Memoire Online - Analyse économico financière du risque et de la rentabilité d'un projet de création d'une firme de production et de commercialisation de champignons (pleurotes) dans la ville de Bukavu (RDC).

L'évaluation des coûts de notre projet va poursuivre les étapes selon lesquelles, nous aurons à présenter les coûts d'investissement mais aussi les coûts relatifs à la culture des champignons.

La majeure partie de coûts d'investissement sera celle de mettre en place un appartement où toutes les opérations de production y seront effectuées à savoir : stockage, fermentation, pasteurisation et ensemencement, croissance végétative et fructification. Ainsi donc, à part un local administratif, un local technique sera construit en face et comportant directement 5 compartiments possédant chacun une architecture propre.

Comme on peut le découvrir sur cette figure, nous trouvons que dans notre parcelle il y aura un rangé dans lequel sera érigé un bâtiment administratif et commercial et de l'autre côté un immeuble contenant 5 chambres :

- Chambre de Stockage : elle est haute de 5,9m, elle possède une grande porte coulissante d'une largeur et d'une hauteur de 3,05m. Cela facilite l'accès aux camions qui apportent les matières du substrat.

- La zone de compostage mesure 6,10 m sur 3,7 m. elle a un sol de ciment et est protégée par un toit.

- La chambre de pasteurisation à la taille standard de 6,10 m sur 3,7 m. La vapeur est fournie par une chaudière à vapeur. Entre les chambres 3 et 4 se trouve une autre partie, au sol ciment et couverte d'un toit qui abrite la chaudière à vapeur. Ses dimensions sont aussi de 6,10 x 3,7m. La chaudière à vapeur, d'une capacité de 250 Kg vapeur/Heure, fonctionne au gaz liquide. Des tuyaux amènent la vapeur aux chambres 3, 4 et 5. Des vannes régulent l'admission de vapeur.

- La chambre d'incubation est surbaissée parce qu'à cette phase, les paniers de culture peuvent être empilés. La température du substrat peut facilement être maintenue à 35°C sans dépenser beaucoup d'énergie. Des filtres à air sont installés sur le mur opposé aux évents (39 x 49,4 cm).

- Salle de fructification est équipée de ventilateurs à ailettes à 2,10 m du sol et d'un panneau translucide pour permettre à la lumière de stimuler la fructification. Les fenêtres des cotes satisfont également aux exigences en lumière des champignons de paille de riz.

Les toits des chambres 1, 2, 3 et 4 sont tous opacifiés par des soles en fer blanc, inclinées de façon à assurer un drainage correct de l'eau pendant les fortes pluies. Les portes des chambres 3, 4 et 5 sont composées d'une porte coulissante en métal, et d'un grillage intérieur pour empêcher les insectes d'entrer. On utilise des paniers de plastiques mesurant 55,6 x 46,3 x 32,5 cm. Ils peuvent être empilés sur une structure à roulettes qu'on déplace alors facilement de chambre en chambre.

Notre entreprise sera érigée sur un terrain de 10 ares scindé en deux parties de dimension égale. Ce terrain sera acheté dans la commune d'Ibanda et plus précisément dans le quartier Panzi. Le coût estimatif de l'achat de cette parcelle est de 180 000$.

Comme on peut le lire dans les lignes précédentes et compte tenu de la description plus haut présentée, l'immeuble sera construit sur un terrain terrassé de 5 ares. La mise en valeur de cette parcelle se fera par tranche car au fur et à mesure que les activités de cette firme s'accroitront, la qualité et la grandeur des bâtiments à y construire vont s'améliorer.

Pour débuter avec notre projet, nous avons estimé que dans cette parcelle sera érigée en premier lieu un bâtiment administratif (on y retrouvera la direction et le service financier et administratif) en matériaux durables d'à peu près 20 m sur 15 m. Le coût de la construction de ce bâtiment est de 39 924$¹². A son côté, sera érigé un autre bâtiment commercial de dimension et coût identique. Ainsi donc, le coût de construction de ces deux bâtiments administratifs est de 79 848$.

