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REPUBLIQUE DU BENIN
ORGANISATION NEERLANDAISE DE DEVELOPPEMENT
Stratégie d'appui à la promotion de la
Chaîne de Valeur maïs à Aplahoué dans le cadre du
Programme de Renforcement des Organisations de Producteurs de Coton
(PROCOTON)
Landris TODJINOU
Socio économiste de
l'Environnement
STAGIAIRE SNV Parakou/Bénin
Parakou, février 2009
SIGLES, ACRONYMES ET ABREVIATIONS
ASECNA : Agence pour la Sécurité Aérienne en
Afrique et à Madagascar
CeCPA : Centre Communal pour la Promotion Agricole
CILSS : Comite Permanent Inter-Etats de Lutte Contre la
Sécheresse dans le
Sahel
CIRAD : Centre de Coopération Internationale en Recherche
Agronomique pour le
Développement
CLCAM : Caisse Locale de Crédit Agricole et de Mutuelle
CV : Chaîne de Valeur
FAO : Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et
l'Agriculture
FEWS NET : Famine Early Warning System Network
FSA : Faculté des Sciences Agronomiques de
l'Université Nationale du Bénin
GRAIB : Groupe de Recherche d'Action aux initiatives de Base pour
un
Développement Durable
INRAB : Institut National des Recherches Agricoles du
Bénin
INSAE : Institut National de la Statistique et de l'Analyse
Economique
MAEP : Ministère de l'Agriculture, de l'Elevage et de la
Pêche
ONASA : Office National d'Appui à La
Sécurité Alimentaire
ONG : Organisation Non Gouvernementale
PROCOTON : Programme de Renforcement des Organisation de
Producteurs de Coton
SNV : Organisation Néerlandaise de Développement
SWOT : Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats
t/ha : tonne par hectare
UCGF : Union Communale des Groupements de Femmes
UCPM : Union Communale des Producteurs de Maïs
ACQCPV : Agent Communal de Contrôle de la Qualité et
du conditionnement des
produits Végétaux
TABLE DES MATIERES
Sigles, Acronymes et abréviations 1
Tabledes
matières...............................................................................................................................2
Listedes
tableaux 3
Listedes
figures....................................................................................................................................3
Avant-propos 4
Introduction..........................................................................................................................................
5
1- Contexte et justification 6
2-
Objectifs.............................................................................................................................................7
2.1- Objectif
général............................................................................................................................7
2.2- Objectifs spécifiques 7
3- Méthodologie 7
4- Définition de concepts 8
5- Présentation de la Commune
d'Aplahoué.................................................................................
8
5.1- Situation géographique 8
5.2-Caractéristiques physiques 8
5.3- Caractéristiques de la
population...........................................................................................11
6- Importance du
maïs......................................................................................................................11
7- Présentation de la filière
maïs....................................................................................................11
7.1-
Production....................................................................................................................................11
7.1.1-
Variétés.....................................................................................................................................11
7 .1.2- Quantité de maïs produite - Superficie emblavée
- Rendement de 1999 à
2008...........................................................................................12
7.2-
Transformation...........................................................................................................................12
7.2.1- Produits traditionnels de première
transformation.........................................................12
7.2.2- Produits traditionnels de deuxième
transformation.......................................................13 7.2.3-
Boissons de
maïs..................................................................................................................
14 7.2.4- Utilisation
industrielle............................................................................................................14
7.3-
Commercialisation......................................................................................................................14
7.4- Acteurs intervenant dans la filière
maïs...............................................................................16
8- Forces, faiblesses, opportunités et menaces de la
filière maïs à Aplahoué.....................18
9-
Vision.............................................................................................................................................
20
10- Opportunités et facteurs de
succès........................................................................................20
11- Pistes
d'action.............................................................................................................................21
12- Plan
d'action.................................................................................................................................21
13-
Suivi................................................................................................................................................25
Conclusion.............................................................................................................................................27
Bibliographie.......................................................................................................................................
