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REPUBLIQUE DEMOCRATIQUE DU CONGO
UNIVERSITE DE LUBUMBASHI
Ecole de Santé Publique
B.P : 1825
LUBUMBASHI
TOURS DE MAINS DE L'ART CULINAIRE CONGOLAIS ET VALEURS
NUTRITIONNELLES DES RATIONS
Cas de la tribu luba du Kasaï
Par : MUALA MUANDA Gustave
Mémoire présenté et
défendu en vue de
L'obtention du titre de licencié en
Nutrition humaine.
Septembre 2019
REPUBLIQUE DEMOCRATIQUE DU CONGO
UNIVERSITE DE LUBUMBASHI
Ecole de Santé Publique
B.P : 1825
LUBUMBASHI
TOURS DE MAINS DE L'ART CULINAIRE CONGOLAIS ET VALEURS
NUTRITIONNELLES DES RATIONS
Cas de la tribu luba du Kasaï
Par : MUALA MUANDA Gustave
Mémoire présenté et
défendu en vue de
L'obtention du titre de licencié en nutrition
humaine
Directeur : Prof MULUNGULUNGU NYAMUGANIRA
Ali
Septembre 2019
" De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit mieux
son homme "
Pierre Dac
" Que ton alimentation soit ta seule médecine "
HYPPOCRATE, 460-370 av. J.C
EPIGRAPHE
DEDICACE
Au créateur le Dieu tout puissant et à son fils
unique notre sauveur et à lui que toute chose a été
faite.
A mes chers parents MUANDA DAKIASA et Henriette NGAADI, vous
qui m'avez donné la vie et qui avez toujours cru en ma personne, vous
qui m'aimez de tout temps,
A mes feux grands-parents : Gustave MUALA-A-SALA,
Mélanie NAKAJI-KA-MAYEMBI, Trudon KABIJI et Geneviève
NAMBINDA,
A mes frères, Stéphane SAKAJI ANKOS, Fortunat
IKOMBA-DIA-NSAKA NGAMBU, vous qui me soutenez dans toutes les circonstances,
pour attention, votre confiance et votre foi en moi,
A mes cousins (es) : Jean MUANGALA, MADO MBUJI BUNYI, Gustave
MUALA-A-SALA, Michel MUKINYI-A-NDALA, Einstein MUANDA MPATSHIEKA, Jean YOBABA,
Béatrice KAMONGU-KE-KOMBA, Léonard KALAMBA, ALIDE SAKAJI,
EMAIRENCE KAPHEMBA, IVONE NAMBINDA, Berthe IKOMBA, PASSI IKOMBA,
Théophile SAKAJI, HORNATTE MUSASA, Pauline MAYEMBI, Mélanie
NAKAJI-KA-MAYEMBI, MUKIELENYI-A-NSANDJI...,
A mes oncles et tantes paternels Justin KAMUSAWU-KA-MUANDA,
Placide RWENDA RWA NAMA, Peter LUSHIMBA, MUANDA KAZONZA, KAPUAPUA, NATSHIAMBU,
KABUANGA et NAMA-A-BUNDA NYANGUKA malgré son absence parmi nous, paix
à son âme et repose en paix chère tante car tu nous as
été utile un moment,
A mes oncles et tantes maternels : Godet-froid
NGUEJI-A-NSENYI, Gabriel NGADI KABIJI SAYANGA MPOPU, Béatrice
KAMONGU-KE-KOMBA, Christine KALUANDA, Véronique NAMUKALA, MADO
TSHIBUADIA, Berthe IKOMBA-DIA KABU,
A mes beaux-frères : Michel MUMBA, John KABEYA, Michel
OKAYINGA, Alexis MAYEMBI, Gérard KAMONJI, NGUEJI KATOKA, MBUYI KALAMATA,
A mes amis et collaborateurs : Isidore MAVENA, Martin MATANDA,
Vedantin MUANDA KAMANGA, Jonas MUKAMBA, Chadrack MASHALA SHALO, GeremieMUBITI,
Gustave MUAPHUA, Evelyne NGALULA, Auguy KALAMBA, Fidel MUAPHUA, Claude MUKINYI,
Josué MUANDA, Marcelline MATA, Jean KAFULU, Bertin MBUYI, Maître
MUKINYI A NGUEJI,
Aux membres de famille restreinte : Timothée MBAMBA,
Fortunat MANTANTA, Clovis SATONDI, PAPY MUANANGA, Richard MUKINYI, ALIDE MUANDA
A BUNDA, V. DOUZE MASUASUA DIZUBUNDU, KABOYI PDG, MUKIELENYI-A-NSANDJI,
MUKIELENYI-A-PHEMBA, Marcel IKOMBA DIA TSHIBUADIA, Fort DIAMOND DIAMONGA A
NGADI, IFU YA KANGA, Patrick SAMUANGALA, Timothée MBAMBA, Fortunat
MANTANTA, Marcel NSAKA-A-MUANDA DEPARY, Clovis SATONDI, Chaolin MAPUMBA, BISA
LUYIPU, MALOLA, NAKANJI KA NAMA, Maître SASENGA...,
A vous mon grand chef coutumier Albert MUANDA-A-KANJI pour
votre influence sur la sécurité alimentaire de notre groupement
faisant partie de producteur de mais, manioc, oignon naturel, haricot qui
contribuent aux habitudes alimentaires du Kasaï,
A vous mes anciens du village, KANGA-KA-NSAKA TSHINDANDA,
Emmanuel MUKINYI-A-KABU, Bruno NGUEJI-A-KABU, Delphin YAKURUMPI-A-NEKOMBA,
Zorino MPASHI-A-KANGA, Romain SEKOMBA...,
A mes combattants de lutte : Antoine LUNGENYI NDUMI, Annuyah
MPIANA, Simon KALAMBA BUKASA, Merveilles TSHIBOLA KABASU, Gift BANZE ILUNGA.
Tout celui qui ne se voit pas être reprit sur cette liste qu'il sache
qu'il n'est pas omis.
Je
vous dédie tous ce travail
MUALAMUANDAGustave
Nutritionniste
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