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à‰valuation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du sud-Kivu en RD Congo. Cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

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par Justin OMBENI
Institut supérieur des techniques médicales de Bukavu - Licence en nutrition et diététique 2014
  

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CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

Cette étude avait pour objet principal de contribuer à la mise en valeur des ressources alimentaires que constituent les Aliments Sauvages Traditionnels consommés par les différentes communautés rurales (tribus) de la province du Sud-Kivu en RD Congo par l'évaluation de la valeur nutritionnelle. Elle se traduit par : (i) les potentialités nutritives des AST comestibles (non cultivés et non élevés), (ii) l'état nutritionnel des consommateurs, (iii) l'ethnobiologie de ces aliments ; et (iv) les facteurs influençant la consommation et la commercialisation des AST.

Conformément aux hypothèses émises et aux questions de recherche, les résultats dégagés de cette étude affirment les hypothèses. Ce pourquoi, il est indispensable de conclure que :

Par rapport à l'objectif spécifique 1 ; il résulte que les aliments sauvages traditionnels diffèrent selon les groupes ethniques (communautés rurales) de la province du Sud-Kivu en RD Congo, les insectes : chenilles et/ou larves, les sauterelles, les criquets, champignons sauvages sont consommés en grande partie par la communauté Lega (en territoire de Mwenga), suivi de Bashi (en territoire de Walungu, Kabare et Kalehe) qui ajoute pour certains de Lega : le rat de Gambie, le rat taupier, le criquet des champs, etc. et les Bafuliro du territoire d'Uvira consomment beaucoup plus les champignons, fruits et légumes sauvages.

Par rapport à l'objectif spécifique 2 ; les AST (de moindre coût) sont une source importante en matières nutritives, ils se classent aussi parmi les aliments conventionnels et populaires (de coût élevé) riches en protéine et énergie.

Par rapport à l'objectif spécifique 3 ; les enquêtés de la communauté rurale de Bafuliro sont maigre (16.0=IMC=18.0) ; ceux du Bushi qui consomment les AST sont en bon état sanitaire et nutritionnel (18,5=IMC=24.9) et ceux de la tribu Lega sont la plupart en surcharge pondérale (25.0=IMC=29.9) et obèse (IMC=30). Néanmoins, cet état nutritionnel est en association significative avec les types d'aliments sauvages traditionnels consommés et la tribu du consommateur.

Par rapport à l'objectif spécifique 4 ; les AST végétal surtout, à part leur consommation répondent à d'autres fins surtout médicaux, c'est-à-dire intervient en grande partie dans la pharmacopée traditionnelle.

Par rapport à l'objectif spécifique 5 ; les qualités organoleptiques, la valeur nutritive, le caractère naturel et l'habitude alimentaire sont des facteurs influençant la consommation des AST, tandis que la rentabilité, la demande, la disponibilité, l'ancienneté dans l'exercice du travail et la vente au comptant sont des facteurs influençant la commercialisation des AST.

Au vu des résultats obtenus il est à recommander :

(i) Aux futurs chercheurs d'approfondir des analyses chimiques immédiates d'autres aliments sauvages traditionnels en vue de la mise en valeur de leur consommation.

(ii) Aux communautés rurales d'encourager la consommation et la commercialisation des aliments sauvages traditionnels en introduisant des particuliers dans le circuit de commercialisation de ces produits alimentaires (par ex. les restaurants, supermarchés, Hôtels, etc.)

(iii) d'Ajouter les valeurs trouvées de la composition nutritive de certains AST dans la table de composition nutritionnelle des aliments usuels en Afrique.

(iv) Valoriser la consommation des AST par d'autres consommateurs (qui sont voisins) des différentes communautés rurales de la province du Sud-Kivu en vue de leur sécurité alimentaire qualitative.

(v) Faire des mini-élevages et/ou mini-cultures des aliments sauvages traditionnels consommés,

Trouver les moyens efficaces de conserver les AST tout en conservant leur valeur nutritive et les utiliser plus tard.

(vi) D'introduire la farine des insectes, chenilles/larves traditionnellement consommés dans d'autres farines locaux dans le but de les enrichir en nutriments pour lutter contre le mauvais état nutritionnel de la population rurale et nationale en générale.

(vii) D'initier le programme de domestication des aliments sauvages pour réduire la pression sur le milieu naturel et favoriser ainsi la conservation de la nature. La mise au point desprogrammes de domestications permettra de bien rendre disponible à tout moment et tout temps ces produits d'aussi grande valeur nutritive.

(viii) Au gouvernement d'éduquer la population en générale et les services de vulgarisation à inclure les AST et à accroitre les recherches dans le but de produire des AST et des méthodes à améliorer de traitements de marketing et de stockage de ces AST et leur contribution à la sécurité alimentaire sera renforcée.

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"Je ne pense pas qu'un écrivain puisse avoir de profondes assises s'il n'a pas ressenti avec amertume les injustices de la société ou il vit"   Thomas Lanier dit Tennessie Williams