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Marché mondial des oléagineux

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par Med Assad Allah MATALLAH
Institut National Agronomique (INA) Alger - Magistère 2006
  

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2. Situation économique d'olive et ses dérivés

2.1 Production mondiale d'huile d'olive

L'évolution de la production mondiale est représentée sur le graphique ci-dessous pour les dix dernières années. Le patrimoine oléicole mondial est d'environ 830 millions d'oliviers. La tendance de la production par pays est globalement à la hausse, mais en terme de fluctuation, force est de constater la grande influence des deux principaux pays producteurs. En effet, les productions de l'Italie et de l'Espagne varient beaucoup plus que celles de la Grèce et des autres pays en général, d'où une fluctuation similaire des quantités disponibles au niveau mondial.

L'évolution de la production durant les six dernières campagnes des principaux pays producteurs se présente comme suit : Les fluctuations de production très importantes qui apparaissent d'une campagne à l'autre résultent essentiellement de l'action conjuguée de deux facteurs : le cycle biologique de l'olivier dont les fruits naissent sur le bois de deux ans, et les conditions climatiques, notamment la pluviométrie et sa répartition dans le temps.

Une évolution favorable de ces facteurs avant et durant la dernière campagne (2004-2005), a permis d'atteindre un niveau de production de 3.02 millions de tonnes qui peut être qualifié de très bon. Malgré un report de début de campagne limité, ces résultats devraient permettre non seulement de faire face à la reprise normale de la demande mais également de reconstituer des stocks de report dont les volumes étaient arrivés à des niveaux très bas. Cette offre plus importante. Permettra également la formation de prix plus accessibles pour les consommateurs.

Figure : L'évolution de la production mondiale en huile d'olive pendant

la période de 1990-2005 (Source : Oil World, 2005).

Les principales régions productrices d'huile d'olive dans le monde sont concentrées autour de la Méditerranée (Espagne, Italie, Grèce, Tunisie, Syrie, Algérie, France...etc.) en grande partie ainsi que dans l'Ouest des Etats-Unis, centre de l'Australie et le Sud Américain avec une légère production. On peut présenté ces régions par la carte mentionnée ci-dessous.

Figure : Répartition de la production mondiale d'olive

(Source : www.Olives.com, 2005).

Figure : Les principaux pays producteurs d'olive

(Source : Oil World, 2004).

Tableau : Production mondiale des résidus d'olive en 1000 tonnes

(Source : Oil World, 2005).

 

2005/06

2004/05

2003/04

2002/03

2001/02

2000/01

Espagne

630*

1000

1566

949

1468

1040

Italie

580*

563*

470*

620*

500*

508*

Autres UE

430*

493

374

486

429

499

EU-25

1640*

2056

2410

2055

2397

2047

Tunisie

250*

130

296

76

40

141

Syrie

140*

197

122

185

104

183

Turquie

105*

162*

80

187

71

198

Autres pays

215*

185*

262

182

168

163

Monde

2350*

2730

3170

2685

2780

2732

Tableau : Projection sur 2005/06 de la production du mondiale d'olive en 1000 tonnes

(Source : www.info-huiledolive.net, 2004).

Pays

2004/05

2003/04

2002/03

2001/02

2000/01

Greece

33.0

24.0

35.0

30.0

37.0

Italie

45.0*

38.0*

45.0*

35.0*

38.0*

Portugal

4.7

5.0

3.0

3.0

4.0

Espagne

73.5

118.0

70.3

108.0

77.4

UE

156.2

185.0

153.3

176.0

156.4

Maroc

4.0

10.0

3.5

6.0

4.5

Tunisie

10.0

16.0

6.0

5.0

11.0

Jordan

1.0*

1.0

2.0

1.0

2.5*

Syrie

20.0

11.5

19.5

12.0

18.0

Turquie

12.0*

5.0

12.0

6.0

22.5

Autres pays

0.8*

1.0*

1.0*

1.5*

1.5*

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