Au terme de notre travail, il importe de constater que
l'utilisation de l'amidon aujourd'hui a une ampleur considérable du fait
des nombreux produits qu'il peut présenter. Avec l'évolution de
la recherche, l'amidon, outre sa vocation première qui n'est
destiné qu'à l'alimentation, peut être employé
à des fins non alimentaire dans différents domaines.
Cependant, les processus de sa transformation artisanale et
industrielle passent par des voies sèche et humide.
"I don't believe we shall ever have a good money again before we take the thing out of the hand of governments. We can't take it violently, out of the hands of governments, all we can do is by some sly roundabout way introduce something that they can't stop ..."Friedrich Hayek (1899-1992) en 1984