Numéro	Infrastructure	Durée en jour	Coût en $
1	Fondations	25	2 500
2	Superstructure et enveloppe	55	19550
3	Aménagement intérieur	20	3 974
4	Finitions intérieurs	10	1 500
5	Plomberie et électricité	15	1 650
6	Chauffage, ventilation et conditionnement d'air	5	1 250
7	Protection incendie	5	750
8	Main d'oeuvre	-	5 000
8	Imprévus	-	3 750
Cout de construction du bâtiment		135	39 924

La construction et l'équipement du bâtiment technique (de production) d'une dimension de 30 m sur 25 m se fera en matériaux durables mais dans un respect strict des conditions nécessaires pour la production de champignons à grande échelle. Le frais de construction et de son équipement est évalué à 116 350$.

Pour une meilleure sécurité de ce terrain, un enclos en piliers de matériaux durables sera construit avec des fils barbelés dont le coût de construction est de 25 000$.

En faisant la sommation de la construction de ces trois bâtiments et de l'enclos, une somme de 221 198$ sera allouée pour la construction de l'immeuble. Comme certaines activités de construction de ces bâtiments se feront en concomitance, nous avons évalués que la durée minimum de leur construction est de 180 jours donc 6 mois.

¹² L'estimation des coûts a été facilitée par l'ingénieur architecte de l'UEA

Après cela, les substrats déjà produits seront semés dans la chambre de fructification. Mais pour couvrir toute la demande de la ville, l'autre partie du terrain donc les 5 ares qui sont restés seront utilisés comme champ où seront cultivés les champignons.

Du fait que les champignons sont exigeants et ne sont pas semés comme d'autres plants, ce champ sera mis en valeur par la construction des serres¹³ d'au moins 1 are chacune. Au total nous aurons au moins 5 serres qui coûteront pour leur construction un montant de 3 500$.

Le charroie automobile sera de trois véhicules dont un camion pour le transport des matières premières, un Hilux double cabines pour le transport de substrats et pour acheminer au marché les champignons produits mais également une voiture qui sera affectée à l'administration. Le coût global de matériels roulants est évalué à 67 500$ dont 25 000$ pour le camion, 22 500 pour le Hilux et 20 000$ pour la voiture.

Pour leur équipement, ces deux bâtiments administratifs regorgeront 10 bureaux dont 6 bureaux pour le bâtiment administratif et 4 bureaux et une grande salle de réunion pour le bâtiment commercial. Chaque bureau moderne sera équipé par un ordinateur, une imprimante, deux tables à armoire, une étagère, deux chaises roulantes et quatre chaises plastiques. La salle de réunion ne va contenir qu'une dizaine de chaises plastiques, quatre chaises roulantes et une table ronde. Le coût d'équipement de chaque bureau est 1850$ et celui de la salle de réunion est de 1 500$. Pour toute la firme, la valeur de l'équipement est de 20 000$. La plupart de matériels qui équipent le bâtiment technique sera incorporé dans les coûts de production de champignons.

La culture des champignons passe par les étapes suivantes : production du blanc, préparation du substrat et le soin du substrat et des champignons. Ces coûts se répartissent entre les charges fixes (amortissement de l'investissement), les charges variables et la main-d'oeuvre. Les investissements pour l'établissement de l'entreprise sont inclus dans les investissements totaux. Comme la quantité de la main-d'oeuvre dépend en grande partie de l'équipement disponible, nous mentionnerons que certaines techniques ainsi que le temps nécessaires à leur réalisation dans une situation donnée. Pour chaque situation, la solution la moins chère sera recherchée. Les réglementations gouvernementales peuvent quelquefois contrarier le projet d'importation de machines.

La production de blancs nécessite la détention de certains matériels dont voici leur énumération dans le tableau suivant :

D'autres matériels suivants nécessiteront d'être achetés dont notamment : filtre, brûleurs, éprouvettes, gélose, produits du substrat (grain ou sciure, bouchons de bois, etc.), tampons de coton, énergie pour stérilisation et lavage. En plus de ce coût, la firme aura à supporter d'autres coûts optionnels (mélange mécanique du substrat) et techniques (des assistants de laboratoire expérimentés sont indispensables afin de maintenir une qualité constante du blanc).

Vu que ces matériels ne feront pas partis de coûts d'investissement mais des coûts d'exploitation, il convient de signaler que leur acquisition se fera trimestriellement et coûtera en faisant la sommation un montant de 10 500$ par trimestre.

