Les déterminants de l'agritourisme en Tunisie. Une analyse structurelle prospective.

Chapitre 1 : L'état des lieux de l'agritourisme en Tunisie

Introduction

L'agritourisme est l'un des mots les plus prononcés dans la pratique du tourisme durable dans le milieu rural, mais certains ne connaissent pas la vraie définition de ce concept et l'originalité de ses prestations de services. Cette activité en Tunisie se manifeste dans le couplage de deux secteurs économiques. Il s'y révèle sous différentes dimensions. Ainsi, c'est nécessaire de procéder à une méthode d'analyse prospective de la structure d'agritourisme dans un environnement tunisien.

Tout au long de ce chapitre, nous définissons dans la première section, le concept général d'agritourisme et comment il se concrétise réellement sur le terrain agricole.

Dans la deuxième section, nous mettons la lumière sur les aspects dans lesquels l'agritourisme se dévoile à l'échelle tunisienne.

Et dans la troisième section, nous prenons une idée générale sur la méthode d'analyse structurelle prospective qui est la méthode la plus adéquate pour démêler l'agritourisme en Tunisie dans une vision prospective.

Section 1 : Le concept d'agritourisme

Dans cette section nous décrivons le concept de l'agritourisme et son contexte, ensuite nous détaillons les différents types de prestations agritouristiques. Par suite nous évoquons les aspirations de ce type de clientèle du tourisme rural. Finalement, nous exposons un exemple d'un projet agritouristique en Tunisie.

1.1) Le concept d'agritourisme

En linguistique, l'Agritourisme ou l'Agrotourisme est un mot composé, c'est une juxtaposition de deux lexèmes libres.

Agri-tourisme = Secteur Agriculture + Secteur Tourisme Agro-tourisme = Secteur Agroalimentaire + Secteur Tourisme

Le concept d'agritourisme est défini fréquemment par le tourisme agricole. La définition économique de l'agritourisme est l'intégration des activités touristiques au sein d'une entreprise agricole. En fait, dans la littérature, le concept a fait l'objet de plusieurs définitions

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convergentes. Selon le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec, l'agritourisme est défini par « Pratiquer l'agrotourisme, c'est ouvrir les portes de son entreprise agricole aux touristes pour qu'ils puissent s'initier à l'agriculture et découvrir les productions »².

Et selon le Groupe de concertation sur l'agrotourisme du Québec, (2002), l'agritourisme est défini par « L'agrotourisme est une activité touristique complémentaire à l'agriculture ayant lieu sur une exploitation agricole. Il met en relation des producteurs agricoles avec des touristes ou des excursionnistes, permettant à ces derniers de découvrir le milieu agricole, l'agriculture et sa production à travers l'accueil et l'information que leur propose leur hôte »³.

Malgré que l'agritourisme ait connu une expansion à partir de 1960, il n'existe aucune définition officielle de cette activité. Aucune définition ne propose de critères quantitatifs ni de critère qualitatif conventionnels permettant d'établir une typologie des entreprises agrotouristiques. Les chercheurs travaillent encore à affiner la notion d'agrotourisme. Dans notre étude, c'est à partir de ces quatre critères essentiels qu'on admet une définition d'agritourisme :

1) Les activités touristiques intègrent une activité agricole déjà existante. Sans une activité agricole, l'agritourisme ne peut jamais exister. Il s'agit d'une activité complémentaire à l'agriculture.

2) Les activités agritouristiques doivent être produites par un entrepreneur ayant le statut de producteur agricole.

3) L'agritourisme se déroule nécessairement au sein d'une exploitation agricole rurale.

4) L'agritourisme implique nécessairement un contact entre le producteur agricole, ses produits et le touriste.

Certains confondent entre agritourisme, tourisme de ferme et tourisme rural. En effet, Le tourisme rural qui est une alternative pour le tourisme de masse standardisé représente une ombrelle pour les multiples formes de tourisme qui se pratiquent dans le territoire rural

² Tirée du site internet : http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Productions/agrotourisme/Pages/agrotourisme.aspx

³ Laurent Bourdeau, Pascale Marcotte et Maurice Doyon, (Septembre 2002), Revue de littérature « Les définitions de l'agrotourisme » présentée au Groupe de concertation sur l'agrotourisme au Québec, page 7

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humanisé, cependant l'agrotourisme est une composante du tourisme rural mais à condition qu'il se pratique dans un milieu agricole ou à vocation agricole, alors que le tourisme à la ferme est une composante de l'agrotourisme qui se limite au territoire de la ferme (Figure 1).

Tourisme rural

Agritourisme

Tourisme à la ferme

Figure 1 : Distinction entre tourisme rural, agrotourisme et tourisme à la ferme Source⁴ : Pascale Marcotte, Laurent Bourdeau et Maurice Doyon

Dans le champ pratique, l'activité agritouristique est définie par un ensemble des prestations des services de caractère touristique.