b) Contrôle des Opérations et les autres
critères d'appréciation
Ce contrôle des opérations concerne toutes les
sections. Nous inscrivons à dessein les autres critères
d'appréciation.
· faire connaître par les exploitants et les faire
respecter les obligations légales en matière des productions
animales.
· tenir des registres d'élevage, du couvoir, de
l'unité de production des aliments etc. afin d'assurer la
traçabilité des productions (OAC, aliments, poussins d'un
jour etc.).
· identifier les élevages, les animaux et faire
les cartes géographiques des élevages.
· mettre en place un dispositif de
biosécurité efficace et d'hygiène qui prévient les
maladies ;
· faire preuve d'une bonne maîtrise des
médicaments vétérinaires afin de minimiser les
résidus dans les denrées alimentaires;
· former les praticiens sur les BPF/BPH en
matière de sécurité des denrées d'origine
animale.
· maîtriser les origines des matières
premières ;
· prendre en compte les dangers biologiques, physiques et
chimiques liés à la conduite d'élevage, à la
production des aliments, aux principes de marche en avant dans le couvoir.
· faire preuve d'une maîtrise de la chaîne
alimentaire.
· pouvoir justifier à tout moment l'acquisition,
la détention et l'administration des médicaments
vétérinaires soumis à la prescription médicale.
· mettre en place en amont et en aval des dispositifs de
suivi des impacts environnementaux liés aux activités
d'élevage.
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