à‰valuation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du sud-Kivu en RD Congo. Cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

• B.P: 3036 BUKAVU
  

• L'auteur
  
• DEDICACE
  
• REMERCIEMENTS
  
• SIGLES ET ABREVIATIONS
  
• RESUME
  
• ABSTRACT
  
• CHAP-I: INTRODUCTION
  
  • 1.1. Problématique
    
  • 1.2. Objectif principal
    
  • 1.3. Objectifs spécifiques
    
  • 1.4. Hypothèses de recherche
    
  • 1.5. Délimitation du travail
    
• CHAP-II : REVUE DE LA LITTERATURE
  
  • 2.1. Généralités sur les aliments sauvages traditionnels
    
  • 2.2. Définitions des quelques concepts
    
    • 2.2.1. Aliments traditionnels (AT)
      
    • 2.2.2. Les aliments sauvages traditionnels (AST)
      
    • 2.2.3. Les produits forestiers non ligneux (PFNL)
      
    • 2.2.4. Valeur nutritionnelle d'un aliment
      
    • 2.2.5. Communauté rurale
      
  • 2.3. Classification des PFNL
    
  • 2.4. Importance des PFNL en RD Congo
    
  • 2.5. Facteurs encourageant la mise en valeur des PFNL en RD Congo
    
  • 2.6. Effets négatifs de l'exploitation des forets face aux AST
    
  • 2.7. Etat de lieux des PFNL en RDCongo
    
    • 2.7.1. Aliments sauvages traditionnels (AST) d'origine végétale
      
    • 2.7.2. AST d'origine animale
      
    • 2.7.3. Miel
      
    • 2.7.4. PFNL fongiques
      
  • 2.8. Mode d'exploitation des PFNL et leur impact sur les écosystèmes forestiers
    
    • 2.8.1. Modes de collecte des AST végétaux
      
    • 2.8.2. Exploitation des AST d'origine animale
      
    • 2.8.3. Méthode de capture des gibiers
      
  • 2.9. Consommation des AST
    
  • 2.10. Organisation du marché des PFNL en RDCongo
    
    • 2.10.1. Marché intérieur
      
    • 2.10.2. Marché extérieur (Exportation)
      
  • 2.11. Commercialisation des PFNL
    
  • 2.12. Rôle socio-économique des AST en RDC
    
    • 2.12.1. Au niveau des ménages
      
    • 2.12.2. Au niveau national et international
      
    • 2.12.3. Valeurs bromatologiques des quelques déjà analysé AST
      
    • 2.12.4. Insuffisance des connaissances sur les AST
      
    • 2.12.5. Les croyances relatives aux aliments
      
    • 2.12.6. Les qualités organoleptiques
      
    • 2.12.7. L'insécurité alimentaire
      
    • 2.12.8. Le discours entourant la santé environnementale
      
    • 2.12.9. Les interactions des divers déterminants
      
    • 2.12.10. Préparation et conservation des aliments traditionnels
      
    • 2.12.11. Les parties comestibles des AST d'origine animale
      
    • 2.12.12. Partage d'aliments en famille
      
    • 2.12.13. Aliments vendus dans le commerce
      
• CHAP-III : MATERIELS ET METHODES
  
  • 3.1. Milieux et sites d'étude
    
  • 3.2. Matériels
    
  • 3.3. Méthodes
    
    • 3.3.1. Type d'étude
      
    • 3.3.2. Population cible
      
    • 3.3.3. Echantillonnage et Taille de l'échantillon
      
    • 3.3.4. Distribution de l'échantillon
      
    • 3.3.5. Critères d'inclusion
      
    • 3.3.6. Déroulement de l'enquête, conduite de l'interview et collecte des données
      
  • 3.4. Analyse des données
    
    • 3.4.1. Analyse de la valeur nutritive des aliments
      
    • 3.4.2. Analyses statistiques
      
  • 3.5. Considérations éthiques
    
  • 3.6. Impact prévu
    
  • 3.7. Difficultés rencontrées
    
• CHAP-IV. RESULTATS
  
  • 4.1. Les aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés
    
  • 4.2. L'état sanito-nutritionnel des consommateurs des aliments sauvages traditionnels
    
  • 4.3. Liaison entre les facteurs anthropométriques et les autres caractéristiques socio-économiques chez les consommateurs des aliments sauvages traditionnels
    
  • 4.4. Déterminants de l'état sanito-nutritionnel des consommateurs des aliments sauvages traditionnels
    
  • 4.5. La commercialisation et le circuit de commercialisation des aliments sauvages traditionnels : Les vendeurs et circuit de commercialisation des aliments sauvages traditionnels dans la province du Sud-Kivu
    
  • 4.6. Liaison entre les facteurs anthropométriques et les autres caractéristiques socio-économiques chez les vendeurs des aliments sauvages traditionnels
    
  • 4.7. Déterminants de l'état sanito-nutritionnel des vendeurs des aliments sauvages traditionnels
    
  • 4.8. La connaissance des enquêtés sur la valeur nutritives des AST et l'ethnobiologie
    
  • 4.9. Liaison entre l'état nutritionnel et les facteurs influençant la perception et la connaissance sur la valeur nutritive des aliments sauvages chez différentes communautés du Sud-Kivu
    
    • 4.10. Déterminants de la connaissance indigène de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels chez différentes communautés du Kivu
      
• CHAP-V. DISCUSSION
  
  • 5.1. Les aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés diffèrent selon les peuplades
    
  • 5.2. La valeur nutritive des AST consommés par les différentes ethnies de la province du Sud-Kivu
    
  • 5.3. L'état nutritionnel des consommateurs des aliments sauvages traditionnels
    
  • 5.4. De l'ethnobiologie des aliments sauvages traditionnels
    
  • 5.5. Des facteurs influençant la consommation et la commercialisation des AST
    
  • 5.6. De l'écologie des aliments sauvages traditionnels comestibles
    
• CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
  
• RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
  
• 
  
  • I. VOLET ALIMENTS TRADITONNELS CONSOMMES NON CULTIVES ET NON ELEVES.
    
• II. VOLET COMMERCIALISATION
  
• Annexe-3 : Fig.2. Les activités réalisées dans certains villages de l'Equateur
  
• Annexe-6 : Fig.-3. Circuit de commercialisation des PFNL en RD Congo (Nshango 2010).
  
• Annexe-7 : Tableau-1. Composition nutritionnelle moyenne pour 100 g de champignon
  
• TABLE DES MATIERES