28
Annexes.................................................................................................................................................29
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I : Régime du réseau hydrographique de la
Commune
d'Aplahoué......................................................................................................................11
Tableau II: Caractéristiques des semences de maïs utilisées
par les producteurs.............12 Tableau III: Identification des
acteurs..........................................................................................16
Tableau IV : Synthèse des forces, faiblesses, opportunités et
menaces
de la filière maïs à
Aplahoué.....................................................................................18
TableauV: Plan
d'action....................................................................................................................21
Tableau VI: Indicateurs pour le suivi de la performance
de la Chaîne de Valeur
maïs.....................................................................................25
LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Carte administrative de la Commune
d'Aplahoué....................................................10 Figure
2 : Evolution de la production, de la superficie
emblavée et du rendement de maïs de 1991 à
2008 à Aplahoué..................... 13
Figure 3: Circuit de distribution du maïs produit dans la
Commune d'Aplahoué 15
Figure 4 : Variation du prix moyen de maïs dans la
Commune
d'Aplahoué en
2008......................................................................................................
15
Figure 5 : Carte des structures d'appui 17
AVANT-PROPOS
L'initiative de ce stage professionnel a été
prise par la SNV Bénin pour permettre aux jeunes diplômés
d'acquérir une expérience professionnelle afin de se donner plus
de chance à gagner des opportunités de travail.
Au terme de ces 06 (1er septembre-février)
mois de stage qui ont été pour nous, un grand moment
d'apprentissage, nous avons choisir d'apporter notre modeste contribution
à la réflexion sur la diversification de culture dans le cadre de
la mise en application du Plan d'Action 2009 de l'Union Communale des
Producteurs de Coton.
Nous voudrions témoigner toutes nos sincères
gratitudes:
- A Amagoin KEITA, ex Directeur National de la SNV
Bénin et tout le staff actuel du Bureau National pour nous avoir
donné l'occasion de faire ce stage dans leur structure.
- A Souleymane DIARRA, Coordonnateur du bureau SNV du Bureau
Parakou pour sa sollicitude à notre endroit. Son aptitude de grand
manager d'équipe nous amène à faire de lui un
modèle pour réaliser avec professionnalisme tous les
éventuels postes de responsabilité que nous occuperons dans notre
carrière d'acteur de développement.
- Aux Conseillers Techniques du Secteur Coton :
Théophile AMOUSSOUGA, Mamadou SANFO, Mulumba KAMUANGA et N'tcha GNANMOU
pour leurs conseils et leur soutien; ils n'ont ménagé aucun
effort à nous apporter leur appui malgré leur multiples et
importantes occupations.
- Aux Conseillers Techniques des autres secteurs pour leurs
conseils et leur soutien.
- A la GSO et au personnel d'appui, pour avoir maintenu autour de
nous, un meilleur cadre de travail et d'épanouissement.
- Au personnel du CeCPA Aplahoué, au BE de l'UCPC
Aplahoué et à tous les producteurs pour nous avoir permis de
collecter des informations utiles.
INTRODUCTION
La diversification de culture est l'un des défis
majeurs sur lesquels s'est fondée l'élaboration du plan d'action
2009 de l'Union Communale des Producteurs de Coton (UCPC) d'Aplahoué. Le
maïs est la culture céréalière retenue dans le cadre
de cette diversification.
En général, le maïs occupe une place de
choix dans l'alimentation des populations du Bénin. L'importance du
maïs surtout dans l'alimentation explique l'ampleur des transactions
commerciales dont il fait l'objet. En plus de son rôle de produit
vivrier, il est devenu, au fil des années, une importante culture de
rente. Plus de 40 % de la production du Bénin sont ainsi
commercialisés avec comme principaux clients les ménages et
l'artisanat alimentaire urbain (CIRAD, 2005).
Dans la Commune d'Aplahoué, le maïs occupe la
première place parmi les céréales sèches
produites.
Ainsi, l'élaboration d'une stratégie s'avère
indispensable afin de promouvoir la production, la transformation et la
commercialisation du maïs.
La présente étude s'inscrit dans la logique
d'une réflexion afin d'apponter une contribution à
l'élaboration d'une stratégie de diversification de cultures dans
le cadre du Programme de Renforcement des Organisateurs de Producteurs de Coton
(PROCOTON).
L'outil d'analyse SWOT a été essentiellement
utilisé afin d'identifier les forces, faiblesses, opportunités et
menaces de la filière maïs dans la Commune d'Aplahoué. Cette
analyse a conduit à l'identification de sept pistes d'action. A partir
de ces actions, un plan d'action a été élaboré ; ce
plan d'action vise l'optimisation des revenus des différents acteurs
directs (producteurs, transformatrices et commerçantes) intervenant dans
la Chaine de Valeurs maïs.
