3.3. Jardin
potager
Les jardins potagers se composent habituellement de
très petites parcelles de terrain contenant habituellement de petites
plates bandes de légumes uniquement faisant partie du jardin de la
résidence.
Les jardins potagers sont beaucoup plus communs dans les
ménages et constituent la principale ou la seule source de nourriture
entre les récoltes ; ils fournissent une source essentielle
d'énergies et de protéines, particulièrement aux enfants
en âge de sevrage, aux malades et aux personnes âgées.
Les jardins potagers sont très économiques pour
des gens qui ont un terrain insuffisant ; ils donnent une grande
productivité et sont praticables pendant toutes les saisons.
Les légumes sont produites à bon marché
dans ces jardins par l'utilisation du compost plutôt que d'engrais
chimiques. Les légumes ont une très haute valeur nutritive ;
ils contiennent la vitamine A, B et C, les protéines et les sels
minéraux tels que le fer, calcium, iode... en
quantité variables et adéquates pour la croissance normale et la
santé. Par exemple la vitamine A qui est nécessaire pour
empêcher la cécité particulièrement chez les enfants
est trouvée surtout dans tous les légumes de feuilles
foncées tels que amarante (dodo), feuilles de manioc, feuilles de
patates douce etc.
Une grande proportion de la population de Ndera ne consomme
pas de quantités adéquates de légumes traditionnels pour
satisfaire à leurs besoins journaliers en vitamines, en sels
minéraux et en protéines. Même dans ce qui est
consommé, une grande proportion de ces nutriments est détruite ou
perdue pendant la préparation et la cuisson.
Il est difficile d'assurer la sécurité
alimentaire dans les ménages en raison du fait que très peu de
légumes sont cultivés, d'autres sont négligés et
considérés comme de mauvaises herbes et sont souvent
sarclés et jetés ; d'autres disent qu'ils ne sont pas
mangeables par exemple les feuilles de patates douces. Les légumes
constituent un aliment courant pour les ménages et contribuent de
manière significative, bien que rarement reconnue, à la
sécurité alimentaire des familles.
C'est pourquoi une éducation au sujet de leur
importance comme aliment nutritionnellement équilibré et comme
source directe et indirecte de revenu, en particulier pour des familles sans
ressource, devait être entreprise par le gouvernement et surtout par les
animateurs de santé. L'obligation d'avoir un jardin potager pour chaque
ménage va jouer un impact positif sur la sécurité
alimentaire et pour la lutte contre la malnutrition dans le secteur de
Ndera.
| 
