Comme cela vient d'être largement developpe dans les
paragraphes precedents, les multiples proprietes chimiques ou biologiques des
composes phenoliques donnent a ces molecules et aux plantes qui les contiennent
un interest economique certain qui est pris en compte par les
industries agro-alimentaires et pharmaceutiques. En outre,
dans certains cas egalement três importants d'un point de vue economique,
les phenols naturels participent directement au developpement d'activites
industrielles dont certaines bien que três anciennes, beneficient des
progrês scientifiques et technologiques et de notre meilleure
connaissance des proprietes chimiques de ces composes. Nous retiendrons ici
deux exemples particuliêrement importants. 5.1. Utilisation des
tanins
La fabrication du cuir par tannage des peaux des animaux est une
activite humaine traditionnelle, déjà mise en oeuvre it y a
plusieurs millenaires dans le bassin mediterraneen. Elle a utilise pendant
longtemps des extraits vegetaux riches en tannins: ecorces et bois de
differents arbres ou arbustes (chéne, chataignier, eucalyptus, acacia.
Quebracho, etc.), fruits de myrobolan ou de differentes Cesalpiniees, feuilles
de sumac, galles causees par les attaques d'insectes sur les chénes ou
le pistachier... Les tannins d'origine vegetale ont cependant ete
progressivement supplantes, au cours du XXe si&le, par des
«tannins» mineraux (en particulier les sels de chrome) et ne sont
plus utilises que pour la fabrication de cuirs particuliers d'articles de luxe
ou d'orthopedie.
Les proprietes tannantes des tannins (qu'il s'agisse de
tannins hydrolysables ou de tannins condenses) sont dues a leur capacite a
former des liaisons entre les fibrilles de collagêne du tissu animal,
conduisant alors a un ensemble peu accessible a l'eau et en partie
protégé de l'action des bacteries. Les mecanismes chimiques du
tannage correspondent a une complexation irreversible des tannins avec les
proteins animales.
5.2. Importance des composes phenoliques dans la
qualite du bois
Une des applications directes des proprietes de la lignine
reside dans l'utilisation du bois pour les constructions humaines. En effet, ce
materiau presente a la fois une grande resistance mecanique et un
caractêre isolant marque vis-à-vis des variations de temperature
et d'humidite. Il est ainsi couramment utilise pour la realisation des
charpentes, des parquets, des fermetures (portes, volets, fenétres) et
des meubles. Par ailleurs, la haute valeur calorifique du bois, exploit&
traditionnellement depuis que l'homme a appris a maitriser le feu, est due pour
une part importante a la presence de la lignine. Ce compose a en effet une
haute teneur en carbone et se revêle plus energetique que les autres
constituants du bois, cellulose et hemicelluloses, et une teneur en lignine
plus elevee est associee a une chaleur de combustion plus importante.
En plus de la rigidite qu'apporte la presence de lignine,
deux proprietes complementaires du bois sont associees a la presence de
composes phenoliques: d'une part sa durabilite et d'autre part sa couleur
(Jean-Jacques Macheix et al, 2005).
Bibliographie
· Abdelghafour MARFAK, Le 12 Decembre
2003, Radiolyse gamma des flavonokles, etude de leur reactivite avec les
radicaux issus des alcools : formation de depsides, p 220. (These de Doctorat),
l'Universite de Limoges, Ecole Doctorale Sciences Biologie Sante, Faculte de
Pharmacie.
· Borivoj Klejdus, Radka Mikelova , Jitka
Petrlova ,David Potesil, Vojtech Adam, Marie Stiborovaa , Petr Hodek, Jan
Vacek, Rene Kizek, and Vlastimil Kuban, 06/24/2005, Evaluation of
Isoflavone Aglycon and Glycoside Distribution in Soy Plants and Soybeans by
Fast Column High-Performance Liquid Chromatography Coupled with a Diode-Array
Detector, journal of agricultural and food chemistry, Volume 53, pp
5848-5852
· Jean-Jacques Macheix Annie Fleuriet Christian
Jay-Allemand, 2005, les composes phenoliques des vegetaux, un exemple
de metabolites secondaires d'importance economique, presses polytechniques et
universitaires romandes, p 1, p 67, p viii, p 162.
