Partie I :
Bibliographie
Chapitre 01 :
Généralités.
1-1. Les Oléagineux dans le monde:
1-1-1.Production et répartition :
Depuis 1973, la production mondiale de graines
oléagineuses a progressé régulièrement. En 2008,
elle atteint 400 millions de tonnes environ.
La part de chacune des graines dans la production mondiale
d'oléagineux reste assez stable au cours des années.
En 2008, le soja occupe toujours la première place avec
54% des graines produites, le coton 10%, l'arachide 6%, le tournesol 8% et le
colza 15%.
En 2008, les USA ont assuré 23% de la production
mondiale de graines, le Brésil 15%, la Chine 14%, l'Argentine 9%, l'Inde
8% et l'UE 7%. Voir fig. (01) (CETIOM 2009)
Source: CETIOM (2009)
Figure 01 : Répartition de la
production mondiale des graines oléagineuses
en 2008/09.
1-1-2.Consommation :
La consommation d'huiles végétales ne cesse de
progresser. Elle a plus que doublé depuis 1986, et atteint 135 million
du tonnes en 2008.
Le leader incontesté sur le marché des huiles a
longtemps été le soja, mais il partage depuis 2004 la
première place avec l'huile de palme (environ 30 % du marché
chacun). Le soja représente, selon les années, entre 25 et 30 %
de l'huile consommé dans le monde depuis 1973, alors que le palme ne
représentait que 15 % de la consommation en 1986.CETIOM (2009)
Source: CETIOM (2009)
Figure 02 : Consommation mondiale d'huiles
végétales en 2008.
1-1-3.Marché du colza :
En 1000 tonnes.
1-1-3-1. production et principaux payés
producteurs :
Tableau 01 : production et principaux
payés producteurs du colza.
|
COLZA
|
1973
|
1981
|
1986
|
1996
|
2001
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
|
Monde
|
2579
|
4325
|
6334
|
11479
|
13739
|
15089
|
16296
|
18479
|
18739
|
19835
|
|
UE
|
578
|
966
|
1518
|
2943
|
3512
|
4696
|
5589
|
6349
|
6955
|
8049
|
|
Chine
|
429
|
1022
|
1786
|
3052
|
4557
|
4252
|
4645
|
4753
|
4348
|
4388
|
|
Inde
|
540
|
676
|
934
|
2087
|
1554
|
2077
|
1812
|
2517
|
2350
|
1899
|
|
Canada
|
145
|
440
|
536
|
1195
|
1139
|
1384
|
1287
|
1546
|
1611
|
1782
|
Source: CETIOM (2009)
1-1-3-2. consommation et principaux payés
consommateurs du colza :
Tableau 02 : consommation et principaux
payés consommateurs du colza.
|
COLZA
|
1973
|
1981
|
1986
|
1996
|
2001
|
2003
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
|
Monde
|
2579
|
4188
|
6539
|
11611
|
13967
|
12785
|
15016
|
16125
|
18143
|
19071
|
19759
|
|
UE
|
400
|
657
|
991
|
2355
|
3367
|
3499
|
4608
|
5511
|
6848
|
7444
|
8106
|
|
Chine
|
415
|
911
|
1739
|
3289
|
4598
|
3936
|
4545
|
4762
|
4672
|
4681
|
4690
|
|
Inde
|
582
|
766
|
1277
|
2126
|
1652
|
1323
|
2021
|
1793
|
2452
|
2449
|
1886
|
|
Japon
|
266
|
507
|
652
|
830
|
907
|
881
|
989
|
994
|
987
|
969
|
953
|
Source: CETIOM (2009)
1-2. Situation d'Oléagineux en Algérie
:
En Algérie, la consommation d'huile
végétale augmente d'année en année, elle est
passée de 373 300 tonnes en 2003 à 404
400 tonnes en 2005 soit 12,46 kg/habitant/an. (ANONYME, 2006).
La culture oléagineuse (tournesol, colza et carthame)
n'a débuté qu'en 1965 pour être abandonnée en 1983.
