I. CADRE THEORIQUE ET METHODOLOGIE
I.1 Cadre théorique
I.1.1 Généralités sur les stocks
I.1.1.1 Définition de "stock"
Selon le dictionnaire universel de la francophonie, le stock
est : "l'ensemble des matières premières, de produits en cours de
fabrication et des produits finis qu'une entreprise détient à une
date donnée".
Selon François BLONDEL : "les stocks sont
constitués par l'ensemble des produits finis, semi-ouvrés,
matières premières qui :
- sont présents dans l'entreprise ;
- appartiennent à l'entreprise ;
- sont destinés à être transformés
et/ou vendus."
Dans "la pratique de la gestion des stocks" 3ème
édition Dunod 1985 à la page 4, Pierre ZERMATI affirme que : "le
stock est la provision de produit en attente de consommation.
Par produit on sous entend :
- les marchandises, produits achetés pour être
vendus en l'état ;
- les matières premières qui servent de base
à la fabrication, qui se trouvent dans les produits fabriqués
;
- les matières consommables ;
- les produits finis ;
- les emballages ;
- les déchets venant de la fabrication ou venant de
récupération de domicile. "
Quand au SYSCOHADA, il donne la définition suivante :
"le stock est l'ensemble des marchandises, matières premières et
fournitures liés, des produits intermédiaires, des produits finis
ainsi que des produits services en cours qui sont la propriété de
l'entreprise à la date de l'inventaire."
I.1.1.2. Les différents stocks
On distingue :
- Le stock moyen : C'est le niveau moyen du stock sur
la période considérée. Il est évident que dans la
mesure où il existe des réapprovisionnements sur la
période considérée, le stock moyen n'est pas égal
à la demi-somme des stocks initiaux et finaux. Mais une
réalité est qu'il n'est pas toujours facile de calculer ce stock
moyen, on ne peut donc faire qu'une approximation de ce stock moyen.
- Le stock maximal : C'est le niveau au dessus duquel le
stock devient pléthorique. Dans ce cas on peut alors parler de sur
stockage.
- Le stock minimal ou de couverture : C'est le stock qui
permet de faire face aux besoins de la clientèle pendant la
période de réapprovisionnement.
- Le stock de sécurité : Il permet à
l'entreprise de se prémunir contre les écarts ou les aléas
de livraison.
- Le stock actif ou stock flottant : Il s'agit de la
différence entre le stock physique et le stock de
sécurité.
- Le stock critique ou stock d'alerte : C'est le niveau du
stock qui déclenche la procédure du commande. Il est
composé du stock minimal et du stock de sécurité.
Stock d'alerte = stock minimal + stock de
sécurité
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