1.2.2. Conduite alimentaire
Les bovins sont conduits sur pâturage naturel
au-delà des limites des fermes. Ceux rencontrés dans certains
élevages traditionnels améliorés et modernes
reçoivent une complémentation alimentaire à
l'étable au retour de la pâture. Cette complémentation est
composée de fane
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d'arachide, d'haricot, pierre à lécher, sel de
cuisine, tiges de maïs, drèche de boisson locale, écorces de
manioc etc. Les fanes d'arachide, d'haricot, sel de cuisine et drèche de
boisson locale sont achetés dans la majorité des fermes
d'élevage enquêtées, mais les tiges de maïs et les
écorces de manioc sont issues des cultures des fermes. Pendant la saison
sèche, les feuilles de plantes sont coupées et servies au
troupeau à l'étable dans certains élevages.
1.2.3. Pratique de la traite et qualité
hygiénique du lait trait
Dans les élevages enquêtés, la traite est
manuelle et a lieu une fois par jour. Elle se fait le matin entre 05h 00 et
07h30. Le soir, les veaux sont isolés pour éviter qu'ils
tètent la nuit. L'isolement se fait dans une section de l'étable
close ne permettant pas le contact des veaux avec leurs mères ou en les
attachant en ligne sur une corde en dehors de l'étable où leurs
mères sont logées. La traite du lait dans les élevages
enquêtés se fait dans des conditions non hygiéniques. En
effet, la traite se faisant manuellement par les bouviers trayeurs, ces
derniers ne se lavent pas les mains avant et après chaque traite. Le
matériel de collecte du lait n'est pas lavé avec du savon ni avec
de l'eau de javel, ils sont justes rincés à l'eau simple.
Après la traite, le lait reste exposé aux mouches sans aucun
couvercle. Cette pratique de la traite montre une faible application de
l'hygiène dans les élevages bovins laitiers pouvant exposé
les consommateurs à des maladies
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