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à‰valuation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du sud-Kivu en RD Congo. Cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

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par Justin OMBENI
Institut supérieur des techniques médicales de Bukavu - Licence en nutrition et diététique 2014
  

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2.2.2. Les aliments sauvages traditionnels (AST)

Ce sont des substances qui servent à nourrir un être vivant, provenant d'une espèce ou d'une variété non cultivée et/ou non élevée appartenant à la culture et à la civilisation(d'une société ou d'un pays).( Kuhnlein, Receveur 2004)

2.2.3. Les produits forestiers non ligneux (PFNL)

Plusieurs auteurs ont tentés définir une expression aussi dynamique que celle des PFNL. A l'instar de cette terminologie, le sens donné aux PFNL a beaucoup évolué dans le temps (Ndjebet 1997, Aubé 1996, Peters 1997, et FAO 1999).

Les définitions de ces auteurs sont bien résumées par celle de la (FAO 2001) qui considère les PFNL comme l'ensemble de biens et services pouvant être vendus, autoconsommés ou être utilisés par l'industrie comme source de matières premières et qui proviennent des ressources renouvelables et de la biomasse forestière. Ces produits sont susceptibles de permettre une augmentation des revenus réels et des emplois des ménages ruraux (Biloso 2008).

Même si leur exploitation se fait encore à l'échelle artisanale, les PFNL ont une influence sur la vie ou la survie des populations rurales, car ils jouent un rôle important dans l'équilibre alimentaire, la conservation de l'identité culturelle, la santé et des activités génératrices des revenus. Le miel s'inscrivant dans ce registre, il se présente comme un produit multifonctionnel couvrant pratiquement tous les aspects susmentionnés (Awono et al. 2008).

2.2.4. Valeur nutritionnelle d'un aliment

C'est l'ensemble de qualités que possède un aliment lié à l'assimilation par l'organisme des substances nécessaires à sa survie (Bernard et Geneviève 2011).

 

2.2.5. Communauté rurale

Est un groupe humain solidaire vivant à la campagne et qui partage une histoire, une culture ou des intérêts communs (Bernard et Geneviève pierre 2011).

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