CHAPITRE IV:
DÉVELOPPEMENT DU PRODUIT
v ÉLARGISSEMENT DU MARCHÉ
v DÉVELOPPEMENT DURABLE
1. ÉLARGISSEMENT DU MARCHÉ
Aujourd'hui, au centre des grandes villes, l'économie
se développe de plus en plus. Cela entraîne la naissance de
beaucoup de compagnies, l'homme doit travailler dans l'environnement dynamique.
Alors, on réserve la plupart de temps pour son travail. À
côté de cela, on veut avoir un repas nourrissant et de
qualité. De plus, on peut économiser le temps. Donc, notre vente
ambulante est le meilleur choix. Il répond à leur demande et
convenable avec tout le monde comme: étudiant, employé, touriste.
En raison de cela, l'élargissement de ce type d'affaire est très
essentiel.
Quelques solutions pour élargir du marché :
v Recyclage du bénéfice en vue
d'élargissement du commerce
v Recherches des investisseurs
v Recherche des fournisseurs convenables à la formule
«qualité et prix»
Dans les premiers temps, l'élargissement EZ Food est
fait dans HCM ville en augmenter la quantité des camionnettes. Au
début, il y a peut être 2 seulement au parc 30 Avril et au parc
23 septembre. Quand on a plus de bénéfice, on invertisse quelques
camionnettes pour que EZ Food soit partout.
Les grands marchés que nous nous intéressons
dans l'avenir sont des grandes villes du Vietnam comme Ha Noi, Hai Phong, Hue,
Da Nang, Nha Trang, Da Lat, Vung Tau, Can Tho. Elles sont aussi des villes
touristiques et il y a beaucoup de touristes surtout les étrangers. En
plus, EZ Food peut faire la variété dans le goût
gastronomique des habitants locaux en général et des touristes en
particuliers.
Un autre but dans l'avenir est familiarisation aux plats
traditionnels du Vietnam. Après des recherches des spécialistes
de cuisine vietnamienne. On trouve que nos plats sont très fines,
beaucoup de légumes, pas de graisse et complet de nutrition. Cependant,
la plupart de fast-food étranger est très gras qui peut causer
des maladies au coeur. L'habitude de prendre des plats traditionnels est
meilleur pour la santé et peut les propager à l'étranger.
2. DÉVELOPPEMENT DURABLE
2.1 La marque
La marque est une partie très importante et a une
grande valeur dans chaque entreprise. La marque comprend le logo, le slogan, la
couleur, l'adresse, le goût spécial.
Quand notre service de vente sera stable, nous vendrons la
marque par la formule franchise. En ce temps là, on peut multiplier
cette maquette, augmenter le bénéfice, diminuer les frais et
assurer le prestige de marque.
Nous protégeons notre marque au début de la
fondation et définirons des règles obligatoires pour les
franchises (les personnes achètent les franchises)
Construire une bonne relation entre nous et des franchises
pour protéger l'ensemble de la marque.
2.2 Personnel
Des grands avantages de EZ Food comprennent la qualité
et le service. Alors, on s'intéresse beaucoup de personnel et
crée des règles pour le gérer.
Avoir une équipe unique, toujours souriante, qui devra
aider les autres dans le travail est notre objectif principal. On choit des
jeunes étudiants pour les aider d'avoir plus d'expérience en
réalité.
Avec les vendeurs, on a un standard unique pour la formation,
peut-être suite à cette liste suivante:
v Saluer des clients
v Prendre la demande
v Servir des plats
v Compter le prix
v Demander aux clients la qualité des plats
v Garder le sanitaire dans la camionnette et aux lieux
publics
v Coopérer bien avec des collègues
v Polie, souriant, amical
v Résoudre les problèmes des clients et
échanger avec le manager.
v Travailler bien même si le manager n'est pas à
place
Chaque partie a des capacités convenables qu'on va
présenter exactement suivante:
Saluer des clients
Avec la vente ambulante, le vendeur et le client n'ont pas
beaucoup de temps pour échanger comme dans les restaurants ou les
auberges. Alors, la saluation doit simple mais comprend mieux des
significations.
Quand un client arrive à notre camionnette, il voit la
sourire de notre employé tout de suite et il écoute une
salutation : «EZ Food xin chào!» (En vietnamien). Avec les
étrangers nous utilisons une langue unique, c'est l'anglais. Dans ce cas
là, notre salutation est: «Good morning! Today's easy!». Il y
a une différence entre deux salutations vietnamien et anglais parce que
notre culture n'est pas semble avec eux. Quand deux vietnamiens se rencontrent,
la salutation est principale mais avec les deux étrangers, ils demandent
aussi la situation actuelle dans la salutation. Par exemple avec les
français, ils saluent souvent par: «Bonjour! Ca va?»
