Chapitre IV
RESULTATS ET DISCUSSIONS
4.1- Rendement en pulpe
Les fruits retenus pour
l'étude sont classés en quatre (4) lots dont deux (2) pour la
variété Francisque (F1, F2) et deux (2)
pour la variété Rond (R1, R2). Le poids net
et le rendement en pulpe pour chaque lot sont donnés dans le tableau
2.
Tableau 2.-
Pourcentage de mangues traitées par rapport au poids
brut
Mangues traitées en Kg
Lots N PB
PM PN Rdt (%)
F1 10.00 10.50
1.05 6.50
F2 8.00 8.40
1.05 4.00
Total 18.00 18.90
1.05 10.50 55.55
R1 12,00
5,70 0,48 3,40
R2 16,00
7,80 0,48 3,45
Total 28.00 13,50
0,48 6,85 50,74
Légende:
N : nombre de fruits
Rdt : rendement en pulpe
PB : poids brut en Kg
Rdt =PN/PB *100
PM : poids moyen
PN : poids net de la pulpe
Les valeurs 55,55 % et 50,74 % trouvées respectivement
pour les rendements en pulpe de la variété `Madame Francisque' et
de la variété `Rond' montrent que la variété
`Madame Francisque' serait beaucoup plus apte à être
transformée.
Tableau 3.- Rapport de
séchage de chaque séchoir
Types de séchoir
Séchoir solaire
Etuve
Lots Pi Pf
Pi Pf
Lot 1 4.50 0.75
4.50 0.68
Lot 2 3.50 0.50
3.50 0.45
Total 8.00 1.25
8.00 1.13
RS
6.40
7.07
Légende
Pi: poids initial en Kg
RS =Pi/Pf
Pf: poids final
RS: rendement de séchage
Le rapport de séchage est de 7,07 pour l'étuve
et de 6,40 pour le séchoir solaire. Il montre que le niveau de
séchage à l'étuve est plus élevé que le
séchoir solaire et cela résulte dans le fait que la durée
du séchage est plus courte et l'on peut contrôler la
température.
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