Prise en compte de la norme dans le processus de production et de l'assurance qualité des exploitations avicoles au Cameroun: le cas du complexe avicole de mvog-betsi

VIII. OBJECTIFS DE LA RECHERCHE

L'objectif principal assigné à cette recherche est d'analyser comment l'enchaînement des activités et l'ensemble des mesures préétablies et systématiques agissent comme des construits dans le contexte de multifonctionnalités^93(*) d'une exploitation avicole.

Les objectifs spécifiques qui s'y déclinent sont :

ü interroger et analyser les mécanismes de Bonnes Pratiques de Fabrication/Production (BPF/P) et de Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) mis en place au Complexe Avicole de Mvog-Betsi ;

ü analyser la capacité managériale et d'appropriation des BPF/BPH qui garantissent la confiance appropriée en ce qu'un produit ou service satisfera aux exigences données relatives à la qualité;

ü questionner la satisfaction aux exigences des consommateurs et sa participation à la responsabilité sociale de l'entreprise avicole;

ü questionner l'élaboration des référentiels normatifs dans la modification de la vision simpliste de la construction de la qualité vis à vis des consommateurs.

IX. PROBLEMATIQUE

Les auteurs sus-évoqués ont montré que le débat autour de la norme ou de la démarche qualité n'a pas manqué de se développer considérablement en sciences humaines et de gestion. Les différents acteurs en ont fait un objet, pas obligatoire mais indispensable. Pour les non partisans, c'est un diktat qui ne saurait gouverner car il inhibe le côté créatif de l'homme. Il apparaît donc que la cristallisation des référentiels normatifs (BPP/F, BPH et HACCP) dans les exploitations met en lumière le caractère co-construit des normes qualitatives. Cette dimension à la fois intérieure et extérieure à l'entreprise nécessite que l'on repense le cadre théorique des travaux concernant la gestion de la qualité, qui pour l'essentiel s'en tiennent à une vision interne. Aussi, posons-nous la question de savoir comment la prise en compte de la norme participe-elle du processus de production et de l'assurance-qualité dans les exploitations avicoles. Autrement dit, comment envisager la qualité comme un objet-frontière entre l'exploitation et le marché.

X. HYPOTHESES

L'analyse du problème posé passe par les hypothèses suivantes : 

HYPOTHESE PRINCIPALE

La conduite d'élevage avicole est tributaire de la prise en compte des bonnes pratiques de production pour garantir la satisfaction des exigences.

Hypothèses secondaires 

Elles se formulent comme suit :

- L'amélioration des connaissances sur la norme contribue à une prise en compte des processus et du management du système dans une exploitation avicole par les acteurs ;

- La promotion des pratiques et règles et l'adhésion aux besoins des consommateurs dans les exploitations avicoles, renforce la compétitivité des productions ;

- La qualité d'un poussin d'un jour et de l'aliment pour volaille garantit la santé des consommateurs.

* ⁹³ Il s'agit des activités et fonctions sociales, économiques et financières de l'exploitation.