La consommation de vin à l'apéritif :
Plus de trois français de plus de 14ans sur quatre
prennent de temps à autre l'apéritif : 4% quotidiennement, 30%
hebdomadairement et 43% plus rarement.
A cette occasion 50% des interviewés concernés
déclarent consommer de temps à autre du vin. Le vin blanc
apparaît comme le vin à l'apéritif par le plus grand
nombre, devant les vins de liqueur, les effervescents, le vin rouge et le vin
rosé*.
La consommation de vin hors repas et hors apéritif
:
Le vin n'est plus une boisson désaltérante
puisqu'en dehors des repas et de l'apéritif la consommation de vin ne
concerne que 6% des français de plus de 14ans.
Elle n'est que quotidienne que pour 1% d'entre eux.
La consommation change, ses modes aussi .les acteurs de ce
marché désirent mieux s'informer, connaître ce qu'ils
boivent .parler du vin n'est plus réservé à une
élite.
Donc nous allons nous intéresser à ces
consommateurs et essayer d'accroitre leur nombre en développant leur
connaissance.
*Onivins-info juin2001
Un besoin d'apprendre et de s'informer
Pour trois français sur quatre acheter du vin est
compliqué *. Multitudes d'appellations : AOC, vins de pays avec des
mentions style cépage, vins de table. Une réforme
européenne vient de se mettre en place par la création de 3
catégories : les AOP, les IGP, et les vins de tables. Va-t-elle
simplifier ou compliquer la tache de nos acheteurs ?
On observe une segmentation de la clientèle. Tout le
monde n'a pas les mêmes exigences selon son degré de connaissance,
son rapport au vin, mais aussi suivant le moment de consommation (sujet
décris ci- dessus).
A une question poser aux internautes sur un site de cuisine : que
pensez-vous des cours d'oenologie ?
Ils répondent en majorité favorablement et les
questions se multiplient : comment choisir son vin ? Comment l'accommoder avec
brio avec la nourriture ? Pourquoi boire ce vin plutôt qu'un autre ?
À quelle température ce vin sera le meilleur ? Faut-il boire ce
vin jeune ou vieux ?
Voilà le type de questions que tout amateur plus ou moins
éclairé est confronté un jour sans pouvoir y
répondre.
De nouveaux acteurs à part entier.
Je devrais dire actrices ! Propriétaires, oenologues,
sommelières, et surtout consommatrices : le vin, bastion
traditionnellement masculin, est devenu une affaire de femme. (Suivant
l'enquête du figaro-vins d'avril 2008)
En 2008 les femmes sont devenues incontournables dans le monde
du vin. Elles font figure de consommatrices émancipée (45%
d'entre elles consomment du vin) et de clientes majeures (78% des vins sont
achetés par des femmes en grande surface).
En devenant consommatrices, les femmes dictent un nouveau
comportement à l'ensemble de la société. Elles veulent
boire moins mais mieux, sans mettre danger leur santé et en
privilégiant une approche vin-plaisir dans des occasions exceptionnelles
et festives. Ceci explique en partie la part croissante des buveurs
occasionnels en France qui devrait encore augmenter dans les années
à venir, au détriment des consommateurs réguliers.
*sondage ipso extrait de la revue eurowine
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