Probiotiques et les bactéries probiotiques génétiquement modifiées.

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université Abdelhamid Ibn Badis -Mostaganem- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de Biologie

MEMOIRE

Présenté pour obtenir le diplôme de Licence en Biologie

Parcours Génétique Microbienne

Probiotiques et les bactéries probiotiques génétiquement modifiées

Présenté par :

o HAMMOUM Saliha Namira

Encadré par :

o Madame FELLAHI

Année universitaire : 2014-2015

Remerciements

J'aimerais en premier lieu remercier mon dieu Allah qui m'a donné la volonté et le courage pour la réalisation de ce travail.

Je tiens à remercier tout d'abord mon encadreur, madame FELLAHI de m'avoir proposé ce sujet de recherche. La clarté et la précision de son rapport montrent à quel point elle s'est investie dans ce travail. Ses critiques et ces conseils me sont d'ores et déjà précieux

Je remercie également le professeur CHIBANI de nous avoir donné l'opportunité de se former dans cette formation

Je remercie aussi tout les professeurs qui ont sacrifiés leurs connaissances pour notre apprentissage

Je remercie madame BENKRIFFA Hafida de m'offrir l'occasion de pratiquer un stage au sain de laboratoire d'analyse LALLA KHEIRA Mostaganem, aussi je remercie docteur MEDINI et monsieur TEFFAHI qui m'ont donnés la chance de faire ce stage, et toute l'équipe du laboratoire

Je remercie aussi l'entreprise Glaces Mosta en particulier Monsieur BOUAMRANE Aziz et madame BOUAMRANE de m'offrir la chance de pratiquer un stage pratique au sain de leur entreprise et l'ingénieur monsieur KHITER Youssouf de m'avoir transmis ces connaissances.

Et en fin j'adresse mes sincère remerciements a mes parents, mes frères, ma soeur, et a touts mes amis.

***

Dédicaces

Je dédie ce mémoire a mes chers parents à qui je dois tout ce travail est le fruit de leur amour, leurs encouragement et sacrifices

A ma chère mère MEHAL Nacéra A mon cher père HAMMOUM Rezak

A ma chère soeur Kamelia

A mes frères Aboubakr Essedik, et Mohamed

A mon oncle MEHAL Belkacem qui nous a quittés A toute la famille HAMMOUM et MEHAL

A tout mes amis.

***

Table des matières

N°	Titre	Page
1	Introduction..............................................................................	1
2	Probiotique le concept..................................................................	2
2.1	Définition..................................................................................	2
2.2	Historique..................................................................................	2
2.3	Caractéristiques des probiotiques ......................................................	3
2.4	Souches à fort potentiel probiotique....................................................	3
2.5	Les Bifidobactéries .......................................................................	4
2.6	Lactobacillus farciminis.........................................................................	6
2.7	Présence des probiotiques dans les produits alimentaires...........................	7
2.8	Produits, dosage et qualité ...............................................................	9
3	Application cliniques des Probiotique ..............................................	12
3.1	Ecosystème microbien et immunité mucosale........................................	12
3.2	Mescanismes..............................................................................	13
3.3	Effets sur la santé.........................................................................	14
3.4	Affections cardiovasculaire ............................................................	15
3.5	Cancer du colon...........................................................................	15
3.6	Réponse immunitaire ....................................................................	15
3.7	Maladies inflammatoires intestinales...................................................	16
3.8	Prévention des infections systémique .................................................	16
4	Les bactéries probiotiques génétiquement modifiées.............................	18
4.1	Définition..................................................................................	18
4.2	Eradication de Helicobacter pylori.........................................................	18
4.3	Syndrome de l'intestin irritable.........................................................	19
4.4	Malabsorption du lactose................................................................	19
4.5	Bactéries lactiques génétiquement modifiées (BLGM).............................	19
	Conclusion.................................................................................	21
	Références
	Sites web