Organisation comptable d'une entreprise hotelière face a la réalité plurimonétaire, cas de la Brise guest house Goma

I.1.7. L'hôtel

Le dictionnaire encyclopédique définit l'hôtel comme étant un établissement commercial qui met à la disposition d'une clientèle itinérante des chambres meublées pour un prix journalier^11(*)

Autre fois, le mot hôtel désignait une demeure urbaine d'un seigneur ou d'un grand bourgeois. Le terme hôtel s'emploie également pour désigner un édifice occupé par certaines administrations (par exemple hôtel des monnaies) ou bien la mairie d'une localité assez importante (par exemple hôtel de ville).

Dans l'angle de ce travail, nous allons retenir la définition de l'hôtel de tourisme qui est établissement commercial d'hébergement classé qui offre des chambres ou des appartements meublés en location à une clientèle de passage ou à une clientèle qui effectue un séjour à la journée, à la semaine, au mois mais qui n'y élit pas domicile.^12(*) Il est exploité toute l'année en permanence ou seulement pendant une ou plusieurs saisons. Dans ce dernier cas, il est qualifié d'hôtel saisonnier (durée d'ouverture n'excédant pas neuf mois par an).

Dans un souci d'harmonisation des prix et de services, les établissements hôteliers se regroupent et s'affilient, formant ainsi des chaînes hôtelières. Cette affiliation peut être volontaire ou intégrée.

I.1.7.1. Les chaînes hôtelières volontaires

Les chaînes volontaires sont constitués par des établissements hôteliers qui se sont regroupés volontairement. Ils répondent à des critères communs et précis de confort, au niveau de l'équipement et services.

I.1.7.2. Les chaînes intégrées

Elles sont comparées d'établissements portant la même enseigne et standardisées. Le client est certain d'y trouver, d'une même région à une autre, des prestations semblables et un même niveau d'équipement.

I.1.7.3. Classement des hôtels

Les hôtels sont classés en différentes catégories suivants les normes de confort. Ce classement s'exprime en étoile. Il commence par la catégorie sans étoile pour aller jusqu' à cinq étoiles (quatre étoiles luxes pour certains pays).

En terme de confort, le classement se définit comme suit :

- 0 étoile : confort limité

- 1 étoiles : confort moyen

- 2 étoiles : bon confort

- 3 étoiles : grand confort

- 4 étoiles : très grand confort

- 5 étoile (ou 4 étoiles luxes) : haut de gamme.

En République Démocratique du Congo, c'est le ministère de tourisme, par le canal de ses divisions provinciales, qui se charge en ce qui concerne le classement des hôtels. La procédure de classement des hôtels s'appelle homologation. De manière générale, les hôteliers associent la restauration à leurs activités. On retrouve ainsi en dehors de l'hébergement, les services de restaurant et du bar.

A l'instar du classement de l'hébergement, les restaurants sont également classés et leur classement s'exprime en fourchette

(0 fourchette, 1 fourchette, etc).

Ayant défini l'entreprise et l'hôtel, nulle est la nécessité de préciser qu'une entreprise hôtelière est celle qui exploite l'hébergement et éventuellement la restauration de manière commerciale.

* ¹¹ Grand usuel Larousse, édition Larousse, 1997, France

* ¹² CDT, Les Ardennes,, le guide du créateur Hôtellerie www.ardennes .com /Brochures /Schéma Hotellerie.pdf