Au terme de notre travail, il importe de constater que
l'utilisation de l'amidon aujourd'hui a une ampleur considérable du fait
des nombreux produits qu'il peut présenter. Avec l'évolution de
la recherche, l'amidon, outre sa vocation première qui n'est
destiné qu'à l'alimentation, peut être employé
à des fins non alimentaire dans différents domaines.
Cependant, les processus de sa transformation artisanale et
industrielle passent par des voies sèche et humide.
