plaisirs de la table.

Les recommandations diététiques visent depuis plusieurs années à augmenter l'apport calcique afin de lutter contre la perte osseuse, phénomène « normal » entraîné par le vieillissement (0,5 % à 1 % par année à partir approximativement du milieu de la vie) ainsi que ses conséquences : ostéopénie, ostéoporose, avec leurs séquelles en fractures diverses. Deux verres de lait par jour seraient sensés nous assurer de solides vieux os! Comme si on établissait les équivalences suivantes, d'une part, lait = calcium, d'autre part, + de lait bu = + de calcium absorbé.

La plupart des études portant sur le métabolisme ostéocalcique suggèrent qu'une augmentation de la consommation de calcium est associée à une augmentation de la masse osseuse. Cette hypothèse semblent être devenue une croyance puisque bon nombre d'entre-nous sommes persuadés qu'une diète riche ou supplémentée en calcium aide à neutraliser la perte de calcium associée à l'âge.

Mais alors, comment concilier ces résultats avec les données épidémiologiques qui depuis 1990 sont de plus en plus nombreuses à suggérer le contraire : plus les gens consomment de calcium, plus ils semblent susceptibles aux fractures de la hanche.

Il semblerait que plus on consomme de protéines animales, plus on perd de calcium. Les Inuits qui consomment le plus de calcium au monde - 2200 mg par jour provenant des arêtes de poisson - mais dont la diète est composée de 100 % de protéines d'origine animale, sont aussi ceux qui ont le plus haut taux d'ostéoporose. Ceci pourrait s'expliquer par le fait que le métabolisme des protéines animales libère des déchets acides. Les reins utilisent alors des minéraux alcalinisants, comme le calcium, pour neutraliser cet excès d'acide et ce faisant augmente la solubilité des sels de calcium donc leur élimination par l'urine. Doubler l'apport de protéines animales de la diète augmente certes le calcium ingéré mais le calcium urinaire augmente en même temps de 50 %. Ce qui fait dire que plus on consomme du calcium, moins notre absorption est efficace. En fait, pour être plus précis, plus on consomme du calcium provenant de sources animales, plus on en élimine. Pour contrebalancer ce phénomène de perte calcique il faudrait inclure dans un régime

très protéiné de grandes quantités de fruits et de légumes qui contiennent des minéraux pouvant aussi neutraliser l'excès d'acide, tels le magnésium et le potassium. Une diète riche dans ces deux derniers éléments augmente la densité minérale osseuse et prévient les fractures.

L'absorption du calcium est directement lié à la présence de vitamines D (métabolisée en présence de soleil) et K. Si ces vitamines manquent le calcium ne se fixera pas ou peu au niveau des os. Les Inuit souffrent d'un déficit de vitamine D causé par un manque d'ensoleillement. (Mihai , Farndon .

2000)

Le rapport qui existe entre la ménopause et l'alimentation peux entraîner les maladies suivantes:

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