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Entre conversion et ruptures : etude des population vegetariennes.


par Kévin Aubert
Université de Picardie Jules Verne - Master de sociologie 2015
Dans la categorie: Arts, Philosophie et Sociologie > Sociologie
   
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Université de Picardie Jules Verne
Amiens

Département de sociologie

Mémoire de Master 1

Entre conversion et ruptures

Etude des populations végétariennes de France

par Kévin Aubert

sous la direction de Rémy Caveng
Juin 2016

1

Table des matières

Remerciements 3

Introduction 4

Actualité socio-politique et sociologique 4

Qu'est-ce que le végétarisme ? 7

Objet sociologique 9

Mise en perspective des termes 10

Méthodologies et contexte d'enquête 11

Phase préliminaire et entretiens 11

Questionnaire 12

Problèmes rencontrés lors de l'enquête quantitative 13

Chapitre 1 - Genèse et controverses du végétarisme 15

1.1. Evolution du végétarisme 15

1.1.1. Le cas de l'Angleterre et 15

1.1.2. ... de la France 18

1.2. Les controverses autour du régime anti-viande 21

Chapitre 2 - Entrée dans une carrière et justifications 28

2.1. Analyse des justifications 29

2.2. Choc moral et dispositifs de sensibilisation 33

2.3. Carrière et sociabilités virtuelles 37

2.4. Des carrières différentes : du végétarisme au véganisme 39

2.5. Végétariens, végétaliens et végans : entrepreneurs de morale ? 40

2.6. Conclusion 42

2

Chapitre 3 - Rupture avec la socialisation antérieure 45

3.1. Entre normes alimentaires parentales, origines sociales et éducation 45

3.2. Une pratique nouvelle critiquée 50

3.2.1. Conversion, parents et famille 51

3.2.3. Conversion et amis 53

3.3. Ruptures et conséquences 55

3.3.1. Cercle familial 55

3.3.2. Politique 60

3.3.3. Religion 64

3.4. Conclusion 67

Chapitre 4 - Effets sur les autres pratiques 68

4.1. Evolution des systèmes de disposition 68

4.2. Des pratiques informelles en tant que modes alternatives 68

4.2.1 Les pratiques alimentaires 69

4.2.2 Des pratiques informelles comme actions rationnelles 73

Conclusion 76

Bilan des résultats 76

Ouvertures 77

Annexes 79

Bibliographie 91

Table des figures 93

Résumé 95

3

Remerciements

J'adresse mes remerciements aux personnes qui m'ont aidé dans la réalisation de ce mémoire.

En premier lieu, je tiens à remercier Rémy Caveng, Maître de conférences en sociologie. En tant que Directeur de ce mémoire, il a pu diriger au cours de l'année universitaire cette recherche. Ses précisions, son apport bibliographique, son soutien et ses conseils m'ont été précieux tout au long de ce travail.

Je tenais également à remercier tous les participants sans qui ce mémoire n'aurait pu être élaboré. Je les remercie d'avoir donné de leur temps que ce soit pour les entretiens, les interactions spontanées lors de manifestations ou le questionnaire. Leur sympathie pour avoir diffusé à plus grande échelle le questionnaire m'a permis d'obtenir une base de données conséquente. Bien que cette recherche se concentre sur les populations végétariennes, végétaliennes et véganes de France, le questionnaire a été diffusé dans de nombreux pays.

Je porte une intention particulière à mes camarades de sociologie, notre groupe de travail a permis de nombreux échanges aussi studieux qu'amicaux.

Ensuite, mes remerciements vont à mes colocataires, notamment Amilda et Camille qui sont déjà passées par là. Leur aide, leur relecture ainsi que leur correction ont été d'une grande aide.

Enfin, une pensée pour mes proches et amis qui m'ont soutenu tout au long de ce travail.

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