3. SUR LE PLAN APPROVISIONNEMENTS ET STOCKS
3.1. La fonction approvisionnement
Définition
La fonction approvisionnement peut être définie
comme la fonction responsable de l'acquisition des biens ou services
nécessaires au fonctionnement de toute entreprise, dans les
quantités souhaitées, dans les meilleurs délais, compte
tenu de meilleures conditions de service et de sécurité
d'approvisionnement.
Compte tenu de l'évolution de la concurrence sur le
marché et face à une recherche permanente d'amélioration
de la performance et de rentabilité de l'entreprise ; la fonction
approvisionnement doit répondre à de nouveaux objectifs de
gestion.
3.2. La gestion des stocks
La gestion des stocks a pour objectif de découpler
l'approvisionnement mais aussi de minimiser la somme des coûts de
commande, des coûts de stockage et des coûts de rupture de
stocks.
En effet, nous ne pouvons pas parler de stocks sans
définir les différents niveaux de stocks que l'entreprise peut
gérer.
· Le Stock Maximum (SM) : Il peut
être défini comme le niveau de stock que l'entreprise ne doit
dépasser.
· Le Stock Minimum (Sm) : C'est le
niveau ou la quantité de stocks en dessous de la quelle l'entreprise ne
doit descendre sans passer une commande ; c'est donc la quantité
à consommer pendant le délai de livraison.
· Le Stock de Sécurité (SS) :
Il correspond au niveau de stock que l'entreprise doit consommer en
cas de retard de livraison.
Toutes ces notions sont importantes pour une bonne gestion des
stocks. Mais compte tenu de la périssabilité des jus de fruits
produites ; il sera convenable pour elles d'adopter le système de Stock
Minimum, à défaut de cela, celui du Stock de
Sécurité. Il est important de faire le choix entre ces deux
niveaux de stock, car le Stock Maximum a des inconvénients qui peuvent
être :
ü aires de stockages insuffisantes ;
ü risques de méventes ;
ü coût global d'entretien trop
élevé ;
ü risque d'atteinte de Date Limite de Vente.
La date de péremption des produits : les produits de
DELICIO se périment généralement 2 ans maximum
après fabrication.
· DELICIO doit procéder toutes les fois qu'elle en
fera le constat au retrait du commerce des produits dont la Date Limite de
Vente a été atteinte ou dépassée afin de
procéder à un remplacement des produits concernés.
· Veuillez à ce que ses produits ne soient pas
vendus lorsque la date de péremption est arrivée. Beaucoup
d'entreprises ne se soucis souvent pas de ce cas. C'est ainsi que la
responsabilité de DELICIO ne pourra en aucun cas être
engagée en cas de vente par l'un de ses clients d'un produit
périmé.
Créer un système de gestion d'informations
(service de réclamation avec un numéro vert) afin que le client
soit tenu d'aviser de tout cas de péremption au moins trois (03) mois
avant la date limite de vente du produit ou d'autres problèmes
liés a la conception des produits.
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