Tours de mains de l'art culinaire congolais et valeurs nutritionnelles des rations cas de la tribu Luba du Kasai

• Septembre 2019
  
• EPIGRAPHE
  
• DEDICACE
  
• REMERCIEMENTS
  
• SIGLES ET ABREVIATIONS
  
• 1. INTRODUCTION GENERALE
  
  • 1.1. Etat de la question
    
  • 1.2. Choix et intérêt du sujet
    
  • 1.3. Problématique
    
  • 1.4. Hypothèses 
    
  • 1.5. Objectifs :
    
    • 1.5.1. Objectif général 
      
    • 1.5.2. Objectifs spécifiques
      
  • 1.6. Délimitation du sujet :
    
  • 1.7. Méthodes et techniques :
    
  • 1.8. Subdivision du travail :
    
• CHAPITRE I : DES GENERALITES SUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES
  
  • I.1 DEFINITIONS DES PRINCIPAUX CONCEPTS
    
  • I.1.1 Tour de main
    
  • I.1.2 Art culinaire
    
  • I.1.3 Gastronomie
    
  • I.1.4 Valeur nutritionnelle
    
  • I.1.5 Nutriment
    
  • I.1.6 Mode opératoire
    
  • I.1.7. Procédé technologique
    
  • I.2 PREPARATION ALIMENTAIRE
    
  • I.2.1 Technologie domestique (procédé domestique)
    
  • I.2.2 technologie alimentaire et valeurs nutritionnelles
    
• Chap. II : HABITUDES ALIMENTAIRES, TOURS DE MAINS ET VALEURS NUTRITIONNELLES DES RATIONS
  
  • II.1 Milieu, population, Matériels et Méthodologie
    
  • II.2 Résultats et discussion
    
  • II.2.1 Habitudes alimentaires
    
  • II.2.2 Tours de main
    
• CONCLUSION GENERALE
  
• RECOMMANDATIONS
  
• BIBLIOGRAPHIE
  
• TABLE DES MATIERES