Durant cette période (1965 - 1983), la contribution de la production
locale dans la couverture des besoins de consommations et dans
l'approvisionnement des unités industrielles en matières
première a été très insignifiante, 600 tonnes
d'huiles brutes en moyenne contre des besoins estimés durant cette
période à 176.000 tonnes environ,
représentant ainsi moins de 1 % des besoins nationaux. (ANONYME,
2003)
Après cette période, l'Algérie importe la
totalité de ses besoins en huiles végétales. En effet,
pour la seule année de 1989, l'entreprise nationale des corps gras
(E.N.C.G.), a importé 328.000 tonnes d'huiles brutes
pour une valeur de 1589 million de dinars (ANONYME, 1991)
Les conditions dans lesquelles ont été
évalués les cultures oléagineuses avant leur abondons en
1983 , n'ont pas permis à cette filière de rétablir sa
parité économique comparativement au secteur industriel qui a
réalisé des progrès très significatifs en
matière de capacités nominales de transformation de
conditionnement et de stockage . Parmi ces contraintes, on peut citer :
v' L'absence d'une approche de développement
intégrée entre les secteurs agricoles et industriels.
v' La mise en place tardive du programme
d'expérimentation appliquée qui n'a pas servi le programme de
production.
v' L'insuffisance de support logistique des opérations
d'appui et des ressources hydriques
v' L'absence d'un circuit de commercialisation et de stockage.
Les seules ressources de l'Algérie en huiles
végétales, se limitent à l'huile d'olive dont la
production, atteindra plus de 4.000 Qx sur une superficie de
1130 ha à TIZI OUZOU (ANONYME,
2006).
La culture des espèces oléagineuses,
jusqu'à présent se limite depuis plusieurs années
d'expérimentation dans les stations de recherche. La recherche est
basée essentiellement à étudier le comportement
variétale, et leur adaptation aux diverses facteurs
pédoclimatiques.
1-3. Utilisation du Colza :
Le colza est une plante cultivée pour ses graines, qui
contient environ 50 % d'une huile de bonne qualité nutritive (riche en
acide gras insaturée), une fois celle-ci extraite, ce qui reste de la
graine ; le tourteau (riche en protéine 40 % de la
matière sèche de ces résidus) est utilisé
pour l'alimentation des animaux.
1-3-1. Dans l'industrie agro-alimentaire
:
L'huile de colza contient naturellement de l'acide
érucique substance toxique pour l'homme à dose importante.
Actuellement avec l'amélioration du colza. On a obtenu des
variétés de faibles teneurs de cet acide.
Les huiles de colza entrent aussi dans la composition de la
margarine.
La consommation de huile et de margarine de colza, pourrait
réduire de 70% le risque des maladies (cancer et certaines pathologies
de la peau et du cerveau).Il est à signaler que même les feuilles
de colza sont mangées dans certain pays asiatiques.
1-3-2. Autres industries:
L'huile de colza est appliquée dans plusieurs secteurs
industriels :
1' Utilisé directement en mélange avec le gazole
par le moteur diesel.
v' Utilisé avec l'ester dans l'industrie chimique des
corps gras dans les
produits cosmétiques comme antioxydant à cause de
sa richesse en
vitamine E.
1-3-3. Autres utilisations :
Après l'extraction des huiles, les tourteaux qui
restent utilisés en alimentation animale (les monogastriques), riche en
protéines, mais dont la valeur énergétique est faible.
Le colza est une plante mellifère, les fleurs produisent
un nectar à partir duquel les abeilles font un miel clair et qui est
très riche en glucose.
La culture de colza a un intérêt, surtout
agronomique très important:
v' Il est destiné à couvrir le sol.
1' Contribuer ainsi à limiter le lessivage de l'azote
grâce à ses racines
pivotantes qui peuvent absorber certaines quantités de
l'azote lessivé. v' Enfouir le sol et reconstituer la matière
organique (engrais vert).
1' Un bon précédent cultural.
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