3.1.4 Dosage du Lycopène
Lycopène est un pigment
liposoluble, du fait de sa grande disponibilité, il est beaucoup
utilisé comme colorant (E160d), c'est un tétra terpène de
la famille des carotènes.
Principe
La température de fusion de
lycopène est 175°C, puisqu'il est liposoluble alors son extraction
se fait soit dans le cyclohexane (d=0.78), le dichlorométhane (d=1.32),
et l'éthanol (d=0.79). L'identification du lycopène se fait par
spectrophotomètre à 472 nm (Benakmoum et al, 2008).
Mode opératoire
Ø 0.1 g de la poudre dans 10 ml de
(hexane-acétone-éthanol, (50/50/1)
Ø Agiter pendant 10 mn
Ø Centrifuger à 5000 tours par minute pendant 15
mn
Ø 1 ml de la phase organique est extrait en suite
dilué dans 10 ml d'hexane
Ø Dans une cuve on met un échantillon de la
phase organique
Ø L'absorbance est mesurée à 472 nm
La teneur en lycopène est exprimée selon la
formule suivante :
C(ìg/g) = Abs 472 x Fd x
106 x V / 3450 x 100x P
Où:
Fd : Facteur de dilution
V : Volume du solvant d'extraction
3450 : Coefficient d'extinction de
l'hexane
P : Poids de la prise d'essai
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