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à‰valuation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du sud-Kivu en RD Congo. Cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

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par Justin OMBENI
Institut supérieur des techniques médicales de Bukavu - Licence en nutrition et diététique 2014
  

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SIGLES ET ABREVIATIONS

AT  : Aliments traditionnels

AST  : Aliments sauvages traditionnels

ACP : Afrique, Caraïbes, Pacifique

AGMI  : Acide gras mono insaturé

AGPI  : Acide gras poly insaturé

AOAC : Association des Chimistes Analytiques Officiels

APC  : Action Pour la Paix et la Concorde

CARPE : Central Africa Regional Program for Environment

COMIFAC : Commission des Forêts d'Afrique Centrale

DSRP : Document de Stratégie de Réduction de la Pauvreté

FAO : Food and Agriculture Organization of the United Nations

FORENET : Establishment of Forestry Research Network for ACP Countries

IRET : Institut de Recherches Ecologiques Tropicales

PFNL  : Produits forestiers non ligneux

RDC  : République Démocratique du Congo

UEA  : Université Evangélique d'Afrique

FC  : Franc congolais

PRONANUT : Programme national de la nutrition

OCC  : Office congolais de contrôle

MS  : Matières sèches

RESUME

Evaluation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du Sud-Kivu en RD Congo : cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

Pour améliorer la sécurité alimentaire des ménages et lutter contre la pauvreté de la population rurale, une attention particulière se fixe sur la valorisation de la consommation et de la commercialisation des aliments sauvages traditionnels locaux (FAO/OMS 2010).

En effet, dans le but de contribuer à la mise en valeur des ressources alimentaires que constituent les Aliments Sauvages Traditionnels (AST) consommés par les différentes communautés rurales de la province du Sud-Kivu en RD Congo par l'évaluation et la détermination de leurs valeurs nutritionnelles. Une étude descriptive transversale et analytique a été menée dans les villages du territoire de Walungu, Kabare, Kalehe, Mwenga et Uvira.

Soucié de mettre en évidence les différents AST, la valeur nutritionnelle et facteurs influençant la consommation et la vente des AST consommés par les communautés rurales de la province du Sud-Kivu, cette étude s'étale sur une période du 02 Avril au 26 Septembre 2015 dans cinq territoires sur huit de la province.

Pour vérifier les hypothèses en se basant sur les objectifs de cette étude qui expliquent la valeur nutritionnelle des AST, dont il s'agit d'inventorier les AST consommés par les communautés rurales du Sud-Kivu, d'évaluer les principes nutritifs des certains AST, de décrire l'état sanito-nutritionnels des personnes qui en consomment, d'identifier les autres usages dans l'utilisation de chacun de ces aliments, et d'identifier les facteurs influençant la consommation et la commercialisation des AST.

Les résultats de l'analyse immédiate de la composition en matières nutritives et des analyses statistiques descriptives et différentielles des données du terrain révèlent que les AST consommés différent selon les peuplades mais il y a des ressemblances pour certains aliments. Les AST issus de cette expertise sont d'une potentialité élevée en matières nutritives c'est-à-dire ils se classent aussi parmi les aliments riches en protéines comme la viande et les poissons, et les personnes qui en consomment sont en bon état sanito-nutritionnel (p<0.001).

Les qualités organoleptiques, la valeur nutritive, le caractère naturel et l'habitude alimentaire sont des facteurs influençant la consommation des AST. A part le rôle important que joue les AST dans l'alimentation de la population rurale et urbaine pendant leur période de grande disponibilité, ils interviennent de plus dans la pharmacopée traditionnelle telle que le souligne la totalité des enquêtés surtout ceux d'origine végétale. Il s'agit des produits forestiers non ligneux de grande valeur dans la sécurité alimentaire et qui exigent une attention plus accrue de toute la communauté afin de garantir sa gestion durable et de maintenir les différents services environnementaux de la forêt.

Les résultats de cette investigation serviront de base de données aux personnes qui valorisent la consommation des aliments sauvages traditionnels et de lutte contre la pauvreté et la malnutrition dans les communautés rurales de la province du Sud-Kivu.

Mots-clés : Evaluation-valeur nutritionnelle-aliment sauvage traditionnel-communauté rurale-Sud Kivu-Bashi, Barega et Bafuliro.

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"Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années"   Corneille