1- CONTEXTE ET JUSTIFICATION
Dans le cadre de la mise en oeuvre du Programme de
Renforcement de Capacité des organisateurs de Producteurs de Coton
(PROCOTON) fondé sur 05 composantes, des plans d'actions ont
été élaborés par les Unions Communales des
Producteurs de Coton (UCPC) pour l'année 2009.
Afin d'une part, d'améliorer et sécuriser de
façon durable et équitable les revenus des exploitants et d'autre
part, d'améliorer la gouvernance de la filière coton dans les
Communes retenues, ces plans ont été conçus sur la base
des « outcomes » définis dans le document de base du
Programme. Le premier outcome est intitulé « les UCPC pilotent
efficacement auprès de leurs membres qui améliorent la
productivité et la durabilité de la production du coton et la
diversification ».
Lors des diagnostics sommaires qui constituent l'une des
phases du processus d'élaboration de ces plans, des défis majeurs
ont été identifiés par rapport à chaque outcome.
Dans toutes les huit (08) Communes prises en compte par le Programme jusqu'en
2008, la diversification occupe une place de choix au niveau des défis
de l'outcome 1.
Ainsi, le défi retenu par rapport à cet outcome
par 03 UCPC (Aplahoué, Kandi et Sinendé) est qu'il faut
promouvoir la chaîne de valeur maïs en vue de lui conférer
une place de choix dans l'amélioration des conditions de vie
(alimentation et revenus) des producteurs des Communes retenues dans le cadre
du PROCOTON. Le maïs joue aussi un rôle déterminant dans le
système de production et devra donc faire l'objet d'une attention
soutenue.
La Commune d'Aplahoué est l'une des Communes du
PROCOTON retenue pour faire l'objet de la présente étude.
Située au sud-Bénin dans le département
du Couffo, la Commune d'Aplahoué a une superficie de 915km2.
Elle regorge d'énormes potentialités favorables à
plusieurs spéculations agricoles. Parmi ces dernières, outre le
coton, le maïs occupe une place importante dans les activités des
producteurs.
Le maïs, céréale prisée pour son
rendement à l'ha (qui peut atteindre et même dépasser 1000
kg/ha avec des bonnes pratiques culturales) et sa précocité en
période de soudure, est cultivée par presque tous les producteurs
de coton des Communes du PROCOTON en général et à
Aplahoué en particulier. Le nombre élevé de producteurs de
maïs (80% des actifs agricoles soit 74957 personnes selon les
données du CeCPA Aplahoué en 2008) et la place que cette
céréale occupe dans les habitudes alimentaires, peuvent expliquer
un engouement de plusieurs types d'acteurs tels que les commerçants, les
transformateurs, les structures d'encadrement technique et d'appui financiers
pour une valorisation de la dite céréale.
L'inorganisation des marchés locaux et national, les
conditions difficiles de production (techniques rudimentaires, inexistence
d'engrais spécifique,...), l'insuffisance de formation et de
professionnalisme de la plupart des acteurs impliqués et la faible
diversification des opportunités d'accroissement des revenus etc.,
handicapent fortement le développement de la filière maïs.
Face à ce constat, la compétitivité de cette
filière s'impose comme un enjeu et un défi à relever en
vue de tirer le maximum de profit. Pour ce faire, des changements s'imposent
aux différents acteurs tant au niveau individuel que collectif,
institutionnel et organisationnel. Ces changements doivent faire appel à
de nouveaux savoirs, savoir-faire et savoir être pour mieux
répondre aux exigences actuelles du développement agricole
durable.
La compétitivité de la filière maïs
passe obligatoirement par la mise en oeuvre d'un plan d'action impliquant la
participation responsable de tous les acteurs identifiés évoluant
en faveur de la promotion de la filière maïs. Ce plan d'action vise
à optimiser les atouts de la filière en vue de mieux lever les
contraintes existantes ; c'est dans cette optique que s'inscrit la
stratégie de promotion de la Chaîne de Valeur maïs dont le
présent document fait l'objet.
