2.2.- Les techniques de
transformation de céréales
Il existe plusieurs méthodes de transformation de
grains (PARMENTIER, 1989) :
ü La technologie traditionnelle et
semi-traditionnelle : elle est aussi appelée technique discontinue,
dans laquelle les deux opérations (le concassage et la mouture) sont
effectuées en deux temps différents ; ces deux
opérations peuvent être soient manuelle (utilisation du pilon et
du mortier en bois), soit mécanique (technique semi-traditionnelle).
Dans tous les cas, les grains dépelliculés et
dégermés sont séparés de la pellicule et du germe
par vannage manuel.
ü La mouture mécanique directe et totale où
le grain sec est broyé en entier dans un moulin sans élimination
des pellicules.
ü La technologie industrielle dans laquelle les
opérations de concassage, vannage et mouture se font
mécaniquement et en continu.
Il faut signaler qu'il existe des moulins à marteaux
avec ou sans cyclone, des moulins à disques, des moulins abrasifs. Le
marché haïtien offre deux types, marteaux et disques (VINCENT,
2004). Les unités de transformation faisant partie de cette
étude, sont de la mouture mécanique. Elles utilisent pour la
plupart des moulins à disques.
2.3.- Brève
description du projet PRODEP
Le Projet National de Développement Participatif
(PRODEP) est un projet de l'Etat haïtien financé par la Banque
mondiale dans le but d'appuyer les objectifs de la réduction de la
pauvreté, de la création d'emplois et du renforcement de la
cohésion sociale (Bureau PL-480 du MPCE, 2005).
2.3.1.- Objectifs du
PRODEP
Les objectifs du projet sont :
a) Financer des investissements à petite échelle
proposés, mis en oeuvre et gérés par les organismes
communautaires de la communauté en vue de renforcer l'accès aux
infrastructures sociales et économiques de base et de promouvoir des
activités génératrices de revenus ;
b) Renforcer la cohésion sociale et constituer le
capital social des communautés locales afin qu'elles s'organisent
collectivement pour mieux répondre à leurs propres besoins ;
c) Améliorer la gouvernance locale par le besoin d'une
plus grande participation citoyenne et de la transparence des processus
décisionnelles à prendre par la création et le
renforcement des associations communautaires et des conseils de projets de
développement ;
d) Favoriser la prise en charge d'une intégration plus
étroite des programmes et des projets de développement pour la
réduction de la pauvreté aux niveaux central et local.
2.3.2.- Les sous-projets
communautaires
Les fonds destinés à la gestion et au soutien
des sous-projets communautaires financent, à hauteur de 17,500 dollars
USD, des sous-projets productifs ou sociaux identifiés par ces groupes
(OCB) et plus tard priorisés par les Conseils de Projets de
Développement Participatif(COPRODEP) comme des investissements qui
améliorent leur bien-être.
Ces sous-projets concernent les domaines suivants :
1) Productif (Par exemple production agricole irrigué,
transformation des produits agricoles, cassaverie, moulin pour
céréales, etc.)
2) Infrastructure (par exemple pistes rurales, eau potable et
gestion de ressources naturelles).
3) Social (par exemple assainissement, éducation,
santé.)
Depuis son installation, le bureau technique de coordination
du Bas Plateau Central a réalisé :
- 33 sous-projets productifs parmi lesquels 15 moulins pour
céréales
- 39 sous-projets d'infrastructure et
- 12 sous-projets sociaux.
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