L'activité culinaire des étudiants étrangers

3) La place du réseau dans l'approvisionnement

La première solution face à la nostalgie alimentaire est de trouver un magasin spécialisé dans le pays où l'on se trouve. Mais on peut également mettre à contribution les visiteurs, les amis ou la famille. De leur propre initiative ou à la demande des expatriés, la famille envoie en effet des colis pour subvenir en produits d'origine.

En situation de migration la valeur gustative attribuée aux aliments est proportionnelle à la valeur sociale dont ils sont investis. En ce sens les aliments reçus par colis sont investis d'une haute valeur sociale, à laquelle est associée une forte valeur gustative. L'envoi et la réception de denrées matérialisent un réseau qui lie les migrants à l'espace d'origine et les migrants

139 C Crenn, « La fabrique du lien social entre pratiques alimentaires et pratiques sanitaires. Le cas d'immigrés marocains et de leurs enfants dits "arabes" dans le Grand Libournais », Lemangeur-ocha.com., 2004

entre eux. Les pourvoyeurs des colis sont des membres de la famille, ou des amis relayés par la famille.

Les migrants stockent les biens reçus dans l'attente d'une consommation festive, mais bien souvent la réception des colis suffit à elle seule à susciter cette consommation. Une partie des denrées reçues est redistribuée aux membres de la parenté et aux amis qui, à leur tour et si l'occasion s'en présente, partageront le contenu des colis qu'eux-mêmes auront reçus. Le partage recouvre donc deux situations : distribution de denrées (brutes ou cuisinées) et repas pris en commun.

a) La « Nostalgastronomie _»140

Les Français expatriés en Chine manquent essentiellement de quelques produits qui ne se trouvent que difficilement en Chine, et à un coût élevé : le camembert, le saucisson, le chocolat ou le nutella. Sur chacun des blogs, on trouve touj ours une ou deux chroniques consacrées au sujet, ce qui signifie que le manque des produits familiers est suffisamment important pour mériter sa mention. « Eh oui, en Chine, bien difficile de trouver les indispensables du quotidien alimentaire, comme le nutella, une baguette de pain, un bon saucisson ou un roquefort... Mais Carrefour veille sur nous ! » écrit Yannick qui vit en Chine. Pour résoudre les difficultés liées à l'approvisionnement, plusieurs ressources sont mobilisables par les expatriés, notamment la mobilisation du réseau. On trouve sur les forums d'expatriés de nombreux messages postés quotidiennement par de nouveaux arrivants, qui recherchent des produits de leur région d'origine, et demandent des adresses de magasins spécialisés.

Voici l'exemple de deux annonces postées par des anglais sur le site expat-blog¹⁴¹.

«British Food Favourites I had to add this link. I have lived overseas for nearly seven years now, I spent 3 years living in China and then moved to Perth, Australia in October last year. Over the years I have used a number of British E-shops to order sweets/Crisps etc that I miss from the UK. Anyway, this shop is great. the emails are really friendly, the prices are cheap and the packaging was perfect. www.britsabroadltd.co.uk HIGHLY RECOMMENDED. The Best British Food Shop online»

«Distant Brits We've been expats too and know only too well that intense craving for a particular food or brand when it's just not available locally. Whatever you want, wherever you are, if it\'s available in a British supermarket, we'll drop it in for you. Distant Brits »

Les réponses aux demandes d'aide, puisqu'elles sont formulées de la sorte sont toujours cordiales et dans l'ensemble assez rapides. Elles permettent aux personnes étrangères de se repérer dans un nouvel espace alimentaire.

b) Mobiliser la famille

Voici une chronique intitulée « Envie de chocolat » que l'on peut lire sur le site de Mlle à Moscou¹⁴².

140 Chinayak, http://chinayak.over-blog.com/article-4138663.html

141 http://www.expat-blog.com/resources/doku.php/services-and-products-for-expatriates, consultation le 2 avril 2007

142 http://melleamoscou.over-blog.com/article-362128.html, post du 20 mai 2005, consulté le 9 avril 2007

« Je suis accro au chocolat noir, le vrai, celui des addicted et ici le chocolat c'est au mieux 45 % de cacao seulement... Alors heureusement, avant de partir j 'avais prévu mes tablettes de secours : 2 seulement... autant dire que je me suis rapidement retrouvée en détresse ! Une Amandine en détresse ça donne ça : « Allo maman ? y a moyen de moyenner un envoi de cote d'or et de 1848 avec 70% de cacao ???! »

Ainsi, face à l'impossibilité de se procurer dans les magasins une ressource désirée, on demande à sa famille de la procurer. L'envoi de colis peut aussi relever de la surprise : c'est notamment le cas souvent au moment des fêtes. Pour Noël, bien souvent les grands-parents et parents envoient un colis alimentaire surprise contenant les indispensables chocolat, fromage, saucisson ou pâté, mais également pour certains bloggueurs que nous avons interrogés, champagne, foie gras.

Il faut noter ici la nature ludique pourrions-nous dire de ces colis, ils sont différents de ceux recensés traditionnellement dans la littérature consacrée aux migrants, notamment par Sophie Bouly de Lesdain dans Femmes camerounaises en région parisienne. Trajectoires migratoires et réseaux d'approvisionnement.¹⁴³. Il ne s'agit pas ici de produits de première nécessité, de produits permettant la préparation de certains mets, mais de denrées prêtes à la consommation. On pourrait les classer dans la catégorie « nourriture de réconfort »¹⁴⁴.