1.6. Délimitation du sujet :
- Du point de vu milieu, la ville de Lubumbashi est notre
milieu d'étude
- Sur le plan temporal, l'étude se tend sur
l'année 2019
1.7. Méthodes et techniques :
Notre travail consiste en une étude
descriptive transversale à visé analytique documentée par
les tables de composition alimentaire qui va recourir à la revue de la
littérature avec comme technique de collecte des données
d'observation et une interview dirigée avec les enquêtés
Kasaïens sur les différents mets et leurs modes culinaires.
1.8. Subdivision du travail :
Hormis l'introduction et la conclusion, ce présent
travail est subdivisé en deux parties à savoir :
§ La première partie qui est l'approche
bibliographique avec un seul chapitre qui traitera des
généralités sur les préparations alimentaires
§ La deuxième partie qui est pratique, qui
traitera sur les habitudes alimentaires, tours de met et valeurs
nutritionnelles, avec présentation des résultats et
discussion.
PREMIERE PARTIE: REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
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