1.3- Normes marocaines version
2008
1.3.1- Le système NM
HACCP
Le système de certification NM HACCP permet
d'évaluer et de maîtriser les dangers critiques à la
sécurité alimentaire par l'analyse des risques et la mise en
oeuvre de moyens de maîtrise et de surveillance pour garantir la
salubrité des aliments.
La certification NM HACCP a pour objectif de valider la mise
en place du système de sécurité alimentaire
conformément aux exigences de la norme NM 08.0.002 : " système de
management HACCP - Exigences "
La marque NM HACCP est une marque nationale volontaire de
certification délivrée par le Ministère Chargé de
l'Industrie (MCI). Cette marque atteste que le système a
été évalué et certifié conforme aux
référentiels suivants :
· La réglementation en vigueur,
· La norme d'hygiène NM 08.0.000 : " Principes
Généraux : Hygiène Alimentaire " en tant que
préalable à la mise en place du système HACCP, La norme
HACCP : NM 08.0.002 : " système de management HACCP - exigences ",
· La circulaire relative à la certification NM
HACCP.
La certification NM HACCP s'adresse aux entreprises du secteur
agroalimentaire ou ayant des clients ou des fournisseurs de ce secteur.
1.3.2-
Le système NM ISO 22000
C'est une attestation de conformité, par le
Ministère Chargé de l'Industrie en tant qu'organisme
certificateur tierce partie, que le Système de Management de la
Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA) mis en place par
un organisme de la filière alimentaire, est conforme aux dispositions de
la norme marocaine de référence NM ISO 22000V2005.
A ce jour, la norme ISO 22000 est l'unique norme
internationale harmonisant les pratiques de management de la
sécurité des aliments. Sa structure tient compte des dispositions
contenues dans la norme ISO 9001:2000 afin de permettre une parfaite
compatibilité et complémentarité avec les
différents référentiels de management couramment
utilisés par les entreprises.
Elle repose sur quatre blocs principaux étroitement
liés :
· La responsabilité de la direction.
· Le management des ressources.
· La planification et la réalisation de produits
sûrs
· La validation, la vérification, et
l'amélioration du SMSDA.
La certification ISO 22000 s'adresse à tous les
organismes de la chaîne alimentaire quels que soient leur secteur
d'activité, leur implantation locale et leur taille.
Elle concerne tous les acteurs de la chaîne alimentaire
:
· producteurs d'aliments primaires, de produits
alimentaires et d'ingrédients.
· producteurs d'aliments pour animaux. Transporteurs,
distributeurs. Organismes chargés du stockage.
· points de vente au détail ou restauration.
Elle s'adresse aussi aux organismes annexes à la
chaîne :
· Fournisseurs de matériaux d'emballages ou de
produits de nettoyage.
· Prestataires de services (nettoyage de vêtement
ou d'installation, lutte contre les nuisibles,...).
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