4.7 Evaluation des caractéristiques
organoleptiques
4.7.1 Evaluation des connaissances de la population
étudiée sur le kéfir du lait
Les informations tirées sur l'évaluation des
connaissances des 33 individus sur le Kéfir de lait, étaient
illustrées dans le tableau I.
33
Tableau I : Evaluation des connaissances de la
population étudiée sur le kéfir du lait
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Les résultats
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Oui
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Non
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Evaluation des connaissances de l'échantillon
étudié
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67%
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33%
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Le niveau d'appréciation de l'échantillon
étudié
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81%
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19%
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Les causes d'appréciation de l'échantillon
étudié
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Pour ses nombreuses vertus
thérapeutiques bénéfiques pour la
santé
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68%
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Pour sa tolérance pour les personnes ayant une
allergie contre le Lactose
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14%
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Parce qu'il est une boisson préparée d'une
manière traditionnelle sans additifs alimentaires
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18%
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Le tableau I, permet d'évaluer le niveau des
connaissances de l'échantillon étudié sur le Kéfir
du lait. En effet parmi les 33 personnes, 23 seulement connaissaient ce
produit, ce qui représente (67%), et 10 n'ont aucune idée sur ce
produit soit (33%). Parmi ces 23 personnes, 19 appréciaient la
consommation de cette boisson (81%), dont :
· Treize personnes désirent la consommer pour ses
nombreuses vertus thérapeutiques, bénéfiques pour la
santé (68%).
· Quatre personnes, parce qu'elle est une boisson
préparée d'une manière traditionnelle sans additifs
alimentaires (18%).
· Et seulement deux personnes pour sa tolérance
pour les personnes ayant une allergie contre le Lactose (14%).
34
4.7.2 Evaluation des connaissances de la population
étudiée sur le kéfir de fruit
Les informations tirées sur l'évaluation des
connaissances des 33 individus sur le Kéfir de fuit, étaient
illustrées dans le tableau II.
Tableau II : Evaluation des connaissances de
l'échantillon étudié sur le kéfir de fruit
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Les résultats
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Oui
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Non
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Evaluation des connaissances de l'échantillon
étudié
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55%
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45%
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Le niveau d'appréciation de l'échantillon
étudié
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78%
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22%
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Les causes d'appréciation de
l'échantillon étudié
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Pour ses nombreuses vertus
thérapeutiques bénéfiques pour la
santé
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72%
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Parce qu'elle est une boisson préparée
d'une manière traditionnelle sans additifs alimentaires
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28%
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Le tableau II, permet d'évaluer le niveau des
connaissances de l'échantillon étudié sur le Kéfir
de fruit. En effet parmi les 33 personnes, 18 seulement connaissaient le
Kéfir de fruit soit (55%), 15 ont affirmé qu'ils n'ont aucune
idée sur ce produit ce qui représente (45%). Parmi ces 18
personnes, 14 appréciaient la consommation de cette boisson (78%), dont
:
· Dix personnes désirent la consommer pour ses
nombreuses vertus thérapeutiques bénéfiques pour la
santé (72%).
· Quatre personnes, parce qu'elle est une boisson
préparée d'une manière traditionnelle sans additifs
alimentaires (28%).
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