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Revue critique des méthodes d'analyse des aliments

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par Kouamé Stéphane Alexis Koffi
Institut national Félix- Houphout Boigny de Yamoussoukro (Côte d'Ivoire ) - Ingénieur des techniques agricoles :option agro- industrie 2009
  

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INTRODUCTION

L'analyse des aliments est un problème auquel sont confrontés les nutritionnistes. C'est dans cette optique que des méthodes d'analyse des nutriments ont été mises au point afin d'avoir des instruments capables de nous donner des orientations sur la composition en nutriment d'un aliment donné.

Dans notre étude il sera question de faire connaitre ces différentes méthodes en en faisant ressortir les avantages et les inconvénients.

Les estimations des couts de mise en place seront classées selon trois catégories :

1. faible, quand la méthode exige les équipements de base que l'on trouve habituellement

dans un laboratoire ;

2. modérée, quand une instrumentalisation spécialisée de moins de 5 000 € est nécessaire ;

enfin,

3. élevée, quand le besoin en équipements spécialise coute plus de 10 000 €.

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