Cette étude intitulée: «
Stratégie d'appui à la promotion de la chaîne de valeur
maïs à Aplahoué dans le cadre du Programme de Renforcement
des Organisations de Producteurs de Coton (PROCOTON) », a
été donc initiée afin d'appuyer la diversification qui
constitue une alternative génératrice de revenus aux populations
vivant de la culture cotonnière dans les Communes
bénéficiant du PROCOTON en général et à
Aplahoué en particulier.
2- Objectifs
2.1- Objectif général
Contribuer au processus d'analyse et d'élaboration de la
stratégie de promotion de la Chaîne de Valeur maïs.
2.2- Objectifs spécifiques
- Formuler une vision de la Chaîne de Valeur maïs
dans la Commune d'Aplahoué.
- Analyser les Forces, Faiblesse, Opportunités et Menaces
de la filière maïs dans la Commune d'Aplahoué.
- Proposer une stratégie de mise à niveau
(upgrading strategy) pour la Chaîne de Valeur maïs dans la Commune
d'Aplahoué.
- Stimuler la création de nouvelles activités
commerciales et d'investissement pour la valorisation du maïs.
3- Méthodologie
La méthodologie utilisée dans cette étude
est basée sur l'approche « ValueLinks ». Orientée vers
l'action, l'approche « ValueLinks » subdivise le savoir-faire de la
promotion de la chaîne de valeurs en 12 modules organisés selon le
cycle de projet (Programme de développement de l'agriculture, avril
2008). Il commence par la décision de s'engager dans la promotion des
chaînes de valeurs, et comment combiner la promotion des CV avec d'autres
approches de développement.
Cette approche met en exergue:
- l'analyse de la Chaîne de Valeurs
- la formulation d'une stratégie d'amélioration des
chaînes qui fait appel à la réalisation d'un diagnostic.
- le suivi des impacts et la gestion pour les résultats de
développement.
Diagnostic
Le diagnostic a été fait en se fondant sur
l'analyse SWOT, un outil qui nous permet d'analyser la filière maïs
dans son ensemble ; elle permet de connaître les forces, faiblesses,
opportunités et menaces au niveau de la production, de la transformation
et de la commercialisation/transport.
Les forces peuvent être représentées par
les avantages sur lesquels des acteurs ou des coopératives peuvent
s'appuyer pour se développer ; les faiblesses sont des manques ou des
insuffisances que les mêmes acteurs de la filière ressentent et
qui entravent leur plein épanouissement. Quant aux opportunités,
elles sont des atouts, qui, bien exploitées, peuvent devenir des forces
pour les acteurs; les menaces sont des situations ou des problèmes dont
l'occurrence peut freiner le bon fonctionnement d'une action donnée dans
la filière ou compromettre le développement de l'ensemble de la
filière. Elles sont généralement externes à la
filière.
Ce diagnostic sera effectué en se basant sur le
diagnostic sommaire déjà réalisé avec les acteurs
de la filière coton dans la Commune d'Aplahoué et sur des
informations complémentaires obtenues à travers la revue
documentaire (SNV Parakou, CeCPA Aplahoué et sur Internet).
A l'issue de l'analyse SWOT, un plan d'action
stratégique.
4- Définition de concepts
- Filière
Selon DURUFLE, et al (1988), une filière de production
est l'ensemble des agents (ou fractions d'agent) économiques qui
concourent directement à l'élaboration d'un produit final. La
filière retrace donc la succession des opérations qui, partant en
amont d'une matière première - ou d'un produit
intermédiaire - aboutit en aval, après plusieurs stades de
transformation/valorisation à un ou plusieurs produits finis au niveau
du consommateur.
Plus précisément, on entend par filière
de production « l'ensemble des agents (ou fractions d'agent)
économiques qui contribuent directement à la production, puis
à la transformation et à l'acheminement jusqu'au marché de
réalisation d'un même produit agricole (ou d'élevage)
». Ainsi de la culture de la canne à sucre raffiné, de celle
du coton aux articles textiles de confection, les filières
permettent-elles de décrire de l'amont vers l'aval, l'enchaînement
des opérations de transformation et de répartition qui valorisent
les ressources d'un pays.
- Chaîne de Valeur:
La chaîne de valeur décrit l'ensemble des
activités nécessaires pour mener un produit ou un service de sa
conception, à travers différentes phases de production
(impliquant une succession de transformations physiques et d'utilisations de
divers services), à sa distribution aux consommateurs finaux, puis
à sa destruction après utilisation (KAPLINSKY et MORRIS, 2000).
