Au terme de notre travail, il importe de constater que
l'utilisation de l'amidon aujourd'hui a une ampleur considérable du fait
des nombreux produits qu'il peut présenter. Avec l'évolution de
la recherche, l'amidon, outre sa vocation première qui n'est
destiné qu'à l'alimentation, peut être employé
à des fins non alimentaire dans différents domaines.
Cependant, les processus de sa transformation artisanale et
industrielle passent par des voies sèche et humide.
"La première panacée d'une nation mal gouvernée est l'inflation monétaire, la seconde, c'est la guerre. Tous deux apportent une prospérité temporaire, tous deux apportent une ruine permanente. Mais tous deux sont le refuge des opportunistes politiques et économiques"Hemingway
