e) L'ananas fait-il maigrir?
La broméline contenue dans l'ananas est un enzyme qui
parvient à scinder les protéines. Elle a d'ailleurs la
propriété de faire cailler le lait. Elle participe donc au
processus de digestion comme beaucoup d'autres enzymes de
l'organisme.62
Son principe actif est la broméline. Une enzyme (ferment)
qui, comme la pepsine de l'estomac, est capable de diviser les
protéines, ce qui accélère leur digestion. En vertu de
cette propriété, elle agit comme un substitut du sac gastrique
quand ce dernier est secrète en faible quantités (hypochlorhydrie
manque de sucs, gastrites chronique) en accélérant le passage des
aliments dans l'estomac et en améliorant la digestion. L'ananas peut
être donné aux nourrissons qui souffrent de troubles
digestif.63
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