La production, en tant que telle, est seulement l'une des étapes
permettant de créer de la valeur ajoutée. Il y a un ensemble
d'activités dans la chaîne, toutes liées les unes aux
autres. Bien que souvent décrites de manière verticale, les liens
intra-chaînes sont souvent de deux natures. Par exemple, les bureaux
d'études, d'une part, influencent la nature des procédés
de production et de commercialisation mais d'autre part, sont influencés
à leur tour par les contraintes dans leurs relations en aval dans la
chaîne. L'intérêt de cette approche est de décomposer
l'activité de l'entreprise en séquences d'opérations
élémentaires et d'identifier les sources d'avantages
concurrentiels potentiels. Ces principales sources apparaissent en comparant la
chaîne de valeur de l'entreprise avec les chaînes de valeur des
concurrents, lorsque cela est possible. D'après Stratégor (1993),
la performance globale de la chaîne de valeur peut être
améliorée à la fois par un renforcement de chaque maillon
et par un renforcement des liaisons entre les maillons.
- Mise à niveau / Mise à niveau de
chaîne de valeur ajoutée
La mise à niveau dénote la voie de
développement d'une chaîne de valeur ajoutée. Gary Gereffi
cité par GTZ en 2007, distingue la « mise à niveau du
produit », qui est l'innovation, la diversification ou amélioration
du produit final, et la « mise à niveau du processus », qui
est l'amélioration de la technologie.
- Promotion de chaîne de valeur ajoutée
: Promouvoir une chaîne de valeur ajoutée signifie
appuyer son développement en facilitant extérieurement la
stratégie de sa mise à niveau (GTZ, 2007).
5- Présentation de la Commune
d'Aplahoué
5.1- Situation géographique
La Commune d'Aplahoué est située au sud du
Bénin, dans le département du Couffo, entre 6°30'
7°30'de latitude Nord et 1°30' et 2°0' de longitude Est.
D'une superficie de 915 km2, la Commune
d'Aplahoué est limitée au nord par la Commune de Djidja, au sud
par la Commune de Djacotomey, à l'est par la Commune de
Klouékanmè et celle d'Abomey et à l'ouest par la
République du Togo. Elle compte 07 arrondissements : Atomè,
Azovè, Dékpo, Godohou, Kissamè, Lonkly et
Aplahoué.
5.2-Caractéristiques physiques
- Relief
Le relief de la Commune d'Aplahoué est composé :
· d'une zone de plateau au sud sur des pentes
supérieures à 3%: c'est le plateau sédimentaire du
continental terminal qui fait suite au plateau cristallin.
· d'une zone de pénéplaine
caractérisée par des pentes ne dépassant guère 5%
et des dépressions larges et plates périodiquement
inondées.
- Sols
La Commune d'Aplahoué est caractérisée par
:
· des sols ferrallitiques localisés au sud de la
Commune, dans les arrondissements d'Azovè, Kissamè,
Aplahoué et Dékpo.
· des sols ferrugineux localisés au nord de la
Commune, dans les arrondissements d'Atomè, Godohou et Lonkly. Leur fort
teneur en oxyde de fer limite leur aptitude culturale au maïs, coton et
plantes à tubercule.
- Végétation
Sur le plateau, la végétation est en grande partie
constituée de plantation d'Elaeis guineensis en jachère
pure ou en association avec les cultures.
Des reliques de forêt dense humide
protégée (forêt sacrée) sont rencontrées. Les
espèces dominantes sont : Chlorophora excella, Dialium sp, Albizzia
sp, Rovolfia vomifora, Adansonia digitata. Par ailleurs, dans les champs,
quelques pieds de Rovolfia, d'Albizia, de Prosopis africana
et Parkia bigloboza sont conservés.
La zone de pénéplaine ou encore des savanes
était autrefois couverte de forêt claire, de savane boisée
ou arbustive. Mais la vocation de zone d'accueil des populations qui quittent
le plateau fait que ces formations végétales ont laissé
place à des cultures vivrières, cotonnières et à
une forêt arbustive. La végétation herbacée reste
abondante et riche avec des espèces comme : Andropogon gayanus,
Panicum maximun, Hyparrhenia sp.
