Liste des tableaux
Tableau 1 : domaines d'utilisation des macroalgues 3
Tableau 2 : Principaux types des carraghénanes [16]
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Tableau 3 : la Teneur en alginates de quelques alginophytes.
[1] 8
Tableau 4 : protocole expérimentale et résultats
des teneurs en alginates en g 18
Tableau 5 : Teneurs en alginates exprimées en
pourcentage par poids de matière sèche des
deux macroalgues. 19
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Introduction
Qu'elles soient vertes, brunes, rouges ou bleus,
microscopiques ou macroscopiques, les algues doivent absolument trouver, ou
retrouver, la place qui leur revient car elles vont nous aider à
résoudre certains grands problèmes auxquels l'humanité est
confrontée aujourd'hui , ceux touchant à l'écologie
à l'alimentation et qui impliquent des solutions urgentes afin
d'éviter des catastrophes mondiales dont on mesure mal, ou dont on veut
ignorer, l'importance et la gravité.
Utilisées depuis des millénaires par les
populations littorales pour leurs hautes valeurs nutritives, les algues
constituent aujourd'hui un intérêt majeur de développement
économique. Ainsi, la masse monétaire brassée chaque
année par l'industrie algale est croissante et estimée en
2003 entre 5,5 et 6 milliards de dollars.
Les principales
substances extraites des algues sont les polysaccharides de la famille des
agars, des carraghénanes et des alginates dont les
propriétés physicochimiques gélifiantes ou stabilisantes
intéressent de nombreux secteurs industriels. En effet, l'obtention de
telles macromolécules est facilement accessible par des simples
extractions à l'eau chaude.
Depuis plusieurs années, un regard particulier est
porté sur la recherche de nouvelles substances d'intérêts
biotechnologiques. Ainsi, sur le marché pharmaceutique et
cosmétique, 30 % des substances actives ont été
développées à partir de substances naturelles dont 10 %
ont été
isolées à partir des macroalgues.
A
l'état naturel, les alginates sont sous forme de sels dans les parois
cellulaires des Algues brunes. Ils sont composés de deux unités
dérivées du mannose, l'acide mannuronique et l'acide guluronique.
La proportion de l'un par rapport à l'autre détermine les
caractéristiques plus ou moins gélifiantes du produit. Ils
permettent, selon les sels utilisés, d'épaissir des solutions, de
former des gels ou des films. Ces propriétés rhéologiques
des alginates font des alginophytes des
végétaux d'intérêts
industriels.
Les alginates peuvent absorber jusqu'à 140 fois leur
volume d'eau. En raison de leur charge, ils interagissent également avec
de nombreuses molécules biologiques, telles que les protéines ou
les acides gras. Ils sont utilisés dans l'industrie sous l'appellation
E400 à E405.
Le Maroc est le troisième pays au niveau mondial dans
l'exploitation industrielle des agarophytes et fournit aujourd'hui une grande
partie de la matière première (60 %) pour la production d'agar
extraite de Gelidium ou encore « el aachba
ÉÈÔÚáÇ » comme l'appel la
population de ces zones surtout El-Jadida et Kenitra.par contre 40 % de
Gelidium et la totalité d'algues productrices des
carraghénanes sont récoltés et exportées à
l'état brut vers les pays ayant un équipement adéquat Les
alginates constituent une exception: ils sont souvent extraits à partir
d'alginophytes issues de champs naturels limités en plus la culture des
algues brunes est trop coûteuse cela à fait que les alginates
n'ont pas eux beaucoup d'attention.
Dans ce contexte le présent travail s'est centré
sur l'étude des alginates en faisant appel à une comparaison de
teneurs en alginates entre des espèces alginophytes
récoltées sur les côtes atlantiques marocaines.
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