A. Developpement durable : des definitions
multiples....................................................................10
A.1. Une definition
po/ysemique............................................................................................................................11
A.2. Les trois pi/iers du deve/oppement
durab/e............................................................................................12
A.3. La soutenabi/ite forte et /a soutenabi/ite
faib/e......................................................................................13
A.4. Une notion diffici/e a traduire
juridiquement.........................................................................................15
B. Enjeux et debats
.......................................................................................................................................16
B.1. Un constat qui ne fait pas /'unanimite
........................................................................................................16
B.2. Une experience ma/heureuse : /e droit du
deve/oppement...............................................................19
B.3. Faut-i/ poser /a question autrement
?.........................................................................................................20
B.3.1. (Re)definir /a notion
d'environnement................................................................................................................20
B.3.2. Envisager /a creation d'une agence
internationa/e.........................................................................................24
B.3.3. Monetiser
/'environnement.......................................................................................................................................24
B.3.4. Les travaux de Rona/d Coase et /'apparition du principe
po//ueur-payeur..........................................25 B.3.5. Dommage
co//ectif et responsabi/ite individue//e
...........................................................................................28
C. La bonne echelle spatiale : l'echelle territoriale
...........................................................................31
C.1. L'Etat n'est sans doute pas /a bonne
eche//e............................................................................................31
C.2. Un substitut : /a gouvernance
territoria/e.................................................................................................38
II. La traduction juridique du developpement durable a
l'echelle territoriale ............40
A. L'exemple du locavorisme
....................................................................................................................41
A.1. La preference /oca/e : une mode promise a un be/ avenir
.................................................................43 A.1.1. Le
commerce equitab/e, commerce energivore ?
............................................................................................44
A.1.2. Le /ocavorisme : un retour a /a tradition
?..........................................................................................................44
A.1.3. La position du rapport Pitte-Coffe du 4 mars
2010........................................................................................45
A.2. La preference /oca/e : une mode interdite par /e
droit........................................................................47
A.2.1. L'interdiction en droit communautaire
...............................................................................................................47
1° La /ibre circu/ation des
marchandises.........................................................................................................................47
2° L'interdiction du protectionnisme /oca/
.....................................................................................................................48
A.2.2. L'interdiction en droit interne
.................................................................................................................................49
1° L'interdiction nette du
/oca/isme...................................................................................................................................49
2° L'attenuation du
principe..................................................................................................................................................50
A.3. Deve/oppement durab/e et
/ocavorisme....................................................................................................51
A.4. L'interdiction imp/icite du x de/oca/isme »
..............................................................................................52
B. Le marche public de restauration scolaire de
Strasbourg.........................................................54
B.1. Adoption d'un P/an c/imat
territoria/..........................................................................................................54
B.1.1 Les grandes /ignes du P/an c/imat de /a Communaute urbaine de
Strasbourg....................................55 B.1.2. Le /evier des
po/itiques d'achat pub/ic
territoria/es.......................................................................................56
B.2. Les caracteristiques du
marche.....................................................................................................................56
B.2.1. 22 % a 44 % d'a/imentation bio/ogique dans /es
assiettes..........................................................................57
B.2.2. Bio imp/ique-t-i/ /oca/ ? L'exemp/e de
Lons-/e-Saunier.................................................................................58
B.2.3. Une gri//e pour ca/cu/er /e co^t
carbone..............................................................................................................59
B.2.4. Le tab/eur Carbone
Cantine.......................................................................................................................................60
B.2.5. Les /imites du tab/eur Carbone
Cantine...............................................................................................................62
B.2.6. L'insertion socia/e
.........................................................................................................................................................63
B.2.7. Conditions d'execution du marche
strasbourgeois.........................................................................................64
B.2.8. Le prix par repas n'est pas affecte pas /es exigences de deve/oppement
durab/e.............................65
B.3. Les enseignements du marche
strasbourgeois.......................................................................................65
B.3.1. Pour /'acheteur pub/ic : /e critere o deve/oppement durab/e » a
permis /'emergence de /a mei//eure
offre.............................................................................................................................................................................65
B.3.2. Pour /es entreprises : un marche qui a impose une evo/ution des
pratiques......................................65
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