- Climat
La Commune d'Aplahoué connaît un climat
subéquatorial marqué par un régime pluviométrique
bimodal avec une hauteur d'eau annuelle variant de 900 à 1100mm d'eau
(ASECNA, 2008). Cette pluviométrie est caractérisée par
deux saisons humides et deux saisons sèches qui s'alternent :
- une grande saison pluvieuse de mi-mars à mi-juillet ;
- une petite saison sèche de mi-juillet à
mi-septembre ;
- une petite saison pluvieuse de mi-septembre à
mi-novembre;
- une grande saison pluvieuse de mi-novembre à
mi-décembre.
10
- Hydrographie
La Commune d'Aplahoué est drainée par le fleuve
Couffo au nord-est et le fleuve Mono au sud-ouest. Ces deux cours d'eau offrent
à la Commune un régime hydrographique non négligeable (cf.
tableau I).
Tableau I : Régime du réseau hydrographique de la
Commune d'Aplahoué
|
Arrondissement
|
Cours d'eau
|
|
Permanents
|
Saisonniers
|
|
Aplahoué
|
Doko, Tchitodou, Lomon,
Kpako, fleuve Mono.
|
-
|
|
Godohou
|
Sinli, Gougan
|
-
|
|
Lonkly
|
Sinli, Badja
|
Bolou, Laogan, Kpéto,
Houdjoumè, Dotèmè.
|
|
Kissamè
|
Wontèmè,
Kémadohoué.
|
-
|
|
Atomè
|
Fleuve Couffo
|
Sètouè, Agban,
Kpoko.
|
5.3- Caractéristiques de la population
La Commune d'Aplahoué a une population de 117 231
habitants, avec une densité moyenne de 128 habitants/km2
(INSAE, 2006). Elle a un poids démographique représentant 22,3%
de la population totale du département du Couffo (composé de 6
Communes) qui est de 524 586 habitants (INSAE, 2006). La population
féminine est de 66 011 habitants, soit un rapport de masculinité
de 56,30%.
La population rurale est évaluée à 95 605
habitants soit 18,22% de l'effectif total de la Commune (INSAE, 2006).
6- Importance du maïs
Le maïs est une culture vivrière utilisée
essentiellement comme aliment de base et culture de soudure importante dans
l'alimentation humaine par la population d'Aplahoué ; Il est aussi
utilisé dans l'alimentation animale.
Au niveau national, le maïs est retrouvé dans une
grande diversité de transformations alimentaires, dans la brasserie et
dans l'industrie textile et pharmaceutique. Le marché potentiel de
commercialisation du maïs au Bénin et dans la Sous-Région
est donc assez large. La contribution du maïs au développement
régional et national serait beaucoup plus grande avec
l'amélioration des techniques de production pour devenir une culture
industrielle productive et compétitive.
Le maïs constitue une source de revenus de nombreux hommes
(producteurs) et femmes (productrices, transformatrices, distributrices et
restauratrices).
Il occupe la première place en superficie parmi les
différentes cultures. Ainsi, pour la campagne agricole 2007-2008, une
superficie de 18360 ha a été emblavée, soit 17150 ha pour
le maïs local et 1210 ha pour le maïs amélioré (CeCPA
Aplahoué, 2008).
7- Présentation de la filière
maïs
La présentation de la filière maïs met ici en
exergue des données sur la production, la transformation, la
commercialisation et les acteurs de la filière.
7.1- Production
7.1.1- Variétés
Dans la commune d'Aplahoué, en plus de la
variété locale, les variétés
améliorées cultivées sont : DMR, PIRSABAK et une autre
variété provenant du Togo (cf. tableau II). Bien qu'elles aient
des rendements peu élevés (750 kg/ha en moyenne en 2008 contre
plus de 1300 kg/ha pour les variétés
sélectionnées), les variétés locales sont les plus
cultivées (environ 94 % de la production totale de la Commune
d'après les données du CeCPA Aplahoué en 2008) de 1999
à 2008 et, les plus consommées car elles sont moins exigeantes
pendant la phase culturale, se conservent mieux durant le stockage et leurs
caractéristiques physico-chimiques (grains blancs et tendres en
général, teneur en
amidon élevée...) répondent mieux aux
exigences des préparations alimentaires, domestiques et artisanales.
