d) Toxi-infection alimentaire collectives à
Salmonella
La consommation simultanée par plusieurs personnes d'un
aliment massivement contaminé par des salmonella mineures entraine un
tableau de gastro-entérite, qui simulant un véritable
empoisonnement est appelé toxi-infection alimentaire collective(TIAC).
La période d'incubation est de 10 à 18 heures. Les troubles
durent généralement de 2 à 5 jours. Les complications
sont rares sauf chez les sujets à faibles moyens de défense .Le
diagnostic se fait par recherche de la Salmonella dans les selles des malades
et dans l'aliment incriminé.(4)
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