II.6. L'Apithérapie et intérêts du
miel
On entend par apithérapie, toute thérapeutique
ayant pour substances actives des produits apicoles. L'Apithérapie est
un concept global de santé, parce que ses composants sont issus de la
nature. En plus du miel; la cire, le pollen, la gelée royale, la
propolis et même le venin sont valorisés en Apithérapie.
Produit phare de la ruche, le miel est utilisé depuis
toujours pour ses vertus nutritives, curatives et spirituelles. Par sa
composition très variée (sucres, vitamines,
polyphénols...) ses applications sont innombrables. Les miels ont une
action thérapeutique variable, selon leur origine florale, sur tous les
systèmes du corps humain : croissance, système immunitaire,
système respiratoire, système digestif. Ils agissent aussi sur la
peau comme cicatrisants des plaies normales, surinfectées ou des
brûlures.
Le miel naturel montre une activité cicatrisante
importante. Outre son activité antibactérienne, il jouit d'une
propriété nettoyante et désinfectante.
En plus, son action énergétique profite aux
cellules jeunes, en favorisant notamment la multiplication cellulaire. Des
études comparatives ont montré des résultats très
intéressants dans la cicatrisation de brûlures ou de plaies
nécrosées.
En plus de leurs propriétés
thérapeutiques intrinsèques, les miels présentent
également un intérêt comme vecteur d'autres agents
thérapeutiques. Cela signifie que, grâce à leur pression
osmotique favorable, ils constituent de bons véhicules permettant
d'améliorer le degré d'assimilation par l'organisme d'autres
produits à action thérapeutique [@ 4].
CHAPITRE III :
LES COMPOSÉS PHÉNOLIQUES
III.1. Généralités
Les polyphénols sont des métabolites secondaires
présents chez toutes les plantes vasculaires [Lebham, 2005]. Ils
constituent un des groupes le plus nombreux et largement distribué des
substances dans le royaume des végétaux avec plus de 8000
structures phénoliques présents dans tous les organes de la
plante. Ils résultent biogénétiquement de deux voies
synthétiques principales : la voie shikimate et acétate
[Lugasi et al., 2003].
Les composés phénoliques (acides
phénoliques, flavonoïdes simples et proanthocyanidines) forment le
groupe des composés phytochimiques le plus important des plantes [Beta
et al., 2005].
L'élément structural de base est un noyau
benzoïque auquel sont directement liés un ou plusieurs groupes
hydroxyles, libres ou engagés dans une autre fonction chimique
(éther, méthylique, ester, sucre...) [Bruneton, 1993].
Les fonctions principales attribuées à ces
composés chez les végétaux sont la protection contre les
pathogènes et les herbivores ainsi que la limitation des dommages dus
aux radiations UV. Dans ce cas, ils agissent par effet d'écran et par
effet antioxydant [Lebham, 2005].
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