Tableau II: Caractéristiques des semences de maïs
utilisées par les producteurs
|
Variétés améliorées de maïs
|
Variété locale de maïs
|
|
DMR
|
PIRSABAK
|
Variété
provenant du Togo
|
|
|
Durée du cycle de culture
|
95 à 100 jours
|
90 jours
|
75 jours
|
|
|
Rendement
|
2 tonnes/ha en milieu paysan
|
1,5 tonnes/ha en milieu paysan
|
1,5 tonnes/ha en milieu paysan
|
peu élevé: 750 kg/ha en moyenne
|
|
Résistance aux
maladies et
parasites au champ
|
Résistante aux parasites (mais moins que la
variété locale)
|
Résistante
aux parasites (mais moins que la variété
locale)
|
Résistante aux parasites
(mais moins que
la variété locale)
|
Plus résistante aux parasites que les
variétés améliorées
|
|
Stockage du maïs
|
Difficulté de conservation
par la méthode traditionnelle
|
Difficulté de conservation par la
méthode traditionnelle
|
Se conserve mieux que la variété
PIRSABAK
|
Se conservent mieux que les variétés
améliorées car elles sont moins parasitées à la
récolte
|
|
Facilité de mouture
|
Plus difficile à moudre.
|
Difficile à moudre
|
Plus facile à moudre que les autres variétés
améliorées
|
Facile à moudre
|
|
Qualité de la pâte
|
- Moyenne
- Bonne si les graines sont finement
moulues
|
Bonne
|
Plus bonne que la pâte obtenue avec les autres
variétés
|
Donnent une pâte élastique
|
Source : Enquête de terrain +données CeCPA,
février 2009
7 .1.2- Quantité de maïs produite -
Superficie emblavée - Rendement de 1999 à 2008
De 1999/2000 à 2007/2008, l'évolution de la
production de maïs dans la Commune d'Aplahoué suit la même
tendance que celle du rendement (figure 2). En effet, de 1999/2000 à
2007/2008, la production a varié de 16161 à 14376 tonnes avec une
baisse drastique en 2004/2005 (7285 tonnes).
La superficie emblavée a connu une augmentation
sensible; elle est passée de 14650 ha en 1999/2000 à 18360 ha en
2007/08 avec une évolution en dents de scie. Quant au rendement, elle a
varié de 1175 kg/ha en 1999/2000 à 1025 kg/ha en 2007/2008 avec
une baisse drastique en 2004/2005 (583,5 kg/ha).
Malgré l'augmentation de la superficie, le rendement
n'a plus jamais atteint son niveau de la campagne 1999/2000 (1175 kg/ha) car la
production demeure toujours faible jusqu'en 2008 par rapport à celle de
1999/2000.
Source des données statistiques: CeCPA Aplahoué,
2008
7.2- Transformation
L'importance du grain de maïs provient des multiples types
de transformation qu'il subit, que ce soit en transformation traditionnelle ou
industrielle.
7.2.1- Les produits traditionnels de première
transformation
Parmi ces produits il y a :
· Pâtes fermentées:
· Maïs grillé et le maïs bouilli
· Farines: farine ordinaire obtenue à partir des
grains secs moulus, farine
de grains torréfiés obtenue à partir des
grains ayant subi une cuisson à sec et la farine
légèrement humide et fermentée puis séchée,
obtenue après mouture de grains trempés,
décortiqués, et vannés.
Ces farines constituent des produits semi-finis pour la
fabrication d'autres produits.
La farine ordinaire de maïs est un produit dont la
valorisation pourrait impulser un développement à la
filière maïs car cette farine peut faire l'objet de plusieurs
utilisations (artisanale et industrielle).
7.2.2- Les produits traditionnels de deuxième
transformation
Parmi ces produits, il y a :
- les produits de transformation de farines : Pâte
cuite ordinaire, pâte à huile assaisonnée, galettes de
maïs (kaklè), Abla de maïs, Beignet
de maïs (atchi atchi), beignet de maïs (massa) ;
- Les produits de transformation des pâtes
fermentées : massa (Nanawézon), ablô, côme, boule
d'akassa (éblin ou lio), akassa, akpan, gowé
(Gbahoungoui), couscous de maïs
(yèkè-yèkè), aklui,
koko.
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