1.7 Collecte et
analyse des données
Des entretiens semi-structurés, basés sur des
questionnaires judicieusement élaborés (Annexe 2, 3, 4 et 5) ont
servi à collecter des données sur la qualité du
niébé et des cossettes d'igname utilisées pour la
production de toubani, les aspects technologiques de production de
toubani, les points critiques liés à la production et la
consommation de toubani.
Les données d'enquêtes et d'analyses sensorielles
ont été traitées grâce au logiciel Microsoft Excel
2007 et Minitab, version 16. Les données sensorielles ont
été soumises au test de Friedman et à une analyse de
variance (ANOVA). Le test de Friedman a permis de voir si la différence
entre les types de toubani est significative. L'analyse de variance
s'est faite par la procédure des modèles linéaires
généraux (Proc GLM) en utilisant un test de
simultanéité de Tukey. Ce test a permis de faire la
différence des moyennes et déduire l'effet des
procédés sur l'élasticité et à la succulence
des toubanis.
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