1.2 Description botanique et morphologique
La pomme de terre est une plante herbacée vivace (de
par ses tubercules se développant à l'extrémité de
ses tiges souterraines), qui se cultive généralement toute
l'année (Rolot, 2001). Les tiges de section irrégulière
sont présentes au nombre de 2 à 10, parfois plus. Celles-ci sont
au départ dressées mais peuvent développer un port
partiellement ou totalement rampant avec l'âge. Elles portent des
feuilles composées de 3 à 5 paires de folioles qui selon leur
aspect et
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leur coloration caractérisent les différentes
variétés. Les fleurs, groupées en inflorescence cymeuse,
apportent également des informations sur les variétés de
par leur couleur, la forme de la corolle ou du stigmate ou encore certaines
anomalies au niveau des étamines. Ces fleurs sont
généralement autogames mais souvent stériles. Elles sont
pentamères et produisent des baies vertes ou brunes violacées,
jaunissant à maturité et fournissant à leur tour des
graines. Celles-ci sont peu utilisées pour la reproduction de pommes de
terre par graines mais sont indispensables pour la sélection
variétale (Rousselle et al., 1996 ; PNTTA, 1999).
Le système souterrain de la pomme de terre est
composé de racines fines, du tubercule-mère
desséché, de tiges souterraines et de tubercules. Les tiges
souterraines sont également appelées stolons ou rhizomes, elles
sont courtes et leurs extrémités forment des tubercules. Ces
organes portent les réserves nécessaires à la formation
d'une nouvelle plante (Figure 1). En effet, la pomme de terre se reproduit
principalement par multiplication végétative par le biais de ses
tubercules. L'ensemble des plantes provenant d'un même tubercule est un
clone (Rousselle et al., 1996 ; Soltner, 2005).
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Figure 1: Caractéristiques morphologiques de la
pomme de terre et cycle végétatif. (Source : Soltner,
2005).
Les tubercules peuvent posséder des formes, une texture
de peau, un grain et une couleur de chair différents. Il s'agit encore
de caractères propres permettant d'identifier les
variétés. La matière sèche produite par la plante y
est stockée à hauteur de 75% à 85%. Le bourgeon
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terminal (bg t) appelé « couronne » se trouve
à l'extrémité apicale du tubercule tandis que «
l'ombilic », c'est-à-dire le point d'attache du stolon (st), est
situé à l'extrémité opposée (talon). Les
bourgeons axillaires sont nommés « yeux » (oe) et sont
disposés sur tout le tubercule (Figure 2 et 3) (Rousselle et al.,
1996).
Figure 2: Schéma du cycle végétatif
de la pomme de terre. (Source: Rousselle et al., 1996)
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bg t : bougeon terminal st : stolon
oe: yeux
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Figure 3: Structure externe d'un tubercule de pomme de
terre (Source: Rousselle et al., 1996)
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