La croissance de la population et le problème alimentaire en Afrique

Première partie

CHAPITRE1 : LA FAMINE EN AFRIQUE, MANIFESTATION DU PROBLÈME ALIMENTAIRE PROFOND

1-1. L'écart entre les besoins physiologiques et la consommation d'aliments.

L'organisme a besoin de satisfaire optimalement ses besoins physiologiques pour assurer une longévité maximale, une bonne santé et une vieillesse saine. C'est-à-dire que l'organisme ne peut fonctionner sans une alimentation rationnelle. Toutes les activités d'un état de santé optimale, d'une santé saine et rationnelle. Par conséquent, la consommation d'aliments doit correspondre aux besoins physiologiques. L'alimentation rationnelle assure avant tout l'équilibre énergétique, c'est-à-dire l'organisme doit disposer de rations alimentaires quotidiennes dont la valeur calorifique répond aux dépenses d'énergie en cours d'activité vitale.

Les besoins de l'homme en énergie varient non seulement des particularités individuelles de l'organisme (sexe, age, poids, niveau de processus métabolique) mais aussi de ses conditions de travail de vie et de repos, d'activité ainsi que ses caractéristiques climatiques (air, températures). Selon des chercheurs en nutriments les dépenses quotidiennes d'énergie de la plupart des hommes ne dépassent pas 2700kcal/jour. Dans les conditions qui nécessitent moins d'efforts physiques, la ration alimentaire quotidienne correcte nécessaire est d'environ 2500 kcal. Pour qu'une alimentation soit rationnelle il faut que l'équilibre quantitatif soit le double de l'équilibre qualitatif.

Tableau 1.1.1 : besoin individuel en kilocalories et en protéines des différentes régions du monde

Régions	Besoin individuel
	Kilocalories	Protéines (en gr)
Pays en développement	2284	38.4
Afrique subsaharienne	2335	41.5
Amérique latine	2383	37.7
Pays développés	2555	39.2
Monde	2385	38.7

Source : UN document FAO, E/conf. 9/261, supplément II p.2

L'équilibre qualitatif est déterminé par un rapport adéquat entre les principales substances nutritives, protéines, lipides et les glucides est 1 :2 :3 c'est-à-dire pour une calorie fournie par les protéines, il faut 2 calories par les lipides et 3 calories par les glucides. En outre, l'alimentation doit être riche en vitamine et en substances minérales (phosphores, fer, iode, calcium, sodium et autre). Les protéines surtout les protéines d'origine animales contenant des acides amines qui ont un apport important sur la ration alimentaire.

Tableau 1.1.2 : Rapport entre la valeur calorique et les normes de besoins en pourcentage

Année	1975-1977	2005-2007
Pays en développement	97	167
Afrique subsaharienne	95	154
Pays développés	125	184
Total monde	103	169

Selon le tableau 1.2, l'Afrique subsaharienne, le Rapport entre la valeur calorique et les normes de besoins de l'Afrique est inferieure à la moyenne mondiale. Cette situation montre la situation de l'Afrique est encore alarmante. Pour les pays en développement, la valeur passe de 97 entre 1975 et 1977 à 167 pour la période de 2005 à 2007. Pour le monde cette valeur s'étend de 103 à 169. L'Afrique subsaharienne passe de 95 à 169. Ces statistiques montrent que le problème de sous alimentation un problème crucial augmentant chaque année le nombre d'affamés du continent.

Tableau 1.1.3 : Consommation quotidienne par habitant de calories et de protéines (Disponibilité alimentaire par habitant destinées à la consommation humaine directe (ration calorifique) et évolution possible de l'incidence chronique)

Régions	Totale	Calorie d'origine végétale	Calories d'origine animale	Totale	Protéines d'origine végétale	Protéines d'origine animale
Pays en voie de développement	2219	2032	187	55,4	43,5	11,9
Afrique	2208	2067	141	49,6	44,3	10,6
Pays développés	3329	1063	1063	96,4	39,4	57,0
Monde	2590	2149	441	69,3	44,8	24,5

Source : rédigée d'après les données : FAO. Production Year book, 2007/2008 Agriculture mondiale, horizon 2010, FAO sous la direction de NIKOS ALEXANDRATOS.

Au moins 1/3 de toutes les protéines consommes doivent être d'origine animales. L'apport indispensable des protéines se mesurent en terme de matériaux de construction plastiques destinés à la croissance et au renouvellent cellulaire et tissulaire.

L'optimum protéique, c'est-à-dire la quantité de protéine nécessaire pour assurer complètement des besoins de l'organisme. L'organisme de l'adulte a besoin en moyenne d'ingérer avec les aliments 1.1 à 1.3 grammes de protéines des enfants, des femmes enceintes et allaitant et des travailleurs de force sont considérablement plus élevés. La carence de protéines surtout dans l'alimentation d'un organisme en croissance est souvent la cause d'un retard considérable de développement physique et mental et de maladies graves. A cet effet le développement physique et physiologique de l'organisme est intimement lié à l'optimum protéique.