Les coûts dépendent beaucoup de la technique employée. Dans le cadre de notre projet, nous allons nous fier à la technique employée par les producteurs de la région de Grands Lacs notamment ceux de la province du Sud Kivu, du Rwanda ou du Burundi. A cette étape de la production, certains coûts suivants doivent être supportés :

- Les substrats qui seront utilisés pour la culture des pleurotes sont les fanes de haricot ou de soja, les pailles de riz, de bananier, de blé ou de sorgho, les rafles de maïs, les brisures des graines de coton et les fibres des fruits du palmier à huile.

- Le fût sert d'une part au trempage du substrat, à l'élimination des poussières, des insectes, des impuretés et des sucres facilement assimilables. Il sert d'autre part à la désinfection du substrat en éliminant grâce à la chaleur, les microbes et les insectes indésirables. La désinfection du substrat peut se faire en immergeant le substrat dans de l'eau chaude ou par pasteurisation à la vapeur.

- Des sachets polyéthylène : Les sacs utilisés en myciculture sont pratiquement les mêmes que ceux utilisés comme emballage de la plupart des produits agroalimentaires, notamment le sucre et le sel. Les dimensions des sacs varient d'un producteur à l'autre. Au Burundi, les sacs de 10x15 cm sont utilisés par ceux qui font la pasteurisation à la vapeur, ceux de 17x30 cm pour ceux qui font l'immersion en eau chaude du substrat.

- Sacs en plastique, bouchons de coton pour un montant de 1 500$ (approvisionnement mensuel).

Dans le tableau suivant, nous allons faire une récapitulation seulement des coûts à charges fixes (coûts d'investissement) et d'autres coûts seront considérées comme variables et seront incorporées dans les charges d'exploitation.

D'autres matériels seront incorporés dans les charges d'exploitations et leurs coûts mensuels est de 4 800$. En plus des infrastructures, du matériel et des intrants ci-haut cités, la propreté, la rigueur, le suivi régulier sont autant de qualités requises pour un bon myciculteur.

Les coûts varient en fonction de la technique. La liste des coûts suivants doivent être supportés :

Une main d'oeuvre permanente dans l'entreprise se chargera de certaines tâches entre autre le soin, la récolte, l'emballage et conditionnement, remplissage et vidage de la maison. Tous ces coûts ont été incorporés dans les charges intermédiaires énumérées dans le tableau n°12

Pour la meilleure conservation et conditionnement des productions, un équipement de conservation (frigos et autres) sera acheté dont la valeur est de 28 000$. En plus de cela, des boites métalliques seront utilisées comme emballages, leur approvisionnement sera mensuel et coûtera 1 500$ par approvisionnement.

La mise en place d'une unité de production et son bon fonctionnement dépend de certaines obligations légales et commercialisations, voilà pourquoi nous avons récapitulé ces obligations en deux, dont notamment la mise en place d'un service Marketing et le respect des obligations légales.

Pour implanter une firme, il est demandé de respecter certaines normes, règles et des principes qui sont en responsabilité des structures étatiques. Ainsi, voici certaines normes et règles mises en exécution par les différentes institutions étatiques pour l'implantation d'une entreprise :

L'autorisation d'importation ou licence d'achat des matières premières d'origine chimique,

? Division provinciale de l'Industrie, Petite et Moyenne Entreprise et Artisanat

Faire une annonce à la division et se munir du dossier de demande d'implantation,

L'Entreprise est tenue d'exhiber le permis pour l'ouverture d'exploitation délivré par le ministère de la justice et garde des sceaux,

Apres le démarrage des activités, l'Entreprise fera le rapport mensuel sur la production, la nature de son produit, la quantité produite, la quantité commercialisée, le prix unitaire, la valeur en franc congolais et le taux du jour appliqué à ces ventes afin d'avoir des informations sur la valeur de ses dépenses, et le recensement annuel des PME.

La nouvelle entreprise cherchera une autorisation de fonctionnement qui donne droit d'exercer une activité de production. Cette autorisation est délivrée par le ministère de la justice et garde des sceaux au niveau national et/ou provincial, et le certificat d'identification permettant au projet d'être enregistré au niveau de la division provincial du plan.

La matérialisation de ce projet sera soumise à l'immatriculation au registre de commerce. Ceci suppose le dépôt de l'acte de constitution et de statuts au greffe du tribunal de grande instance de Bukavu et le paiement des frais de constitution en vue d'obtenir l'autorisation de fonctionnement.