Après la vente, l'employé doit remercier et souhaite bon
appétit aux clients. Ces formules de salutations sont très
simples mais la plupart des maquettes de vente ambulante actuelle ne l'ont pas
encore. Avec EZ Food, vous pouvez sentir une ambiance polie comme dans les
restaurants.
Prendre la demande
Grâce au menu dans la camionnette, le client peut
choisir facilement et demander au vendeur de EZ Food. Nous ferons un programme
de management dans l'ordinateur pour contrôler tous les processus.
Après de prendre la demande des clients, l'employé commence
à typer les infos dans la machine.
Compter le prix
Pendant l'un employé répare des plats, l'autre
compte le prix sur l'ordinateur. Le client doit payer avant de recevoir des
plats. Quand, il paye l'argent. L'employé doit répéter le
numéro que le client vient de payer. Ensuite, l'employé met
l'argent dans une caisse et envoyer l'argent de remboursement si avoir.
Servir des plats
Les plats sont mis dans les emballages en bonne
qualité. Chaque mets comprend des plats, des sauces convenables, des
cure-dent, des papiers de mouchoir.
Demander aux clients la qualité des plats
On doit demander souvent aux clients de la qualité de
nos produits pour avoir des remarques, des propositions nécessaires par
des questionnaires ou interview direct des clients dans le parc.
Garder le sanitaire dans la camionnette et aux lieux
publics
Chaque employé a des gants élastiques, un
chapeau pour assurer le sanitaire. Avec des longs cheveux des filles, elles
doivent garder bien en ordre et tous les employés sont obligatoires
à mettre des gants et des chapeaux dans le travail.
Parfois, l'employé observe le sanitaire au tour de la
camionnette pour nettoyer et arranger.
Coopérer bien avec les collègues
La réunion fait la force. L'objectif principal est de
satisfaire le besoin des clients c'est pourquoi la relation et la
coopération des employés sont nécessaires dans le service.
Poli, souriant, amical
Ce sont des caractéristiques que chaque employé
doit avoir dans le service des clients. Nous n'avons pas beaucoup de temps pour
le service comme dans les restaurants c'est pourquoi nous devons faire mieux
tout ce que nécessaire dans un peu de temps unique.
Résoudre des problèmes des clients et
échanger avec le manager
Dans la limite des employés, ils peuvent
résoudre des problèmes normaux et légers dans la vente
mais si avec un grand problème, l'employé doit échanger
avec son manager pour chercher des façons convenables.
Travailler bien même si le manager n'est pas
à place
Chaque employé doit avoir la responsabilité dans
le travail et dans le service de vente.
En résumé, il a beaucoup de choses pour
gérer le personnel dans une entreprise en général et dans
EZ Food en particulier. Le personnel de EZ Food n'est pas seulement des
employés mais aussi des managers, autrement dit c'est notre rôle
avec ces affaires.
Avec nous, des managers, la capacité de management est
très importante.
Pour bien observer et manager efficacement, le manager doit
contrôler sévèrement tout le processus. Il doit faire un
tour de camionnette en dehors et en de dans. Quand, il y a un problème,
il écrit dans une liste et parle avec des employés.
Pour demander des produits, il faut avoir une liste
très claire. Pour chaque produit, on peut demander chaque jour ou chaque
semaine qui doit convenable avec la recette de la vente.
Pour prévoir la recette, notre camionnette doit
fonctionne dans un temps. Pendant la vente au client, on utilise un programme
management sur l'ordinateur. Tous les chiffres, les produits, les temps de
vente, la quantité sont conserves dans la machine. Avec ces infos, on
peut faire un prévoir pour notre resto.
2.3 Sécurité alimentaire - protection de
l'environnement
Actuellement, la sécurité alimentaire joue un
rôle important dans la restauration. Nous espérons avec des
fournisseurs connus dans le domaine de la cuisine vietnamienne, nous pouvons
assurer ce problème pour garder bien une bonne santé aux clients.
À cause de la mobilité, notre camionnette doit
se déplace aux beaucoup lieux publiques c'est pourquoi on doit
s'intéresser bien à la protection de l'environnement. Avec des
poubelles publiques, notre resto les a aussi. Ces poubelles sont mises à
côté de la camionnette pour que les clients jettent des ordures et
garder mieux l'environnement.
Quand nous quittons une place, nos employés doivent
contrôler encore une fois la situation de l'environnement pour garder
bien la belle vue en ville.
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