I.2.6. RECOLTE, EXTRACTION,
SECHAGE ET CONDITIONNEMENT
I.2.6.1. La récolte
La récolte des fruits bien mûrs débute
entre 105 à 120 jours après le semis et elle dure 20 à 30
jours. Les fruits mûrs suite à des infections ou pourritures sont
à écarter ; le rendement varie entre 50 à 250 kg de
semences par ha à 7,5 % d'humidité. Le poids de 1000 graines est
de 2,5 à 3,3 grammes (VANOUNOU, 1997).
I.2.6.2. L'extraction
Les fruits sont écrasés dans un récipient
en bois (un grand mortier local). La masse obtenue est soumise à une
fermentation naturelle qui dure de 24 à 36 heures. Il se forme un voile
blanchâtre en surface de Geotrichum candidum et le
mucilage entourant les semences se désintègre. La pulpe et les
semences flottent et peuvent ainsi facilement être séparées
et ensuite lavées à l'eau plusieurs fois.
Avec la méthode mécanique, on recourt à
un appareil nommé le « Milet vegetable wet seed
extractor » avec rejet d'eau. Il permet un traitement de 300 à
400 kg de fruits par heure. Les semences récupérées ainsi,
sont encore entourées de gel et doivent subir une fermentation
(VANOUNOU, 1997).
I.2.6.3. Le séchage
Le séchage initial se fait à l'abri du soleil
pendant quelques heures de préférence en couches mises sur des
claies couvertes de toile moustiquaire. Ensuite, le séchage se fait au
soleil ou artificiellement. Taux d'humidité souhaitable 7 à 8 %
(VANOUNOU, 1997).
I.2.6.4. Le conditionnement
Les semences de tomate peuvent transmettre plusieurs
pathogènes. Pendant l'extraction on peut combiner à quelques
méthodes de désinfection (VANOUNOU, 1997) :
a) L'acide hydrochlorique qui élimine en grande partie
le virus TMV ;
b) Le trempage des semences pendant 30 minutes dans une
solution de 10 % de phosphate trisodique suivi de rinçage léger
qui lutte aussi contre le TMV ;
c) Le trempage pendant 25 minutes dans l'eau chaude de 50
à 55°C, efficace contre le Xanthomonas
campestris et les autres maladies bactériennes.
d) La désinfection avec l'acide acétique 0,6% (6
ml d'acide pur par litre d'eau) pendant 24 heures suivi de lavage soigneux ou
bien avec le vinaigre blanc à 6 % (100 Cc de vinaigre blanc à 6 %
dans un litre d'eau).
En plus de toutes ces méthodes de désinfection
lors de l'extraction, on recommande lors de l'emballage des graines de les
enrober par des produits connus sur le marché par exemple l'ALMTHIO
(Mélange THIRAM 25 % + Lindane 20 %).
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