Ayant passé en revue les diverses modalités exigées par les différentes divisions de l'Etat en matière d'implantation d'une unité de production, venons-en maintenant au tableau synthétisant tous les frais tels que ci-haut expliqués :

Tableau n°11 Récapitulations des frais à payer dans les différentes divisions de l'Etat en USD

Divisions	Libellés	Montants à payer
Economie, Finance et Commerce	Autorisation d'implantation Certificat de commerce.	120 8
Plan	Autorisation de fonctionnement	60
	Certification d'identification	25
IPMEA	Permis d'ouverture	313
	Recensement annuel des	100
	PME.
Culture et Art	Publicité de l'Entreprise	35
	Certificat de recensement	20
	Trois fardes chemises	1,5
Parquet de Bukavu	Obtention d'une	651,15
(Ordonnance n°79-025 du 07	immatriculation au registre
Février 1979)	de commerce
Total		1 333,65

Dans des circonstances idéales, le service de marketing qui se chargera également de la vulgarisation peut soutenir ou initier des activités de culture de champignons :

- En organisant les bases de la commercialisation du produit, tels que le calibrage, le

contrôle de la qualité, les contrats avec les conserveries, la promotion, etc.,

Mais en plus de cela d'autres charges supplémentaires seront couvertes dont notamment des campagnes publicitaires, programme de suivi et d'encadrement des adoptants mais aussi la production des produits dérivés sur base de champignons. Le montant annuel alloué à ce service peut être évalué à 15 000$. Il sied de signaler que ce service de marketing sera incorporé dans le service commercial mais avec une certaine marge d'autonomie dans l'action.

Pour son fonctionnement, notre firme aura à couvrir certaines charges dont notamment les charges du personnel et les charges intermédiaires.

Quant à ce qui concerne les charges intermédiaires, il sied de signaler que pour son bon fonctionnement, notre firme aura besoin de certains éléments suivants : l'électricité, de l'eau, matières et fournitures, etc.

	Effectif	Désignation	Coût unitaire mensuel en USD	Coût annuel en USD
1. Charges du personnel
Direction	1	Directeur	500	6000
Direction	1	Secrétaire de direction	300	3600
Service technique	1	Chef du service technique	400	4800
	2	Laborantins	300	7200
	4	Ingénieurs agronomes	300	14400
	2	Ingénieurs polytechniciens	350	8400
	4	Chauffeurs mécaniciens	250	12000
	5	Agents pour le service de production	150	9000
Service commercial	1	Chef de service commercial	350	4200
	2	Suppléants commerciaux	250	6000
	2	Marketings	250	6000
Service administratif et financier	1	Chef de service administratif et financier	350	4200
	1	Caissier	250	3000
	1	Comptable	300	3600
	1	Chef du personnel	300	3600
	10	Ouvriers¹⁴	150	15000
	3	Sentinelles	120	4320
Total CP(1)	42			115320
2. Consommations intermédiaires
	Eau		200	2400
	Electricités		200	2400
	Matières et fournitures de bureau		350	4200
	Boite métallique		1 500	18 000
	Autres CI (25% des CP et CI)¹⁵		2 965	35 580
Total CI (2)				62580
Total (1+2)				177 900

Etant donné que chacune des tâches du projet, exception faite des activités fictives, exige un certain temps de réalisation, il devient nécessaire d'en évaluer la durée pour leur réalisation. Pour ce faire, nous allons nous servir de la méthode PERT en vue d'estimer la durée minimum pour la mise en place d'une unité de production et de commercialisation de

¹⁴ Pendant la période de production des substrats, vu que c'est une tâche pénible, notre firme fera recourt à certains travailleurs occasionnels. Leur effectif dépendra des besoins du moment

¹⁵ Ces charges comprennent les pesticides, substrats, sachets polyéthylène, énergie thermique, sacs plastiques, bouchon de coton, etc.

champignons dans la ville de Bukavu, et d'estimer la probabilité que la durée prévue soit respectée.

N°	Etape de la mise en place de l'unité	Durée (Jours)
1	Etudes préparatoires	60
2	Recherche de financement	25
3	Respect des conditions légales de l'implantation	38
4	Recherche et achat du terrain	23
5	Construction des bâtiments	180
6	Raccordement en consommations intermédiaires (eau et électricité)	5
7	Achat des équipements et autres matériels	15
8	Recrutement du personnel	25
9	Formation du personnel	15
10	Organisation de la campagne de sensibilisation	14
11	Essai de la production et inauguration	40
12	Première production et commercialisation	34
13	Imprévus	36
Total pour l'ensemble des activités		510

Ces informations nous ont permis de faire l'ordonnancement de notre projet en vue d'évaluer la durée optimale du montage de notre entreprise.

