4.4.2.2- La couleur
Ce test permet aux consommateurs d'exprimer leur jugement sur
la couleur des douze (12) échantillons de mangues séchées.
Les moyennes des notes données par les juges varient de 4.8 à 8.6
sur 12. Les résultats sont indiqués au tableau.
Tableau 16.- Comparaison des moyennes des
échantillons pour le test de différence de la couleur
Echantillons de mangues
séchées
Ech. FS1 FS2 FS3 FE1 FE2 FE3 RS1
RS2 RS3 RE1 RE2 RE3
Moy 5.33a 7.13b 5.53a 6.53c 8.46d 7.06b 8.60d
6.33c 5.13a 4.80e 7.13b 5.86a
Ec.T 3.8 2.47 3.38 3.68 3.42 2. 96
2.87 3.21 3.42 3.39 3.26 3.07
Légende :
Ech : Echantillon
Moy : moyenne
Ec.T : Ecart-type
Les moyennes non suivies de la même lettre sont
différentes entre eux.
En comparant deux à deux les moyennes, on peut observer
que les panélistes ont classé à un degré
significatif l'échantillon à base de la variété
« Rond » séché à l'étuve et
emballé en sachet polyéthylène à face
laminée.
La comparaison des moyennes présentées au
tableau permet d'aboutir à ce classement de préférence
allant de la plus petite à la plus grande moyenne :
RE1< RS3< FS3< FS1< RS2< FE1< FE3<
FS2 <RE2< RE1< FE2 <RS1
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