I.1.7.3 Les phytostérols
Les phytostérols sont des lipides
végétaux. Ils ont une structure chimique très proche de
celle du cholestérol.
? Mode d'action des phytostérols sur la
cholestérolémie
Bien que structurellement très proches du
cholestérol, les phytostérols sont très peu
absorbés par le corps et restent dans la lumière intestinale
avant d'être évacués dans les selles. L'action principale,
bien décrite, et de diminuer l'absorption du cholestérol. Ils
entrent en compétition avec le cholestérol dans la formation des
micelles. Ayant une plus grande affinité, ils déplacent le
cholestérol libre vers la lumière intestinale, cholestérol
qui ne sera donc pas absorbées et sera éliminé dans les
fèces (Lecerf, 2006).
2018-2019
Propriétés biologiques de la pulpe du
fruit de Detarium microcarpum (Guill. & Perr)
Rédigé par BOBE MALLAYE 17
I.2 GENERALITES sur le stress oxydant
I.2.1 Les radicaux libres
Ce sont les entités chimiques très instables et
réactionnelles suite à la présence d'un électron
libre dans leur structure (Gerschman, 1950).
Les radicaux libres (RL) qui proviennent de l'oxygène
sont appelés espèces réactives de l'oxygène (ERO)
alors que les RL qui sont génères de la réaction de
l'oxygène avec le nitrogène sont appelés espèces
réactives de nitrogène (ERN) (Penna et al., 2009).
I.2.2 Espèces réactives de
l'oxygène (ERO)
Les espèces réactives peuvent être
d'origine endogène, apparaissant comme sous-produits du
métabolisme de certaines enzymes telle que : la xanthine oxydase, la
lipoxygénases et les cyclooxygénases. Les cellules phagocytaires
activées sont le siège d'un phénomène appelé
½explosion oxydative½, consistant en l'activation du complexe NADPH
oxydase, enzyme capable d'utiliser l'oxygène moléculaire pour
produire de grandes quantités d'anions superoxyde au niveau de la
membrane cellulaire. Ce mécanisme lorsqu'il est contrôlé
est capital dans la lutte infectieuse car il permet la phagocytose des
bactéries et des corps étrangères (Favier, 2003).
Les ERO sont aussi produits par le processus de transfert des
électrons au niveau des mitochondries des cellules aérobies de
l'organisme. Elles peuvent être également formées aux
niveaux de cytoplasme, membrane cytoplasmique, le peroxysome et lysosome
etc.(Fiorucci, 2006).
Les ERO sont également générées
sous l'effet de stress environnementaux comme la pollution, l'exposition
prolongée au soleil, l'absorption d'alcool ou de médicaments,
l'effort intense et prolongé, ainsi que le tabagisme (une bouffée
de cigarette contient environ 10 radicaux) (Panda et al., 1999 ;
Pincemail et al., 2002 ; Fiorucci, 2006). Dans les circonstances
normales, cette surproduction est parfaitement maitrisée par des
systèmes de défense donc la balance antioxydant/pro-oxydant est
en équilibre.
les espèces réactives sont également
d'origine exogène, elles sont générées sous l'effet
des facteurs environnementaux, des polluants divers, des radiations (UV, rayons
gamma), certains produits chimiques, ainsi que des contamination par des
pesticides ou des métaux lourds ou carences nutritionnelles (Rao et
al., 2011 ).
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Les ERO constituent une classe important produite dans les
systèmes vivants. Les ERO radicalaires sont O2°-, OH°,
O21 et non radicalaire est H2O2 (Tableau 2) (Seifried, 2007).
Tableau 2: Les espèces réactives
de l'oxygène les plus importants (Seifried, 2007).
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ERO radicalaires
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Anion super
oxyde (O2°-)
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C'est un radicale relativement issu de la réduction
mono- électronique (addition d'un seul électron). selon la
réaction :
O2 + O2°-
e-
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Participe à l'inactivation des virus et
bactéries
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Radical hydroxyle (OH°)
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-Il est formé à partir de (O2°-) et
(H2O2) en présence d'ions ferriques selon :
d'Haber H2O2 + O2° OH°+ OH-+ O2
-Réaction weiss :
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de fenton H2O2 + Fe2+ OH°+ OH-+
Fe3+
-Réaction :
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-provoqué des lésions oxydatives sur L'ADN, les
protéines et les lipides.
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ERO non radicalaires
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Oxygène singulet (O21)
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-C'est la forme excitée de l'oxygène
moléculaire ou O2°-, obtenu par appariement des deux
électrons célibataire de l'O2. Selon la réaction :
O° + O° O21
-Il peut sous l'action des UV d'oxyder de
nombreuses molécules
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Peroxyde d'hydrogène (H2O2)
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Le H2O2 est toxique pour la cellule, formé par
dismutation, soit spontanée ou suit à l'action de l'enzyme de
superoxyde dismutase, selon la réaction :
SOD
O2°- + O2° H2O2 + O2
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