N °	Etapes	A	M	B	Durée moyenne espérée	Varia nce	Ecart- type	Za	Zm	Zb	Prob. pour terminer au temps a	Prob de terminer au temps m	Prob. pour terminer au temps b
1	Etudes préparatoires	45	60	74	59,83	11,41	3,38	-4,3909366	0,04933637	4,1935912	0,00000564	0,5196744	0,9999863
2	Recherche de financement	20	25	32	25,33	2,22	1,49	-3,5777088	-0,2236068	4,472136	0,00017330	0,4115316	0,9999961
3	Respect des conditions légales de l'implantation	31	38	47	38,33	3,85	1,96	-3,7365142	-0,1698416	4,4158804	0,00009329	0,4325674	0,999995
4	Recherche et achat du terrain	17	23	30	23,21	2,41	1,55	-3,8417825	-0,1343281	4,3790947	0,00006107	0,4465716	0,999994
5	Construction des bâtiments	137	180	225	180,33	109,19	10,45	-4,1470592	-0,0319005	4,2746611	0,00001683	0,4872757	0,9999904
6	Raccordement en consommations intermédiaires (eau et électricité)	4	5	6	5,00	0,06	0,24	-4,2426407	0	4,2426407	0,00001104	0,5	0,999989
7	Achat des équipements et autres matériels	11	15	20	15,21	1,16	1,08	-3,6678899	-0,1930468	4,4400772	0,00012228	0,4234611	0,9999955
8	Recruter le personnel	18	25	32	25,00	2,72	1,65	-4,2426407	0	4,2426407	0,00001104	0,5	0,999989
9	Former le personnel	10	15	18	14,67	0,74	0,86	-5,4221767	0,38729833	3,8729833	0,00000002	0,6507323	0,9999462
10	Organisation de la campagne de sensibilisation	12	14	17	14,17	0,39	0,63	-3,4538981	-0,2656845	4,5166359	0,00027627	0,3952411	0,9999969
11	Essai de la production et inauguration	32	40	48	40,00	3,56	1,89	-4,2426407	0	4,2426407	0,00001104	0,5	0,999989
12	Première production et commercialisation	27	34	43	34,33	3,85	1,96	-3,7365142	-0,1698416	4,4158804	0,00009329	0,4325674	0,999995
13	Imprévus	26	36	44	35,67	4,17	2,04	-4,7356802	0,16329932	4,0824829	0,00000109	0,5648586	0,9999777
Total pour l'ensemble des activités		391	510	636	511,08		29,19	-4,1314509	-0,0371174	4,2799204	^0,00001802	0,4851957	0,9999907

Nous avons cherché par ce tableau à évaluer la probabilité que chaque tâche se termine dans un délai court, modéré et long. Après que nous ayons trouvé les probabilités de terminer chaque tâche selon la durée fixée, nous avons maintenant calculé la probabilité de terminer la construction dans un certain délai. Nous l'avons effectué en prenant utilisant trois approches notamment l'approche pessimiste (a), modéré (m) et optimiste (b). Les différents résultats trouvés sont succinctement présentés dans les figurent présentées ci-après :

Nous trouvons qu'avec cette échéance, notre projet a 48,5% de chance de se terminer dans au moins 510 jours. Cette durée n'est pas également satisfaisante, ce qui nous a amené d'rssayer avec une autre durée.

c) Approche optimiste: La probabilité de finir le montage dans 636 jours Graphique n° 4 Probabilité de monter le projet dans 636 jours

Nous trouvons que cette approche est la meilleure adaptée pour finir avec le montage de notre
projet sans beaucoup de peine car présentant une meilleure probabilité de 0,99. Donc pour que

la mise en ouvre du projet soit effective, il faut que l'on mette 636 jours. Ce qui veut dire qu'il nous faut au moins 1 année, 9 mois et 6 jours pour soit mise en place intégralement l'unité de production et de commercialisation des pleurotes.

Analyse économico financière du risque et de la rentabilité d'un projet de création d'une firme de production et de commercialisation de champignons (pleurotes) dans la ville de Bukavu (RDC).

III.1.2 Coût et Financement du projet

1. Constituantes principales du budget